Hrana je naš prvi lijek, a ne naš neprijatelj, što se prečesto događa, posebno ženama. Dužnost je svakoga od nas da poznajemo svoje tijelo i da znamo kako se brinuti o njemu, počevši od najjednostavnijih stvari: osnova ljudske prehrane.
Ljudska prehrana: tri definicije
Počnimo s pojašnjavanjem pojmova:
hrana se definira kao unos tvari koje su korisne za tijelo, kroz hranu
ljudska prehrana, s druge strane, prava je znanost koja proučava odnos između prehrane i zdravlja ili bolesti
Dijeta je način da se jede, to je skup namirnica koje se uzimaju.
Ljudska prehrana: načela
Dobro je poznavati osnove ljudske prehrane, biti u stanju svjesno izabrati hranu koju treba donijeti na stol. Hrana sadrži različite hranjive tvari, razvrstane u makronutrijente (ugljikohidrate, masti, proteine) i mikronutrijente (vitamine, mineralne soli, vodu).
Ugljikohidrati, prisutni u žitaricama, voću i povrću, daju energiju tijelu i pohranjuju se u obliku masti kao rezerve.
Masti su prisutne tvari, u različitim oblicima, kako u biljnoj hrani, tako iu onima životinjskog podrijetla. Oni su glavna rezerva energije za tijelo.
Proteini, prisutni u namirnicama životinjskog i biljnog podrijetla, koriste se za stvaranje mišića, tkiva, glasnika koji nose informacije između stanica.
Vitamini ne daju kalorije i igraju važnu funkciju regulacije i zaštite u našem tijelu.
Mineralne soli su uključene u sve reakcije stanične regulacije i metaboličke reakcije.
Voda je glavna komponenta našeg tijela, naših stanica i tvari u koju su uronjeni (izvanstanična tekućina). Neophodna je za život.
Tko je i što radi nutricionista?
Ljudska prehrana: savjet
Kad se pojavio na Zemlji prije otprilike 10 tisuća godina, čovjek je bio lovac, jeo plodove i plodove koje je našao. Njegov metabolizam bio je prikladan za njegovu prehranu. Tek kasnije se razvilo društvo, poljoprivreda i pašnjak, s posljedičnom promjenom u prehrani, prema većoj potrošnji ugljikohidrata, kao što je to danas za nas. još uvijek prilagođena promjeni života (10 tisuća godina je druga, za vrijeme evolucije), na korištenje rafiniranih, kuhanih, prerađenih i pretjerano kaloričnih namirnica.
Naša trenutna prehrana je neuravnotežena : premalo povrća i svježeg voća, nekoliko proteina i malo "dobrih masti", višak ugljikohidrata. U teoriji, za pravilnu prehranu, očekuje se da u svakom obroku proteini pokrivaju 19-30% (jedan gram po kg tjelesne težine) ukupnih kalorija, ugljikohidrati 30-40%, a ostatak su "dobre" masti. s visokim sadržajem omega 3.
Uz ravnotežu količina, kvaliteta ostaje temeljna . Ovo su namirnice koje volite :
- hrana iz organskog uzgoja
- cjelovite žitarice
- sezonsko voće i povrće
- biljna ulja (ekstra djevičansko maslinovo ulje)
- uljarice
- proteini: biljni proteini, bijelo meso, mršavi svježi sirevi, riba.
