Stavite recept s lišćem borage
Zeleno, mesnato, gotovo baršunasto: lišće borage vas poziva na žetvu i uglavnom se poznajete zbog cijele ligurske ludosti da ih stavite kao vrhunski sastojak ukusnih prvih jela, biljnih pita, omleta, raviola i pansitija .
Diuretik i pročišćavanje, Borrago Officinalis sadrži Omega 6, kalcij i kalij, au naturopatiji je također cijenjen zbog svojih protuupalnih svojstava. S obzirom na njegovu raznovrsnost i jednostavnost korištenja i uzgoja, boražina je prikladna kao izvorni i hranjivi sastojak u receptima vegetarijanske prehrane, ali ne samo .
Stoga se koncentrirajte i pokušajte zamisliti nježan okus boražine iu drugim jelima: pokušali smo, a ovdje su tri originalna recepta.
Rižota od limuna i boražine
Sastojci za 2 osobe:
> šest malih zrnaca krupnozrne riže kao što su Arborio ili Carnaroli;
> hrpa lišća borage;
> par mladog luka;
> organski limun (sok i kora);
> juha od povrća;
> papar, sol, ekstra djevičansko maslinovo ulje
> ribani parmezan po želji, čajna žličica svježeg robiola sira.
priprema
Operite boražinu, izrežite ga grubo; u velikoj tavi narežite sjeckani proljetni luk s nekoliko žlica ulja, boražinom, pola naribane limunove kore (nemojte koristiti gorko bijeli dio), malo posolite i zatim sipajte rižu .
Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta, zatim sve pomiješajte s limunovim sokom . Ulijte kuhanu juhu malo po malo kako biste pokrili rižu. Kuhati al dente na naznačeno vrijeme, postupno sipati vreću juhu. Isključite i završite miješanje s paprom, ribanim sirom po želji, žličicom svježeg robiola i ekstra djevičanskog maslinovog ulja . Pustite da se odmara nekoliko minuta prije posluživanja.
Mesne okruglice s boragerom
Sastojci za petnaest kuglica:
> veliki krumpir;
> 500 g bora;
> 100 g svježe rikote;
> žličica pangrattato, ribani sir par žlica, jaje;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar, muškatni oraščić.
priprema
Prokuhajte krumpir, ogulite ga i zgnječite krumpirovom kašom; Zatim dodajte rikotu, cijelo jaje, kruh i sir, sol, papar i malo muškatnog oraščića. Ostavite da se odmara u hladnjaku pola sata, a zatim uzmite i oblikujte kuglice koje stavite u tanjur obložen pergamentnim papirom. Kišica ulja, nekoliko listova ružmarina i pecite na 180 ° C oko 20 minuta, okrećući ih nakon prvih 10 minuta.
Salata s nježnim lišćem i cvijećem borage
Sastojci za 2 osobe:
> gomila nježnih lišća boraže i nekih cvjetova (vurrani ili urrani);
> hrpa salate valerijane;
> koromač;
> mladi luk;
> oko deset trešnjinih rajčica;
> šaku borovih oraha ili nasjeckanih oraha;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje, balsamico, sol i papar.
priprema
Dobro očistite boraž i cvijeće, dobro ih izrežite i stavite u zdjelu ; zatim dodajte valerijanu, sjeckane rajčice u četiri dijela, vrlo tanko narezani proljetni luk, također u zelenom dijelu, i na kraju komorač narežite na male kockice. Dobro izmiješajte i završite s pregrštom pinjola ili oraha; začinite na okus emulgirajuće ekstra djevičansko maslinovo ulje, balsamico, sol i papar.
Nb. Boražina je zasađena u proljeće, spontana je i gotovo infestira te oblikuje lijepe plavo-indigo cvjetove, kako bi bila savršena za stvaranje "jestivog vrta" ; lišće se može pokupiti kad dođu gore, prvo uzimajući bazalne. Sjemenke se čuvaju sljedeće godine jer biljka umire na prvim mrazima.
Je li borage otrovan ili ima kontraindikacije? Na webu postoje suprotstavljene izjave, čak i o kancerogenoj prirodi. Došlo je vrijeme kada su se na internetu čule glasine, kao što se često događa pretjerano, o činjenici da je boraž čak i karcinogen. Ulje borage je poznati prirodni proizvod ljepote, valjan saveznik za njegu kože.
