Razdražljiva hrana i crijeva
Sindrom iritabilnog crijeva, također poznat kao IBS, je poremećaj koji komplicira živote mnogih ljudi, uzrokujući oticanje, proljev ili zatvor i bol u trbuhu, često praćen pravim grčevima.
Postoje mnoge mjere opreza i tretmani koji se mogu provesti, rašireni na nekoliko frontova; jedan od njih odnosi se na prehranu i prehrambene navike .
Oni koji pate od razdražljivih crijeva, dobro znaju to, moraju biti vrlo oprezni i ne puštati svoje čuvare: ne bi trebali pretjerati s mastima, trebali bi općenito održavati odgovarajuću opskrbu vlaknima, osiguravajući dobre doze svježeg voća i povrća. sezona. Kao što je preporučeno od strane Zaklade Veronesi.it, jedna od glavnih točaka je izbjegavanje svih namirnica bogatih šećerima kratkog lanca .
Međutim, svaki slučaj je sam po sebi: uz pomoć stručnog nutricionista ili dijetetičara ili dijetetičara i zahvaljujući dobrom poznavanju vlastitog tijela i njegovih reakcija, bit će moguće izgraditi plan prehrane koji će slijediti, izbjegavajući određene namirnice i pozdravljajući druge.
Žitarice i FODMAP dijeta
Skupina istraživača sa Sveučilišta u Melbourneu razvila je dijetu pod nazivom "FODMAP dijeta" koja bi ograničila štetu uzrokovanu razdražljivim crijevom, ograničavajući određene namirnice - osobito slabo apsorbirane i lako fermentirane ugljikohidrate - i uvodeći druge.
Prema ovoj prehrani, cjelovite žitarice su dopuštene, osobito one bez glutena ili niske, kao što su amarant, zob, heljda, proso, quinoa, riža, kukuruz, krumpir, sirak, tapioka.
Umjesto toga, izbjegli bi se svi oni žitarice i derivati proizvedeni s rafiniranom pšenicom, kao i mahunasto brašno, kao što je slanutak, leća, grašak, soja; među žitaricama koje se ne preporučuju, postoje ječam, raž, pir i kamut, koji se obično smatraju vrijednim za one koji imaju zdrava crijeva.
Ječam za razdražljivo crijevo
Posebno ječam, ako je istina da je za one koji ne boluju od poremećaja izvrsna žitarica, sposobna pročistiti i detoksificirati jetru i crijeva i ojačati tijelo, budući da je bogata dragocjenim hranjivim tvarima, za oboljele od iritabilne bolesti crijeva. zrna su mu štetna .
Zapravo , sadržeći škrobove, gluten i maltozu, jednostavni šećer dobiven iz fermentacije žitarica, vrlo negativna reakcija je potaknuta njihovom kombinacijom u donjem dijelu trbuha, što uzrokuje oticanje, meteorizam i često proljev.
Oni koji pate od iritabilnih bolesti crijeva trebaju izbjegavati ili ograničavati sva jela na bazi ječma u zrnu, kao što su salate od ječma, juhe, orzoti ili rižoti od ječma, kako bi se spriječile bol i katastrofe.
Fantazija u kuhinji srećom vas susreće: pokušajte zamijeniti ječam drugim manje opasnim zrnima, kao što su heljda, ili sitna zrna prosa, quinoe i amaranta; ili se još uvijek zabavljajte eksperimentirajući s rižotima s zaboravljenim žitaricama koje se vraćaju našim stolovima, poput siraka .
