Travni grašak ( Lathyrus sativus ) pripada obitelji mahunarki, vrlo je bogat proteinima i koristan je za srce, zube, kosti i mišiće . Otkrijmo bolje.
Svojstva i prednosti trava
Cicerchie su hrana bogata proteinima . Također sadrže vitamine B, vitamin PP, kalcij i fosfor. Također se mogu pohvaliti dobrim udjelom vlakana . Travni grašak je malo masnoće, ali vrlo energičan. Stimuliraju pamćenje i poboljšavaju mišićni tonus.
To je svakako hrana izvrsnih prehrambenih svojstava; međutim, potrošnja nikada ne smije biti pretjerana. Travni grašak zapravo sadrži toksin, atirin l, koji, ako se uzima u velikim količinama, na duge staze može uzrokovati poremećaj koji se naziva latirizam, koji uključuje funkcionalne poremećaje i spastičnu i nepovratnu paralizu donjih udova.
Čini se da je latirizam, koji je prije svega objavljen u znanstvenoj literaturi devetnaestog i prve polovice dvadesetog stoljeća, potpuno nestao. Očito, to može biti posljedica ograničene potrošnje trava. Prema popularnoj tradiciji, dobar dio ovog toksina se eliminira ako se grašak ostavi da se natapa u slanoj vodi najmanje 12 sati.
Kalorije i nutritivne vrijednosti graška
100 g travnatog graška sadrži 315 kcal.
Nadalje, u 100 g proizvoda nalazimo:
- Proteini 26-30 g
- Ugljikohidrati 48-55
- Masti 0, 5-2, 5
- Vlakna 4-7
Cicerchie, saveznici od
Srce, mišići, kosti, zubi.
Možete saznati više o ljekovitoj snazi mahunarki
Znatiželja na cicerchie
- Cicerchie, u Italiji, vrlo je rasprostranjena osobito u Laciju. Slučaj Campodimele je poznat, mali grad u provinciji Latina smatrao je mjesto dugovječne par excellence i predmetom istraživanja Svjetske zdravstvene organizacije jer se njegovo stanovništvo može pohvaliti postotkom kardiovaskularnih patologija mnogo nižim od prosječnog,
- Travni grašak su sada široko rasprostranjene mahunarke, osobito među afričkim i azijskim populacijama. U Italiji gotovo nestaju, a osobito ih je na sjeveru teško pronaći u trgovinama.
- Za razliku od drugih namirnica u njihovoj obitelji, za kuhanje im je potrebna vrlo malo vode.
Recept s travnatim graškom
Travni grašak mora se kuhati u slanoj vodi najmanje dva sata, nakon što se ispije najmanje 12 sati. Pripremaju juhe; dobro se slažu s tjesteninom i, kada se ohlade, mogu postati glavni sastojak bogatih salata; njihov okus ide dobro osobito s mrkvom, celerom i lukom. Evo, onda, kako pripremiti juhu od slanutka.
Sastojci :
- brojači,
- luk,
- obala celera,
- mrkva,
- zrela rajčica,
- maslinovo ulje,
- kadulja,
- papar,
- ružmarin.
Postupak : nakon kuhanja graška, pripremite umak s lukom, celerom i mrkvom; dodajte sjeckanu rajčicu, a zatim cicerchie, kadulju i ružmarin. Dodajte zalihu vode ili povrća i kuhajte do željenog stupnja kuhanja. Za obogaćivanje jela posipanjem papra. Ova juha se također može konzumirati uz dodatak tjestenine.
