Ponad lisnato tijesto
Želite li osjetiti miris tijesta kako se topi u slatkom zalogaju između zuba, ali ne želite da se nakupi previše masti s vaše strane?
Ili ste definitivno na strani onih koji izbjegavaju životinjske masti ?
Počastite se pripremom lisnatog tijesta bez maslaca, nježnim i mrvljivim, ali s manje kalorija i briga!
Evo kako pripremiti ovo lagano tijesto u dva jednostavna recepta, prvi slijedi jednostavniji i brži recept koji zamjenjuje maslac i jogurt; u drugom se poštuje dinamika klasičnog recepta tijesta, ali životinjski maslac zamjenjuje se biljnim sojinim maslacem.
Recept za lisnato tijesto s jogurtom bez masnoće
sastojci:
> 300 g 00 brašna;
> 80 g nemasnog grčkog jogurta;
> 1 žlica suncokretovog ulja;
> 1 prstohvat soli.
priprema
Dodajte brašno i jogurt, a zatim dobro promiješajte; dodajte sol i na kraju ulje. Ako je potrebno, dodajte malo hladne vode kako bi tijesto bilo elastičnije.
Miješajte oko 5/7 minuta kako biste dobili glatku, homogenu i vrlo kompaktnu smjesu.
Obložite plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje dva sata. Zatim izvadite tijesto i razvalite ga, koristeći ga za recept po vašem izboru.
Recept veganskog lisnatog tijesta
sastojci:
> 350 g brašna 0;
> 150 g Manitoba brašna;
> Približno 250 ml hladne vode;
> 125 g suncokretovog ulja;
> 400 g sojinog maslaca;
> 1 prstohvat soli.
priprema
Dodajte brašno, sol, ulje i dio vode, posolite na dasku za tijesto i počnite gnječiti. Dobro radite i nastavite dok ne dobijete glatku i kompaktnu loptu, dodajući svu vodu ili koliko god je potrebno.
Ostavite da odstoji u hladnjaku oko sat vremena.
Napraviti ljuskanje : brašno posudu za tijesto, uzeti tijesto i razvaljati ga, dajući mu pravokutni oblik; zatim uzmite maslac od soje i stavite ga u sredinu; zatvorite tjesteninu u omotnici, sklopite četiri kraja prema unutra.
Zatim odmotajte tijesto, počevši od sredine prema van, s jedne strane i s druge.
Preklopite preko tri strane . Pustite da se tijesto odmori oko 15 minuta, a zatim ponovite postupak još 5 puta prije upotrebe za omiljene recepte.
Gdje je sojin maslac? U organskim trgovinama ili proizvodima za vegane i vegetarijance iu hladnjaku najboljih supermarketa.
Inače, uz malo strpljenja i želje za prženjem, možete i sami proizvesti veganski maslac za deserte.
Dobar priručnik : " Talijanski vegan: veganske arome naše tradicije. Preko 150 recepata " autora Roaslbe Gioffréa
