Jagoda je zimzeleni grm tipičan za mediteransku makiju. Nalazimo ga uz obalu našeg mora i njegovo znanstveno ime je Arbutus unedo .
Pripada obitelji Erikaceae i poznata je po proizvodnji malih sfernih plodova vrlo slatkog okusa . Također cvijeće i lišće cijenjeni su za medicinsku uporabu toliko da se ova biljka koristi u biljnim lijekovima narodne medicine od davnina.
Cvatnja se javlja uglavnom u jesen s malim bijelim zvonastim cvjetovima koji se kasnije pretvaraju u plod.
Stabla arbutusa su u početku žuta, a na kraju sazrijevanja poprimaju svijetlu i intenzivnu crvenu boju . Unutar tijela je mekano uz prisutnost malih tvrdih sjemenki, okus je slatko slatko, a budući da kore ne postoji, cijeli bobica se jede.
Stabla jagoda su vrlo osjetljiva kad dospiju u zrelo doba i zbog toga ih je vrlo teško naći u supermarketu . Zapravo, stabla jagoda postala su "zaboravljena voća" upravo zbog njihove lako kvarljivosti, ali nauštrb njihove prehrambene vrijednosti, njihove tipičnosti i tradicije, ali i izuzetnog okusa .
Da biste pronašli stabla jagode, najbolje je potražiti na tržnicama lokalnih poljoprivrednika ili, jednostavnije, možete prošetati u područjima gdje rastu spontano. Nakon što se dobije plod arbutusa, možete pripremiti ukusne recepte .
Upoznajte 3 recepta s arbutusom.
Veganska kora od jagoda
sastojci
> 300 g stabala jagoda;
> 200 g cjelovitog brašna;
> 100 g šećerne trske;
> 30 g kukuruznog škroba;
> 150 g vanilinog sojinog mlijeka;
> 100 g ulja kukuruza ili riže;
> 1 zrela banana;
> 1 vrećica kvasca.
priprema
Kao i kod svih recepata, najbolje je početi miješanjem krutih sastojaka u zdjelu i miješati tekuće sastojke u drugom spremniku. Zatim ćemo sastaviti brašno, smeđi šećer, kukuruzni škrob i vrećicu kvasca .
Odvojeno, u plastičnom cilindru stavit ćemo mlijeko i ulje koje će zatim biti dodano u posudu sa suhim sastojcima. Uz to ćemo oprati stabla jagoda i dobro ih očistiti, a zatim ih pomiješati s bananom .
Ova mješavina voća bit će dodana u zdjelu kako bi se ravnomjerno pomiješala. U ovom trenutku možemo uključiti pećnicu kako bi je zagrijali na 180 stupnjeva i pripremit ćemo posudu za torte koja posipa površinu s malo ulja i brašna kako bi se spriječilo lijepljenje kolača tijekom kuhanja.
Nakon što se smjesa izlije u posudu, ostavit ćemo je kuhati oko 30 minuta. Ovdje je pita od jagoda spremna: slatka, lagana i jako ukusna .
Jagoda Focaccia
sastojci
> 500 g stabala jagoda;
> 260 g brašna;
> 180 g šećera;
> 40 maslinovog ulja;
> 150 ml biljne kreme;
> 4 banane;
> pola vrećice kvasca;
> malu čašu likera za usitnjavanje stabala jagoda.
priprema
Arbutus operemo i ostavimo 3 sata na odmoru sa 80 grama šećera i malom čašom likera. U nauljenom i pobrašnjenom kalupu stavljamo stabla jagode iz tekućine i stavljamo ih na dno posude, drobimo ih i izravnavamo žlicom .
Umjesto toga u tijesto pripremamo tijesto miješajući najprije suhe sastojke, a zatim tekuće . Banane treba pomiješati s uljem i biljnom kremom s imerzijskim miješalicom. Štoviše, dodavat ćemo tekućinu maceracije stabala jagode dok mješavina ne postane homogena i meka.
Napokon ćemo izlijevati smjesu u kalup pokušavajući ne pomaknuti stabla jagode u podnožju kalupa. Na najvišem dijelu možemo ukrasiti neke cijele i lijepe zrele jagode . Zatim ćemo peći na 180 stupnjeva 30 minuta, a zatim spustiti pećnicu da završi kuhanje s komadom papira za pečenje preko kalupa kako bi kolač od arbutusa bio mekan .
Kolači od jagoda
sastojci
> 80 g brašna;
> 80 g brašna pira;
> 70 g šećerne trske;
> 60 ml kukuruznog ulja;
> 1 banana;
> pola vrećice kvasca;
> prstohvat soli;
> osim toga potrebno je 70 g džema od jagoda (300 g stabala jagoda i 100 g šećera).
priprema
Za ovaj recept započet ćemo s pripremom džema od jagoda koji će početi s pranjem plodova. Kasnije ćemo, kao i za bilo koji džem, kuhati jagode sa šećerom na vrlo niskoj temperaturi .
Postupak se, međutim, sastoji od stavljanja samo stabala jagoda kako bi ih se zagrijalo, a zatim ih ukloniti kako bi se mlijekom prenijeli i na kraju ih vratili u posudu zajedno sa šećerom.
Budući da će zagušiti zagušiti, dovoljno je čekati 5 ili 10 minuta da bude spreman kao džem za nekoliko dana.
Umjesto biskvitnog tijesta započet ćemo kombiniranjem suhih sastojaka u zdjeli, a zatim dodati ulje i pomiješanu bananu. Sve ćemo miješati na homogeni način i ostaviti da se odmara u hladnjaku, omotan plastičnim omotom, najmanje sat vremena.
Tada ćemo pripremati pecivo ručno ili pomoću kalupa. Važno je napraviti udubinu u gornjem dijelu gdje ćemo staviti zaglavu na kraju kuhanja .
U ovom trenutku pecivo treba kuhati na 180 stupnjeva na 5 minuta, a zatim izvaditi iz pećnice, okrenuti i vratiti u posudu dodajući džem od jagode u udubljenja keksa.
Za završetak kuhanja potrebno je približno 5 ili 8 minuta. Nakon što iziđu iz pećnice i ohlade se, arbutus keksi su spremni.
