Cimet i zvjezdasti anis dva su od najklasičnijih aroma koje se koriste za božićne deserte, što više bilježimo cimet, bez anisa .
Ako vam se sviđa i ovaj začin, inspiriramo se receptima sa sjevera i drugih zemalja kako bismo se zabavili praveći izvorne slastice koje ga sadrže zajedno s cimetom.
Preplavljujemo kuću zimskim delicijama: gdje se oslobađaju narančine kore i mandarine, sušeni i kandirani futta, miris svježe pečene brioše, cimeta, đumbira, anisa, klinčića ... naprijed!
Buchteln (tirolski brioche) s anisom i cimetom
Sastojci :
> 300 grama brašna,
> 45 grama maslaca omekšano na sobnoj temperaturi,
> 10gr pivskog kvasca,
> 1 jaje,
> 80 ml toplog mlijeka,
> 40 ml tople vode,
> 45 grama šećera,
> 1 čajna žličica cimeta,
> 1 žličica praha zvijezda anisa
> šećer za ukrašavanje.
Za punjenje : džem ili med po želji.
postupak
U šalici rastopljeni kvasac rastopite toplom vodom i prstohvatom šećera. U veliku zdjelu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo, maslac, mlijeko i lagano tučeno jaje s cimetom i anisom. Ruke miješajte oko deset minuta, dobivate glatki i homogeni učinak.
Okrenite pećnicu na 40 ° i ostavite tijesto da se uzdigne u tijesto oko sat vremena. Sada ga razvaljajte valjkom i napravite kvadrate od oko 10 cm sa svake strane; u sredinu stavite žlicu džema ili meda; dobro ih zatvorite i stavite s zatvaračem u donjem dijelu u okrugli, lagano namazan maslacem, ostavljajući prostor između njih, jer će tijekom kuhanja dalje bubriti.
Očistite površinu buchtelna nekim rastopljenim maslacem na koji ste dodali prstohvat cimeta i pustite ga da se podigne još 1 sat, uvijek u pećnici na 40 °. Nakon tog vremena povećajte temperaturu pećnice na 180 ° C i kuhajte brioš 25/30 minuta, dok ne postane zlatno smeđa. Izvadite buchtelns iz pećnice i poslužite ih kada su tople, posute sladoledom iz šećera.
Neke prehrambene informacije o tradicionalnim božićnim slasticama
Apple se srušio, zvijezda anis i cimet
Sastojci za gornji dio mrvice :
> 300 grama 00 brašna,
> 200 grama cijelog šećera od trske
> 200 grama maslaca rezanog na komade i omekšanog na sobnoj temperaturi,
> prstohvat soli.
Za punjenje :
> 75 grama maslaca,
> 1 kilogram jabuke oljuštenih, očišćenih i izrezanih na komade od nekoliko centimetara,
> 150 grama šećera u prahu,
> 5 zvijezda od anisa,
> štapić cimeta.
postupak
Prethodno zagrijati pećnicu na 200 ° C. Pripremite gornji dio raspadanja stavljajući brašno i šećer u veliku zdjelu, dobro ih miješajući; Uzmite nekoliko kocki maslaca odjednom i utrljajte ih u brašno i šećer, radite ih vrhovima prstiju, kao da formirate velike mrvice kruha. Prolijte smjesu u posudu za pečenje koja tvori tanki sloj.
Pecite u pećnici oko 5 minuta ili dok lagano ne porumeni, izvadite iz pećnice i razbijte vilicom, zatim vratite u pećnicu i ponovite isti postupak nekoliko puta.
Izvadite iz pećnice i pripremite punjenje. U zdjeli otopite maslac u bain-marie dok se ne stvori lagana pjena, dodajte anis za okus maslaca. Na kraju dodajte jabuke, šećer i cimet i kuhajte zajedno, često miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi i jabuke su mekane. Sada uklonite cimet i anis.
Uzmite vatrostalnu ili otpornu keramičku posudu za pečenje, stavite voćnu mješavinu na dno, a zatim je posipajte. Provjerite je li pećnica vruća (200 ° C) i kuhajte oko 20 minuta, ili dok mrvica ne dobije lijepu zlatnu boju i mješavina voća počinje stvarati mjehuriće na bočnim stranama. Ostavlja se ohladiti, ali ne previše: idealno je poslužiti toplo s sladoledom od vanilije, šlagom ili drugim kremama po želji.
Klasični kolačići
Sastojci za kolačiće :
> 500 grama 00 brašna,
> 150 grama mekog maslaca,
> jaje i žumance,
> 65g meda,
> 150gr cjelovitog šećernog trsa,
> 2 žličice đumbira u prahu
> 2 žličice cimeta u prahu,
> fini crni papar samo štipanje,
> 1 prstohvat muškatnog oraščića,
> 1 žličica praha zvijezda anisa
> 1 prstohvat soli.
postupak
U posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, začine i prstohvat soli. U međuvremenu otopite maslac s medom i šećerom u bain-marie. Kada postane malo gust, prelijte ga ostalim sastojcima, dodajući cijelo jaje i žumance.
Dobro promiješajte dok se tijesto ne zgusne i ne zagladi i ostavite da odstoji u hladnjaku oko pola sata umotano u plastičnu foliju.
Kada se tijesto stavi u hladnjak, raširite ga i izrežite božićne kalupe koje vam se najviše sviđaju. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° 10 minuta koristeći lim za pečenje s pergamentnim papirom. Ako ih želite objesiti na drvo, ne zaboravite napraviti malu rupu u svakom kolačiću!
