Uljarice, koncentrat vitalne energije
Tako male, uljarice su rudnik vlakana, minerala, esencijalnih masnih kiselina, enzima, antioksidanata i proteina .
Oni imaju važnu prehrambenu vrijednost i posjeduju osobine da ih se može dodati receptima bez mijenjanja okusa, ali donoseći značajne koristi za dobrobit.
Zamislimo dok prolazimo kroz pet obroka dana, dvije grickalice i tri prave obroke u društvu naših prijatelja.
doručak
Dobar vrući čaj ili kava od ječma, dvopeka ili kruh od punog zrna, organski med i džem, par oraha i staklenka jogurta.
Sjemenke sezama, sjemenke bundeve ili sjemenke maka mogu biti izvrsni sastojci za kombiniranje s cjelovitim pšeničnim brašnom, kvascem i malo soli za domaći kruh.
Umjesto toga u jogurt stavimo pola žličice suncokretovih sjemenki ili chia sjemenki . Sjemenke suncokreta i bundeve mogu se dodati u žitarice ili muesli kako bi se stavile u mlijeko.
Jutarnja užina
Zajedno s domaćim šankom, u kojem smo također koristili sjemenke sezama među različitim sastojcima, možemo grickati sjemenke bundeve i prirodna sjemenke suncokreta.
Čak je i voće (jabuka ili banana) i neko sjeme između ugriza energetski lijek za sve.
ručak
Za ručak, ako pripremite bogatu salatu s mahunarkama, lećom i grahom, kao i sezonskim povrćem, dodajte sjemenke chia i sjemenke suncokreta ili bundeve.
Sezam postaje važan sastojak koji prati ovo jelo: savjet je zapravo staviti uz bok odličnom humusu, načinjenom od tahini umaka, na bazi sezama.
Ako se umjesto toga bacite na jela od tjestenine, poput tjestenine, koristite sjemenke konoplje ili sjemenke bundeve za pripremu ukusnog pesta, zajedno s bosiljkom, raketom ili brokulom.
Ako vam je draži drugi tečaj, znajte da se konoplja također priprema s sjemenkama konoplje, tofu od konoplje, proizvodom sličnim sojinom tofuu, ali s jačim okusom. To je sastojak koji se široko koristi u veganskoj ili vegetarijanskoj prehrani za pripremu krema (slatkih ili slanih) ili za kušanje.
Kako se orijentirati među uljanim sjemenkama
Merenda
Sjemenke bundeve, zajedno s orasima, bademima ili indijskim oraščićima, postaju bogat sastojak za dodavanje voćnih ili povrćnih napitaka. Ako, s druge strane, više volite popiti vrući čaj, možete ga jesti kao prirodnu pratnju.
Kriške kruha mogu se proširiti s delikatna i hranjiv krema od suncokretovih sjemenki, pripremljena stavljanjem 4 žlice sjemena, pola češanj češnjaka, prstohvat crvene paprike ili papra, nekoliko listova peršina, nekoliko žlica ulja u mikser ekstra djevičansko maslinovo ulje i prstohvat soli.
večera
Dobru juhu ili juhu možete obogatiti sjemenkama lana, dodati na kraju kuhanja, ostaviti da se odmara nekoliko minuta prije posluživanja, kako bi se omogućilo stvaranje dragocjenog ulja.
Još jedna priprema sadrži sjemenke konoplje u onome što Japanci nazivaju shichimi, što je tradicionalna mješavina začina (sjemenke konoplje, đumbir, sezam, morske alge nori, tangerina kora, crvena paprika, crni papar) slično vrlo ljutoj papriki s okusom i karakterističnom narančastom bojom; koristi se za začinjavanje juha i jela na bazi riže.
Ako pripremite nešto proteina, kao što su seitan ili tofu, bundeve ili chia sjemenke mogu biti odličan dodatak, zajedno s nekoliko tanko narezanog luka, mrkve ili tikvica.
Kao prilog možete pripremiti izvrsnu salatu od algi i sjemenki sezama ili zelenog graha i umaka od sezamovog sjemena kako biste dodali orijentalni dodir.
Sjemenke dostupne ... recept!
Sjemenke sezama, mak, sjemenke konoplje, sjemenke lana, sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve, sjemenke chia : uvijek ih držite u ostavi! Možete ih kupiti u organskim trgovinama, etničkim tržnicama, supermarketima. Oni se čuvaju u staklenim posudama, a ljeti se možda čuvaju u hladnjaku.
Konačno, ovdje su neke opće trikove svakodnevne uporabe: mljevenjem sjemena i miješanjem s finom soli dobivate začine poznate kao gomasio .
Laneno sjeme, prepušteno namakanju nekoliko sati, proizvodi "obvezujuće" ulje u kuhinji, koje se također može koristiti umjesto jaja u pripremi veganskih jela.
Ne zaboravite sjemenke u desertnim receptima: pite i kolačići sadrže dodatni sastojak maka (npr. U pripremi južno tirolske štrudle), sezamova sireva (marokanski gribski keksi ili sicilijanska "kraljica"), laneno (keksi, veganske palačinke i muffine).
Zanimljivosti : Indijska kuhinja zasigurno je među najbogatijima u sjemenkama: osim gore spomenutih, koriste se i sjemenke senfa, sjemenke luka, kardamom, korijandar i kumin.
