Vitamini su skup različitih organskih molekula, koje tijelo ne može proizvesti i stoga ih treba uvesti kroz hranu. To su bioregulatori mikronutrijenata koji su neophodni za regulaciju temeljnih procesa rasta i staničnih kemijskih reakcija. Otkrivamo njihova svojstva.
>
>
>
>
Klasifikacija vitamina
Vitamin, ili amin života, ime je kojim je poljski znanstvenik Casimir Funk 1912. godine identificirao novi organski spoj neophodan za ljudski život. Od svojih istraživanja nadalje, do danas je otkriveno dvadesetak vitamina.
Klasifikacija vitamina temelji se na njihovoj topljivosti. Ako se mogu otopiti u masnim tvarima, nazivaju se liposolubilni u vodi topivoj u vodi.
Vitamini topljivi u mastima pohranjuju se u jetri i predstavljaju rezervu za tijelo.
Vitamini topljivi u vodi se ne akumuliraju, stoga je neophodno svakodnevno ih uvesti kroz raznoliku prehranu.
Vitamini topljivi u vodi su vitamin C i svi oni skupine B, dok su vitamini topljivi u mastima skupine A, E, D, K. Vitamini su posvećeni specifičnim zadacima i njihov nedostatak može uzrokovati neispravan rad ili disfunkciju organizma. Ovdje su neke opće smjernice o svojstvima esencijalnih vitamina za tijelo .
Vitamin C i vitamin B, skupina topiva u vodi
Vitamin C ili askorbinska kiselina je glavni prirodni antioksidans, sprječava oštećenja uzrokovana slobodnim radikalima i kardiovaskularnim bolestima. Vitamin C je također važan za jačanje tijela u slučajevima bolesti dišnog sustava, bronhitisa, prehlade, alergijskih simptoma, poremećaja zglobova.
B vitamini su neophodni za rast i zdrav razvoj organizma, zapravo igraju temeljnu ulogu u enzimskoj i proteinskoj aktivnosti, pretvarajući hranu u energiju i regulirajući kemijske reakcije tijela.
ORANGE, BLAGDANI saveznici. ULOGA VITAMINA C
Vitamini skupine B igraju važnu ulogu u mnogim tjelesnim funkcijama. Vitamin B1 (tiamin) i vitamin B2 (riboflavin) pomažu tijelu da proizvodi energiju i podupire enzime odgovorne za rad mišića, živaca i srca. Vitamin B3 (niacin) igra važnu ulogu u proizvodnji energije u stanicama i pomaže u održavanju kože, živčanog sustava i zdravlja probavnog sustava. Vitamin B5 (pantotenska kiselina) i vitamin B12 (kobalamin) utječu na rast i razvoj tijela. Vitamin B6 (piridoksin) dolazi u igru u razgradnji bjelančevina i ugljikohidrata, te pomaže tijelu da proizvodi hormone. Vitamin B9, folna kiselina, odgovoran je za stvaranje DNA i važan je za proizvodnju crvenih krvnih stanica. Neki plodovi, kao što je durian, imaju kombinirano bogatstvo vitamina B1, B6 i B2.
Masti topljive skupine: vitamini A, E, D, K
Vitamin A je vitamin koji se nalazi iu obliku retinola životinjskog podrijetla i kao provitamini biljnog podrijetla, karotenoidi. Potonji se pretvaraju u jetru u vitaminu A. Vitamin A je neophodan ne samo za vid i kožu, već i za diferencijaciju stanica. U suštini to je neophodno za rast, reprodukciju i integritet imunološkog sustava.
Vitamin E djeluje kao antioksidans koji neutralizira slobodne radikale, jača stijenku kapilara, sprječava sterilnost. Prirodni vitamin E je četiri puta veći od sintetskog; njegov nedostatak uzrokuje krhkost u trombocitima i crvenim krvnim stanicama, kao i oksidaciju tkiva. Također je neophodan za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava, metabolizma i reproduktivnog sustava. Brojne studije su pokazale da uvođenje visoke doze vitamina E može smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara.
Vitamin D omogućuje apsorpciju kalcija i fosfora u crijevima, određuje mineralizaciju kosti i hrskavice. Vitamin D je neophodan za održavanje normalnog srčanog ritma.
Vitamin K je neophodan za sintezu jetre, važan je za regulaciju procesa zgrušavanja krvi, posebno doprinosi stvaranju protrombina; ona je također važna za stvaranje proteina korisnih za tkiva i kosti.
Osim ovih glavnih vitamina, u tijelu postoje i drugi: vitamin F, najmlađi od svih, PP, folna kiselina i vitamin H.
Jedinica za mjerenje vitamina, osim vitamina C, je Međunarodna jedinica (IU) koja odgovara utvrđenom standardu težine koji je općenito miligram (mg). Među glavnim neprijateljima i antagonistima vitamina su: ekstrakti žlijezda i hormona; pročišćivači soli; parafin i ulje vazelina; alopatske (tradicionalne) lijekove; salicilni pripravci; barbiturati; u antiartritika; sulfa lijekove; arsenobenzoli i antibiotici. Djelovanje topline može potpuno uništiti vitamin C i promijeniti druge vitamine. Rafinirani šećer (i derivati) mogu uništiti vitamine B, osobito B6.
Naši vitrine o vitaminima
Vitamini su ovdje prikazani na temelju toga gdje se nalaze, ili u kojoj su hrani sadržani, kako su prijavljeni u tijelu, koja je njihova funkcija i najbolji način da ih se asimilira. Poseban dio posvećen je njihovom nedostatku, posljedicama koje on uzrokuje, najboljem načinu integriranja; drugi dio usredotočuje se na učinke njihovog viška. Patologije koje se pokreću kada je količina vitamina u organizmu neuravnotežena također se uzimaju u obzir.
