Jestivi vrt je također poznat kao šumska šuma ili šumska hrana te je višenamjenski i višenamjenski sustav uzgoja koji kombinira različite biljne vrste zajedno rekreirajući ekosustav prirodne šume.
U ovom jestivom vrtu ili šumskoj hrani, priroda se imitira upravo u njezinim intrinzičnim pravilima i stoga se stvara i njeguje energetski samodostatan ekosustav .
U prirodnoj šumi zapravo je bioraznolikost vrlo visoka s obzirom na to da su i fauna i flora bogate, a svaka je prisutna u svojoj ekološkoj niši.
Sve to stvara ravnotežu i uspijeva stvoriti obilnu žetvu samo gubitkom energije i resursa (voda, minerali, svjetlo, itd.).
Stoga je šumska hrana metoda uzgoja koja koristi minimalno održavanje i uzima kao referencu model šumskih ekosustava koji slijede pravila prirode.
Ono što rastemo u jestivom vrtu
U šumskoj hrani većina se biljnih vrsta uzgaja: od vrtnog bilja do cvijeća kako bi privukli kukce, od ljekovitog bilja do drveća, od biljaka do onih korisnih za dobivanje tkanina, od sadnica do onih koje imaju medonosno cvijeće, itd.
Kombinacija svih ovih biljnih vrsta stvara izgled sličan prirodnoj šumi kojoj smo nadahnuti, ali ostaje činjenica da možemo dizajnirati i stvoriti jestivi vrt, povećavajući estetsku ljepotu umetnutih biljaka.
Za to će biti dovoljno igrati se s bojama cvijeća ili lišća lišća biljaka i stvoriti prikladne prostore između biljnih vrsta kako bi se postigli zaista nevjerojatni ukrasni efekti.
U jestivom vrtu zasigurno će proizvodnja plodova biti glavni usjev, ali će sve listove, cvijeće, korijenje i druge dijelove biljaka korisne u druge svrhe, koje se mogu koristiti u kuhinji ako imaju prehrambenu svrhu ili će biti kao prirodni dodaci, biljni proizvodi ili prirodni lijekovi ako su ljekovita biljka.
Oni se također mogu pretvoriti u ekokozmetičke proizvode ili koristiti za bojanje tkiva ili oblikovanje odjeće kao u slučaju koprive i konoplje. Bit će prisutne biljke koje proizvode drvo za izradu objekata ili za grijanje, a ostale biljke su bile biljne spužve, kao u slučaju lufa, a neke još uvijek za ishranu životinja.
Iz malog komada zemlje možemo dobiti veliku žetvu sa širokom biološkom raznolikošću koja će osigurati stabilnost ekosustava s minimalnim doprinosom energije čovjeka.
Todmorden: grad koji proizvodi voće i povrće
Razine u jestivom vrtu
U šumi je sustav slojevit, tj. Sastoji se od više razina i obično su tlo, travnati, grmasti i drveni slojevi iz tla. Ove razine obično se identificiraju u 7 slojeva: puzanje i tlo koje pokriva tlo, zatim rizomske vrste i godišnja, dvogodišnja ili višegodišnja, grmlje i grmlje, mala, srednja i velika stabla i konačno drugi penjačke biljke koje uglavnom pokrivaju arborealnu vegetaciju.
Ova vrsta biološke raznolikosti stvara ekosustav koji je sposoban dati više proizvodnje uz malo intervencije od strane čovjeka.
Kako napraviti jestivi vrt
Model šume s hranom omogućuje vam stvaranje jestivog vrta umjesto zajedničkog povrtnjaka ili voćnjaka i ovaj izbor je povoljan jer optimizira resurse, prostor, organske materijale, vodu, minerale i omogućuje obilnu berbu. različitih vrsta i tijekom cijele godine.
Za stvaranje jestivog vrta možemo koristiti i već posađeni klasični voćnjak i obogatiti ga dodavanjem razine šume; inače bismo mogli krenuti od tla koje je također male veličine, a zatim saditi različite biljne vrste koje se koriste za stvaranje šumske hrane. Očito je da je jestivi vrt pogodan i za velike parcele.
Da bi se stvorio jestivi vrt u Italiji morat ćemo imati barem 3 razine šume i još bolje je završiti uzgoj sa svih 7 šumskih razina.
Idemo vidjeti neke primjere biljaka koje možemo uzgajati u jestivom vrtu:
- među zeljastim biljem možemo birati između: jestivo cvijeće (ljubičica, sljez, nasturtium, nevena, plavac, maslačak, boražina), biljne biljke (kupus, grašak, blitva, rajčica, rotkvica, repa, bundeve, salate, krumpir, mrkva, ), aromatičnih i ljekovitih (ružmarin, kadulja, bosiljak, timijan, origano, mažuran, metvica, matičnjak, ukusan) i mnoge druge;
- među grmovima ćemo imati izbor između starješine, corbezza, psećih ruža, lijeske, drena, jorgovana, gloga, mirsabolana, itd.
- među drvenim biljkama su vrbe, jasen, brijestovi, hrastovi, lipe, murve, kaki, orahe, akacije i naravno sve voćke kao što su jabuka, kruška, šljiva, marelica, breskva, smokve, itd.
Za projektiranje vrta bit će potrebno proučiti i upoznati pojedine biljke koje želimo uvrstiti kako bi planirali njihovo pozicioniranje na najbolji mogući način; bit će važno poštivati njihove potrebe, kao što su potražnja za prostorom tijekom rasta, prisutnost hranjivih tvari i organske tvari, izmjena s drugim postrojenjima sa sustavom konsocijacija i zahtjevi za izlaganjem i navodnjavanjem.
Jednom kada je dizajniran jestiv vrt, vrijeme je da se posadi povrće i započne avantura šumske hrane.
Svako mjesto ima svoje osobitosti i stoga samo kroz promatranje, izravno eksperimentiranje i povratnu informaciju o okolišu možemo stvoriti samodostatnu i produktivnu šumsku hranu.
Podrijetlo jestivog vrta i njegova prisutnost u Italiji
Porijeklo modela šume hrane najprije je intuitivirao i eksperimentirao Robert A. de J. Hart, koji je šezdesetih godina prošlog stoljeća obrađivao površinu od 500 četvornih metara u Engleskoj kao šumsku hranu.
Njegova je proizvodnja bila usmjerena na hranu za ljude i životinje, ali i na dobivanje drva . Od ovog pionira ideja o šumskoj hrani proširila se širom svijeta, pronalazeći mnoga druga mjesta eksperimentiranja, posebno u Kanadi i Australiji. Tehnika šumske hrane odmah je prihvaćena od strane svijeta prirodne poljoprivrede, a posebno od strane stručnjaka za permakulturu zahvaljujući sličnostima njezinih načela.
Još jedan važan eksperimentator šumskih namirnica je Martin Crawford koji je ovaj model implementirao s egzotičnim biljkama, ostvarujući izvrsne rezultate u proizvodnji.
U Italiji već postoje prehrambene šume u Emilia Romagni i Toskani s lokalnim biljkama koje su tipične za mediteransku klimu ili se aklimatiziraju u italskim uzgojem. U Italiji tečajevi nastavljaju učiti kako stvoriti šumsku hranu i možete ih potražiti s nazivima šumskog vrta, jestivog vrta, hrane ili jestive šume.
