Ne samo sushi: alternativni recepti iz japanske kuhinje

Ne samo sushi

Jeste li vegetarijanac ili vegan i volite li orijentalnu i etničku kuhinju? Japanski entuzijasti, ali samo sirova riba ne ide dolje?

Ne ulazeći u Shojinsku kuhinju - pročišćavajuću i vegansku kuhinju Zen monaha - evo nekoliko jednostavnih recepata japanske kuhinje, ukusno i hranjivo predjelo, delikatna juha i svjež i osjetljiv tempura.

Aperitiv Edamame

sastojci:

> Svježa zrna soje i grah s mahunama (nalazi se u orijentalnim prodavaonicama hrane);

> svježa morska sol;

> ostali začini na okus ili soja umak.

Priprema:

Nakon što ste ih dobro oprali, kuhajte edamame u kipućoj vodi, samo nasolite oko 4 minute (pokušajte probati: ne smije biti mekana, već prilično čvrsta ispod zuba).

Zatim isušite i, još uvijek vrlo vruće, poslužite uz mahunu i nadjev od željene soli.

Oni su izvrsni na ovaj način, sol pojačava okus, ali ako više volite, možete koristiti soja sos, papriku, papar ili druge začine.

Vegetarijanska miso juha

Sastojci za 3/4 osobe :

> 4 mala luka ili luk

> Oko 100 g tofua

> 80 g miso riže

> 1 kombu kombu ili wakame alge (ako više volite možete zamijeniti alge blitvom)

> riblji svježi đumbir ili soja umak na okus

> sezamovo ulje

Priprema:

Namočite alge u vrućoj vodi oko 20 minuta ; očistiti i izrezati luk ili proljetni luk na tanke kriške; pirjajte proljetni luk u malo sezamovog ulja u loncu, zatim dodajte kipuću vodu; iscijedite morske trave i izrežite ih na tanke trake, dodajući ih u juhu.

Izrežite tofu prirodno u male kockice i dodajte ih; pustite da se kuha oko 20 minuta, zatim dodajte tri žličice mise, pazeći da se dobro otopi.

Za posluživanje, dodajte malo soja umaka i / ili svježeg ribanog đumbira.