Zeleni repa pripadaju botaničkoj obitelji brasicaceae ili cruciferima poput rakete, kupusa i hrena.
S tim se nazivom klasificira više od 30 sorti repe, vrlo slične biljke; međutim, neki rodovi su odabrani i kultivirani za svoje korijene, drugi za njihovo lišće.
Oni koji su prihvaćeni u njihovom zračnom dijelu neposredno prije cvatnje, nazivaju se vrhovima repa.
Njihov okus je gorak i lagano začinjen i tipičan je za tradicionalne južnjačke recepte; regije u kojima se uglavnom uzgajaju i koriste su Puglia, Lazio i Campania .
Svojstva vrhova repe
Ovo zeleno lisnato povrće sadrži puno vode do 95% svoje težine; bogat je klorofilom, pigmentom koji mu daje intenzivnu zelenu boju.
Tada su repa zelenila bogata vitaminima kao što su A, C, skupine B, K i folna kiselina ; također su mineralne soli u izobilju, kao što su kalcij, fosfor, kalij, željezo i sumpor.
Prisutnost mineralnih soli omogućuje odabir zelenila repe kako bi se uravnotežio unos elektrolita u tijelo, nakon gripe u kojoj smo se puno znojili ili nakon fizičkog napora u kojem smo izgubili tekućinu, čime postajemo izvrstan dodatak soli s mineralizirajućim učinkom.
Konkretno, unos kalcija koji pomaže jačanju koštanog sustava, zuba i tkiva općenito; i željezo je još jedan esencijalni mineral koji se nalazi u ovom povrću: ako u umak dodamo limunov sok, dobit ćemo bolju apsorpciju ovog minerala.
Oni također detoksificiraju i pročišćavaju zahvaljujući obilju vlakana koja reguliraju prolaz crijeva, pomažući pri probavi i pretvaranju ovog povrća u niske kalorije i stoga pogodan za one koji žele izgubiti na težini jedući s okusom.
Zelena repa: uzgoj i uporaba u kuhinji
Prednosti zelenila repe
Vitamini B skupine pomažu protiv kardiovaskularnih bolesti i zapravo štite cijeli srčani aparat i krvne žile.
Vitamin A pomaže očuvati zdravu i toniziranu kožu zahvaljujući stimulaciji proizvodnje sebuma koja također jamči hidrataciju i mekoću.
Također vitamin C pomaže zdravlje kože jer omogućuje proizvodnju kolagena koji stvara samu strukturu epidermalnog tkiva; također je aktivator imunološkog sustava i pomaže protiv sezonskih bolesti kao što su gripa, prehlada i kašalj.
Kalcij K povezan s kalcijem postaje iznimna kombinacija za sprečavanje problema s kostima kao što su osteoporos i.
Bogatstvo vitamina općenito čini repu zelenila izvrsnim antioksidansima s aktivnim svojstvima protiv slobodnih radikala; stoga oni povoljno djeluju protiv starenja stanica i sprječavaju nastanak stanica raka, kao što je prisutnost sumpornih tvari u zelenici repe koja je pokazala učinke protiv raka, posebno u slučajevima raka jednjaka, na debelog crijeva, prostate, gušterače i pluća .
Konačno, prisutnost obilnog klorofila u lišću pomaže oksigenaciji tijela i stoga je sredstvo za jačanje cijelog organizma, anti-zamor koristan u slučajevima umora i stresa različitih vrsta.
Vlakna također pomažu onima koji pate od visokih problema šećera u krvi zbog činjenice da snižavaju glikemijski indeks ; konačno, vlakna i druge sadržane tvari pogoduju smanjenju kolesterola i apsorbiraju višak žuči, što na taj način pogoduje cijelom probavnom procesu.
Repa zelenila u kuhinji: kako ih jesti
Voće i povrće zelje repa prodaje se u grozdovima i mora se oprati i očistiti od tvrđih i vlaknastih stabljika. Jednom pripremljen čuvanje dijelova natječaj i sve zeleno lišće može biti kuhana. Obično se režu na komade i kuhaju u vodi.
Zeleni repa konzumiraju se jednostavno na pari ili pirjaju . Izvrsni su u rižotima, varivima, ukusnim pite ili drugim povrćem poput krumpira.
Među najpopularnijim receptima sjećamo se orecchiette s Pugliese vrhovima repa koji svoje kuhanje vide u istoj vodi u kojoj se kuha orecchiette.
Recepti koji se temelje na repi zelenila vide kombiniranu uporabu drugih tipičnih sastojaka južnih zemalja poput kapara, češnjaka, čilija, maslina i inćuna.
Ne zaboravite ih kuhati samo nekoliko minuta kako bi se sačuvale korisne tvari jer bi visoke temperature eliminirale mnoge vitamine i antioksidante: dovoljno je jednostavno i dobro opečeno sunčanje u vodi. Kao prilog su začinjeni sokom od limuna, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i solju: jednostavno i ukusno jelo.
