Daikon, ovaj bijeli korijen kineskog podrijetla koji se sve češće nalazi u našim supermarketima, polako ulazi u naše knjige recepata, ali njegova su svojstva poznata još od pamtivijeka, posebno onih koji pročišćavaju .
Dobra kombinacija vitamina C s onima iz skupine B čini ga protuupalnom i sedativnom hranom ; štoviše, to je izvrstan izvor mnogih elemenata, među kojima se spominju kalij, kalcij, željezo, bakar i sumpor.
To je povrće bogato prehrambenim vlaknima, koje je od velike pomoći u čišćenju crijevnih puteva, a malo je masti .
Glavni učinci pročišćavanja možemo vidjeti na koži i jetri : u prvom slučaju primjenom rezova daikona na dijelove zahvaćenog epidermisa, u drugom pijemo sok dnevno.
Opis Daikona
Daikon je podzemno povrće, od čega se najrazvijeniji dio uglavnom konzumira, odnosno korijen koji, za razliku od ostalih vrsta rotkvica, ima manje intenzivan i nimalo pikantan okus (toliko da se ponekad naziva i "bijela mrkva"). ).
To je najveći član sorte rotkvice, obično oko 20-25 centimetara, iako neke vrste poput Sakurajima lako mogu doseći 50 centimetara.
Ima relativno mala lišća, također jestiva poput onih drugih članova obitelji Brassicaceae.
Uzgajajte daikon
Daikon je biljka koja uopće nije teško rasti. Poput svih podzemnih povrća, koje moraju razviti podzemni dio postrojenja, daikon zahtijeva što je moguće mekše i dobro obrađeno tlo .
Idealno bi bilo imati podignutu površinu, koja bi bila dobro vlažna nakon sjetve koja se odvija u mjesecima između travnja i rujna : sjeme se može odložiti na mjesto u ne tako dubokim brazdama i udaljenim jedan od drugoga ne manje od dvadeset centimetara,
Nakon klijanja, možete nastaviti s razrjeđivanjem svih biljaka koje su preblizu, odabirom zadržavanja najjačeg i najzdravijeg.
Danas je uvijek lakše naći seme Daikon biološkog podrijetla, možda tako što ih šaljete putem interneta. U nedostatku pravog povrtnjaka, moguće je uzgajati i neki daikon čak iu loncima.
Kuhanje Daikona
U Italiji se daikon koristi i kuhan u juhama i varivima, te sirov u salatama i prilozima .
U kuhinjama podrijetla, kao što je japanski, daikon se također koristi suhim ili kao začin ako se ostavi namočiti s umakom od limuna i soje ; listovi su ponekad kuhani, a klice daikona savršene su za salate.
U Kini se nalazi prženi daikon među beskrajnim mješavinama začinima, ili se koristi kao punjenje za rulade i druga jela slična onima koje bismo u Italiji nazvali ukusnim pitama .
U Koreji se teže sorte daikona preferiraju kuhati u juhama i juhama. U Indoneziji je sjeckan zajedno s mrkvom, što je protuteža njegovoj začinjenosti, ukrašavajući lokalne trgove.
U zemljama poput Pakistana ili Bangladeša uobičajeno je pronaći jela na bazi lišća daikona, koja se koriste kao listovi kupusa zajedno s čilijem i raznim masalama. Stoga je vrlo svestrana biljka, od koje također nije loše dodati sok od voća i povrća.
Znatiželja ...
Daikon je stoga prehrambeni dodatak među najučinkovitijim za očuvanje zdravlja i pravilnog funkcioniranja i pročišćavanja crijeva i jetre, ali je nemoguće izuzeti sebe od spominjanja samo nekoliko drugih funkcija koje obavlja na ljudski organizam: postoje brojne studije o pozitivnom djelovanju uzimanja pulpe pulveksa u slučajevima dijabetes melitusa.
Prepoznaje se njegova sposobnost borbe protiv anemije; uspješno se koristi u slučaju slabosti, opće slabosti, astenije; ispada da je idealan lijek za sve slučajeve upale ; do kraja, također ima antioksidantna, hepatoprotektivna, anti-astmatična, zaštitna, antivirusna i antimikrobna svojstva.
