Proteinski kruh, svojstva i prednosti



Moglo bi se činiti prehrambenom kontradikcijom: kruh se uvijek smatrao izvorom ugljikohidrata, sa svim implikacijama koje to podrazumijeva u ispravnom proračunu obroka ili užine .

No, kao što znamo, istraživanje i kulinarsko stvaralaštvo nemaju granica, a sada imamo posebnu vrstu kruha, prikladnu za određene dijete ... ili za pohlepne radoznale, kako u maloprodaji tako iu pekarnici u kući (gotovo sve). Ovo je proteinski kruh: pogledajmo zajedno u kratkim svojstvima i koristima.

Proteinski kruh: nutritivna svojstva

Proteinski kruh se proizvodi s mješavinom brašna sjemenki i mahunarki, kao što su sezamovo sjeme, lan, bundeva, soja, s dodatkom vrlo malo brašna od žitarica kao što je zob, kao i ulje iz sjemenki. suncokret, u nekim slučajevima sojino mlijeko i kvasac.

S prehrambene točke gledišta, to su svojstva proteina kruha, s obzirom na prosjek proizvoda koji se trenutno nalaze na tržištu; stoga je sadržano 100 grama proteina kruha:

> 253 kalorija cca;

> 16 g masti;

> 7, 5 g ugljikohidrata;

> 20 g proteina.

Da biste bolje razumjeli razlike s običnim kruhom, imajte na umu da se u 100 grama nalazi:

> 3 do 10 g proteina;

> između 50 i 90 g ugljikohidrata;

> unos kalorija između 300 i 400 kalorija, ovisno o vrsti korištenog brašna.

Proteinski kruh: prednosti

"Pustolovi kruha", uključujući i moga oca pekara (g. Farina ... nomen omen), pitat će se zašto napraviti kruh koji ima iste proteine ​​kao i odrezak .

Čujem njihove primjedbe: "Zašto ne jedete jaja ili mahune izravno?" Vrlo istinito i legitimno.

Međutim, postoje različite zdravstvene situacije u kojima se konzumacija ugljikohidrata drastično smanjuje, a proteinski kruh može zadovoljiti nepce bez oštećenja prehrane koju je propisao liječnik. Evo nekoliko primjera:

> Neke neurološke patologije;

> dijabetes tipa 2;

bolesti koje pogađaju metabolizam ugljikohidrata, npr. sindrom nedostatka GLUT1;

> neke posebne načine prehrane (na primjer ketogena dijeta );

Čak i za one koji nisu "na dijeti", mnogi mogu imati velike koristi od korištenja proteina kruha, ovdje su neke kategorije ljudi:

> Sportaši koji žele povećati sadržaj proteina za oporavak aktivnosti i mišićne mase;

> onima koji su pozorni na konzumiranje vlakana, budući da je proteinski kruh posebno bogat;

> onima koji trebaju održavati ispravnu tjelesnu težinu, budući da proteini - sadržani u proteinu kruha u velikim količinama - promiču sitost;

Postoji nekoliko upozorenja i mogućih kontraindikacija, ali uvijek savjetujemo liječnika u određenim situacijama:

> proteinski kruh možda nije prikladan za osobe oboljele od celijakije jer sadrži pšenicu i gluten;

> pozornost na alergije : proteinski kruh može sadržavati soju i tragove suhog voća ili sezama;

> u nekim situacijama višak proteina koji nisu pravilno uravnoteženi u prehrambenom planu može imati negativne rezultate za zdravlje, na primjer u slučajevima ozbiljnih problema s bubrezima ili drugih bolesti metabolizma kao što je fenilketonurija, slučajevi u kojima se proteinski kruh apsolutno ne preporučuje.

Prethodni Članak

Je li Princeova smrt bila prilika zbog opijata?

Je li Princeova smrt bila prilika zbog opijata?

Opijatski lijekovi protiv bolova su lijekovi koji se temelje na opioidima ili kemijski spojevi dobiveni iz opijuma, koji proizvode farmakološke učinke slične onima morfija. Najčešće korišteni lijekovi protiv opijata su morfin, kodein, oksikodon, hidrokodon, fentanil, oksimorfon, hidromorfon, buprenorfin, viminol. Ove a...

Sljedeći Članak

Bain-marie kuhanje: za i protiv

Bain-marie kuhanje: za i protiv

Kuhanje u vodenoj kupki znači umetanje posude (ili posude) u kojoj se nalazi hrana u drugoj većoj, gdje se obično nalazi vruća voda, stavljena na štednjak ili u pećnicu. Lonac u kojem se hrana stavlja, dakle, postupno i ravnomjernije se zagrijava nego kad se stavlja izravno na plamen, čime se temperatura ravnomjernije širi. Bain -...