Kruške sadrže kalcij i bor, supstancu koja je posebno dobra za mozak i pamćenje. Kruške su također izvrstan izvor vlakana i sadrže pektin i lignin: dva srednje plodova dovoljna su za pokrivanje 30% dnevne potrebe; međutim, važno je znati da su vlakna sadržana prije svega u korici . Zahvaljujući visokoj prisutnosti dijetalnih vlakana, kruška je dragocjen plod za crijevo, ali i za kardiovaskularni sustav; pektin i lignin, zapravo, pomažu u održavanju razine kolesterola i šećera u krvi. Kruške, štoviše, unatoč tome što su vrlo bogate šećerom, imaju nizak glikemijski indeks .

Ovi plodovi mogu se smatrati pravim mineralnim dodacima; sadrže uglavnom kalij, vitamin C, vitamin K i bakar.

Postoje mnoge vrste krušaka

Postoje mnoge vrste krušaka, neke ljeti, druge zime, druge prisutne gotovo cijele godine. U siječnju, kruške koje najlakše nalazimo među štandovima voća su Konferencija, Kaiser, opat Fetel i Decana del Comizio.

• Konferencija je vrlo popularna jer je slatka i sočna; prodaje se od početka studenog do kraja lipnja.
• Kruška Abate Fetel jedna je od najtraženijih kvaliteta. Uzgaja se uglavnom u Emilia Romagna, osobito u pokrajinama Ferrara i Modena. Vrlo je cijenjen zbog prekrasnog mirisa pulpe. Nalazi se na plodovima od rujna do travnja.
• Kaiser kruška, sočna i hrskava, može se prepoznati po korici, koja je jednolika smeđa boja. Može se kupiti od rujna do travnja te je izvrsna i sirova i kuhana.
• Decana del Comizio karakterizira zaobljen oblik i crvenkasta boja. Ima vrlo slatko i zbijeno meso i posebno je pogodno za pripremu džemova i voćnih sokova. Prodaje se od listopada do ožujka.

Kruške u kuhinji

Kruške su vrlo raznovrstan sastojak . Visok sadržaj pektina čini ih savršenim za pripremu džemova, a zahvaljujući njihovoj karakterističnoj slatkoći, izvrsni su za pripremu kolača i pita. Kruške se, međutim, također vrlo dobro slažu s parom slanom hranom, kaže se u izreci : nikada ne dopustite poljoprivredniku da zna koliko je sir dobar s kruškama i, zapravo, jedan od načina da ih u potpunosti uživate je sireva, na primjer gorgonzola, caprino ili drugi sirevi intenzivnog okusa. Ideja za predjelo ili aperitiv? Kruške punjene gorgonzolama i orasima; Dovoljno je rezati kruške na pola, djelomično ih isprazniti iz pulpe i napuniti prazninu koju smo stvorili kremom gorgonzole i sjeckanim orasima.

Dvije salate s kruškama

Kruške u salati mogu poslužiti za mnoge kombinacije. Evo dvije ideje:

Salata od naranče, kruške i oraha

Obično zimska salata, četiri osobe trebaju: dvije srednje zrele kruške, dvije srednje naranče, 30 grama oraha, sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje, papar, limun. Dobro oprati kruške, izrezati ih na klinove, ne lišavajući ih kore i posuti limunom kako ne bi pocrnila pulpa; Oljuštite i narežite naranče, grubo nasjeckajte orahe i dodajte ih voću u posudu za posluživanje; začinite kišicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i papra.

Kruška, komorač i salata od endivija

Za četiri osobe potrebno je: dvije srednje kruške, veliki komorač, glava belgijskog endivija, limun, sol, papar, ekstra djevičansko maslinovo ulje. Dobro oprati kruške, izrezati ih na klinove bez skidanja kore i posuti limunom. oprati i rezati koromač i belgijski endiv u tanke trake; dodajte sve u posudu za posluživanje i začinite uljem, solju i paprom.