Što je zemlja badema
Mljeveni badem, slatki bunting, cipero, chufa pa čak i tigernut . Od denominacija ovog gomolja uključuje mnoge, u stvari to je poznata anocora kao zemlja zizzola, a nalazimo svoje rizome i pod bagigi, bacicci, babbagigi, abelasie, dolcichini!
Botanički poznat kao Cyperus esculentus, ova biljka srednje veličine raste u močvarnim i vlažnim područjima, dajući zelenim pramenovima žuto-zelene cvjetove koji završavaju u klasu, a ne slučajno podsjeća na biljku papirusa, njenog bliskog srodnika.
U Italiji je malo poznata mala smećkasta gomolja nepravilnog oblika, iako se često koristi u parfumeriji zbog mirisa ljubičaste boje. U kozmetičkom polju, zahvaljujući svojoj hidratantnoj, hranjivoj i antioksidativnoj snazi, zemaljski badem je odličan sastojak u kremama i uljima za tijelo . Dobiveni sapun ima piling i rebalansirajuću snagu, pogodnu za čišćenje i njegovanje kože.
Kao hranu dobro ga poznaju na području oko Valencije, gdje su je uveli Arapi i gdje dobro raste i vrlo se konzumira. Ovdje je Chufa de Valencia web stranicu kako bi saznali više i pronaći ukusne proizvode, kao što su liker ili pesto chufa !
Mali gomolji se konzumiraju osušeni, imaju pomalo docentalni okus, koji ponekad podsjeća na badem, lješnjak i orah. Prije uporabe, potrebno ih je natopiti nekoliko sati, jer imaju vrlo čvrstu konzistenciju.
>> Kako napraviti bademovo mlijeko i njegove prednosti
Koristi i korištenje slatkog utega
Kada se žetvaju, gomolji se peru i suše, a zatim stavljaju na prodaju. Najpoznatiji krajnji proizvod je horchata, vrsta ječma, napravljena od chufa, osvježavajuća i vrlo konzumirana na jugoistoku Španjolske.
U šufi nema glutena ; u skromnoj mjeri prisutne su masne kiseline slične onima maslinovog ulja, dok se nalaze mnogi minerali kao što su fosfor, magnezij, željezo, kalcij i kalij i malo natrija. Bogata vlaknima, ima malu količinu ugljikohidrata (24% na 100 g proizvoda) i proteina (oko 9%). Među vitaminima vi nalazimo C i E.
Chufa krema, chufa pahuljice, chufa brašno su drugi proizvodi dobiveni preradom i mljevenjem zemnog badema. Njegovo brašno se također može jednostavno dodati müsliju, jogurtu ili kuhanoj hrani, kao što su juhe, pudinzi, kreme, a posebno je prikladno za vegane i vegetarijance, netolerantne ili celijakije ili one koji prate niskokalorične dijete, zbog osjećaja sitosti koji ostavlja,
Recepti s zemnim bademom
S mjesta prehrane Armonia Paleo, ovdje je recept za piadina di chufa ili zemni badem: samo uzmite, za desetak tortilja, 80 grama brašna od čufe, 40 grama margarine ili marantinog škroba, 90 ml kokosovog mlijeka i 90 ml vode, 1 prstohvat soli, 10 grama kokosovog ulja. Sve dobro izmiješajte s električnim umutačem, ostavite ga da odstoji na nekoliko minuta, a zatim ga skuhajte na vrućoj tavi od lijevanog željeza kao kod klasičnog piadina, sipajte smjesu na tavu i okrećite je na obje strane.
Znatiželja : Unatoč činjenici da se chufa danas proizvodi sa zaštićenom oznakom podrijetla (DOP), zajamčenom od strane Europske unije, u nekim područjima smatra se štetočinom koju je teško iskorijeniti, kao što je to slučaj u Kantonu Ticino u Švicarskoj, gdje se brzo umnožava, širi se među poljima kukuruza.
