Makrobiotici, u vlastitoj kuhinji, rezerviraju povlašteno mjesto za juhe .

Prema klasičnoj makrobiotici, koju je predao Oshawa, svakom obroku, u bilo koje doba, treba prethoditi porcija juhe od povrća ili jednostavna juha, kako bi se olakšala probava podizanjem želučane topline.

Konkretno miso juha je za makrobiotičku juhu po izboru: najlakše ju je pripremiti i najkorisnija za probavu i za crijeva.

Miso juha se tada može obogatiti svim ostalim namirnicama koje dopuštaju makrobiotici:

• sezonsko povrće
• žitarice od cjelovitih žitarica koje možete birati između yina ili yanga ovisno o sezoni u kojoj se nalazite

• rezanci od heljde (soba)

• tofu i seitan
• morske alge, pogodne za sva godišnja doba kao dodatak soli i minerala
• povrće

• ribe (rijetko)

• začini, kao što su tamari i sezamovo ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, kukuruz i suncokret, u ograničenim količinama i samo u hladnim sezonama.

Mišo i makrobiotički recepti za kuhanje

3 makrobiotička recepta za juhu

Počevši od baze juha u makrobiotici, odnosno klasične miso juhe, možete kombinirati sve ostale sastojke.

Vidimo 3 jednostavna i ukusna makrobiotička juha za kuhanje zimi s sezonskim povrćem .

Miso juha i kremasta bundeve

U jesen i zimi bundeve vladaju tržnicama i supermarketima. Postoje mnoge vrste: odaberite dobro sazrele, ne vrlo vlaknaste, kao što su Mantua ili Piacenza. Bundeva donosi važne količine betakarotona, moćnog antioksidanta i korisnog za proizvodnju vitamina A i B.

Heljda je, umjesto toga, za makrobiotičku kuhinju, hrana prikladna za hladnu sezonu jer je vrlo yang; osim toga ima visok indeks sitosti i donosi važne minerale kao što su kalcij, željezo, cink, magnezij i fosfor, te vitamin E.

Sastojci :

> 500 grama bundeve

> 2 ljutika

> 4 čaše vode

> 100 gr soba, rezanci od heljde; u nedostatku klasične sobe, možete koristiti sjeckani pizocheri ili tagliatelle ili cijeli pšenični špageti

> 2 žlice miso ječma

> žličicu ulja

Priprema : na ulju skuvajte ljutu ljuticu, dodajte rezanu bundeve u male komadiće, malo smeđe. Dodajte vodu i kuhajte 15 minuta ili dok bundeva ne omekša. Žlicom s prorezom izvadite povrće iz juhe i stavite u mlin (ako želite smanjiti sadržaj vlakana) ili u mikseru, gdje ćete ih pomiješati dok ne postanu krema.

U međuvremenu, u vodi, u koju ste dodali malo soli, kuhajte sobu ili vrstu tjestenine koju ste odabrali, slijedeći upute za vrijeme kuhanja. Kad se tjestenina skuha, u juhu dodajte kremu od bundeve, promiješajte nekoliko minuta. Isključite toplinu, otopite miso u žlici vode i uključite ga u kremu. Možete posuti svježi kvasac ili prženim i sjeckanim nori morskim travama ili s malo papra.

Miso i prosa

Proso je žitarica pogodna za hladnu sezonu jer se zagrijava ; sadrži minerale i folate, neophodne za sintezu i popravak stanica i tkiva. Poznata je i korist koju proso donosi koži i kosi .

Uz proso dodaju se obale, sezonsko povrće u jesen i zimu .

Sastojci :

> 1 čaša prosa

> 2 ljutika

> 1 mrkvu

> 3 stabla obale

> 1 žlica miso ječma

> 5 čaša vode

> niz sezamovih ili evo ulja

Priprema : dok se voda kuha s malo soli, šargarepa i šaluk se prerežu i piju u ulju. Zatim se dodaju stabljike rebara, ostavljajući lišće na stranu. Kuha se nekoliko minuta, doda se malo vode kako bi se kuhalo povrće i spriječilo prženje.

Nakon ispiranja u velikom broju vode, proso se dodaje povrću i sva voda dovodi do ključanja. Dodajte listove rebara i kuhajte 25 minuta.

Plamen se gasi, miso se otopi u maloj juhi i pomiješa s juhom.

Okus se može poboljšati dodavanjem đumbira ili niza tamarija.

Juha od brokule

U ovoj juhi, kombinacija brokule i kombu morske trave čini ga snažnim antioksidantom i sposobnim za borbu protiv kolesterola, potiče cirkulaciju krvi, probavu i stimulira metabolizam .

Sastojci :

> 30 cm kombu morske trave

> 4 šalice vode

> 150 grama brokule (uključujući i stabljiku, koja se može koristiti djelomično)

> 2 žlice miso ječma

Priprema : vodu i morske trave kuhajte 10 minuta. Dio peciva od brokule se dodaje tanko i kuha dok ne omekša. Sve pomiješajte s imerzijskim miješalicom.

Odvojeno, cvjetovi brokule kuhaju se parom 20 minuta. Brokula se najbolje kuha kada postane svijetlo zelena, a dok postaje meka, ostaje čvrsta i cjelovita. Kada je zelena intenzivnija i vilica prodire kroz cvjetne stabljike, kuhanje je savršeno.

Pomiješajte sastojke, miješajući cvijeće brokule ako volite baršunastu boju. Miso se otopi u malo vode i pomiješa zajedno.

Napomena : alge imaju vrlo poseban i izražen okus. Ako ga nikada niste koristili, savjet je napraviti prvi test koristeći samo 15 cm morske trave.

Uživajte u jelu!

3 prirodna lijeka iz makrobiotičke kuhinje