U prehrambenoj piramidi mediteranske prehrane žitarice su u podnožju; oni su, to jest, hrana koja se svakodnevno konzumira.
Karakteristike koje ih čine tako posebnim su brojne: bogate proteinima i drugim hranjivim tvarima, lako probavljive, energične.
Trenutno, uglavnom jedemo pšenicu, rižu i nekoliko drugih žitarica, ali ponuda bi bila mnogo šira: zob, ječam, kukuruz, pšenica, pira, proso, tapioka , raž . Kao što možemo vidjeti, žitarice su stvarno jako ...
Kako kuhati žitarice
Moguće je kuhati žitarice na tisuću različitih načina; žitarice su zapravo vrlo raznovrsna hrana i mogu se koristiti u pripremi jedinstvenih jela, predjela, juha, salata, pita, pa čak i deserta.
Prvo što treba učiniti je kuhati žitarice kako bi ih dobro kuhali na vatri; nakon kuhanja oni mogu postati glavni sastojak za nekoliko jela.
Na primjer, pir i ječam mogu se koristiti umjesto riže za pripremu jela sličnih rižotu, vrlo je moderno, na primjer, takozvani orzotto, slično rižotu, u stvari, ali očito na temelju ječma, npr. orzotto s cvijećem od bundeve; mogu se ohladiti i postati temelj ukusnih ljetnih salata; mogu se miješati jedni s drugima ili s mahunarkama i postati nevjerojatne juhe.
Ukratko, temeljni sastojci za kuhanje žitarica su tradicija i fantazija; malo, dakle, potrebno je pribjeći receptima naših baka, malo je potrebno eksperimentirati, pokušati se zabaviti i izmisliti jela koja najbolje odgovaraju njihovom vlastitom ukusu. Važno je ne zaboraviti uključiti žitarice u svoju prehranu: one su previše važne hranjive tvari.
Pira, bogata žitarica, ali čuvajte se glutena
Recept za kuhanje sa žitaricama
Među mnogim mogućim načinima kuhanja žitarica, predlaže se slatki recept koji još jednom naglašava raznovrsnost ovih sastojaka.
Torta od sira
Sastojci :
> 200 grama pire u grahu,
> 300 grama rikote kravljeg mlijeka,
> 100 grama 00 brašna,
> 80 grama šećera,
> 2 litre mlijeka,
> 4 jaja,
> vanilija,
> naribanu koru limuna,
> 100 grama sultana namočenih u rum,
> pola štapa zdrobljenog cimeta,
> prstohvat soli.
Priprema : Piru u mlijeku kuhajte na laganoj vatri oko dva sata sa šećerom, cimetom i vanilijom. Nakon što se pira kuha, dok se malo ohladi, stavite rikotu, žumanjke, brašno, grožđice, limunovu koru u veliku zdjelu i pomiješajte s miješalicom dok smjesa ne postane homogena. ; ako je previše tvrdo, dodajte šalicu mlijeka ili ruma i ponovno promiješajte.
Zatim dodajte pir, pečenu u mlijeku. Na kraju stavite bjelanjke od jaja, koji su prethodno tučeni s malo soli. Izlijte smjesu u maslac i pobrašnjeni kalup i pecite na 180 ° 40 minuta.
