Ovaj članak je posvećen dvije različite vrste sjemena: laneno sjeme (sada poznato i rašireno u domovima onih koji su pozorni na dobrobit) i chia sjemenkama (pridošlice na tržište, ali koje zaslužuju vrlo respektabilan položaj) koje se zbog svojih prehrambenih svojstava mogu definirati kao superhrane .
Chia sjemenke i laneno sjeme su mala sjemena s velikim nutritivnim svojstvima: zapravo su rudnik vlakana, minerala, esencijalnih masnih kiselina, enzima, antioksidanata i proteina.
Oni imaju važnu prehrambenu vrijednost i posjeduju osobine da ih se može dodati receptima bez mijenjanja okusa, ali donoseći značajne koristi za dobrobit.
Pogledajmo detaljno razlike između ove dvije vrste sjemena i kako ih možemo koristiti.
Chia sjeme
Chia sjemenke su među novim dolascima na europsko i talijansko tržište, ali u stvarnosti njihova uporaba datira još iz vremena Astečkih ratnika koji su ih unajmili da povećaju svoju energiju i otpor u bitkama.
Sjemenke Chia imaju izvrsna nutritivna svojstva: bogate su vlaknima, antioksidansima i proteinima i obilato sadrže omega-3. Zapamtite da su omega-3 esencijalne masne kiseline koje naše tijelo ne može samostalno proizvoditi i stoga ih treba uvesti s hranom.
Osim toga, chia sjemenke su također izvrstan izvor kalcija : ova mala sjemenka sadrže kalcij u količinama do 3 puta većim od mlijeka. Njihov unos bi stoga trebalo uzeti u obzir posebno kod vegana i onih kod kojih postoji rizik od osteoporoze .
Mogu se uzeti sirovi u dozi od jedne ili dvije žlice dnevno. Na taj način mogu se dodati salatama, ali i rižotima, ječmu, mahunarkama i žitaricama. Također izvrsna u voćnoj salati ili u jogurtu: ne mijenjaju okus već dodaju hrskavost jelu. Zimi se mogu koristiti uz juhe, baršunaste i povrće juhe.
Namočene na sobnoj temperaturi, upijaju tekućinu u količini jednakoj 10 puta većoj od njihove težine. Tako se formira gel, gel čia sjemena, koji se može koristiti u različite svrhe. Ako se natopi u vodi i / ili biljnom mlijeku najmanje 5 -10 minuta, dobiveni gel može zamijeniti jaja u pripremi veganskih jela. Ako se namakanje dogodilo u vodi tijekom noći moguće je piti gel ujutro na prazan želudac kako bi se stimulirale funkcije crijeva.
laneno sjeme
Laneno sjeme potječe od lana i poznato je i koristi se dugo vremena. Bogati su alfa linolenskom kiselinom - esencijalnom masnom kiselinom omega 3 serije s protuupalnim svojstvima. Izvrstan su izvor vlakana, kalija, magnezija i kalcija.
Da biste dobili najbolje od tih sjemenki i olakšali apsorpciju hranjivih tvari, preporuča se da ih samljete prije nego što ih progutate. Mogu se dodavati u žitarice, salate u jogurt i smoothies za dodatnu dozu vitamina i minerala u slučaju nedostatka ili povećane potrebe. Čak su i lanene sjemenke ostavljene da se namakaju u vodi na jednu noć koristan gel za crijevnu funkciju.
Savjet je da ih pokušate dodati u svoju prehranu i da vam pomogne u sljedećem članku koji će sadržavati neke praktične prijedloge ... za sada slobodnu maštu i eksperimentiranje u kuhinji!
Do sljedećeg puta
Amber Caramatti
