Jaja su hrana velike nutritivne vrijednosti . Jaje zauzima prvo mjesto na ljestvici hrane visoke biološke vrijednosti: jaje osigurava oko 7 g proteina koji sadrži sve esencijalne aminokiseline, one koje tijelo ne može sam proizvesti i koje je sve upotrebljivo. Pogledajmo sva svojstva.
Svojstva jaja
Izvrstan je sadržaj vitamina, osobito A i E, koji imaju antioksidativno djelovanje. Dobra količina vitamina B1, neophodna za prijenos živčanih impulsa i vitamina D, koji omogućuje da se kalcij popravi u kostima. Umjesto toga, vitamin C je odsutan.
Jaje je bogato mineralnim solima, uključujući fosfor, koji je potreban za formiranje kostiju. Ima lijepu količinu željeza, u lako asimilirajućem obliku.
Dobar je izvor cinka, bitan mineral za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava.
Masti čine oko 10% sadržaja jaja. Od toga, 70% su lecitini, potrebni za održavanje elastičnosti arterija.
Školjka jaja sastoji se od 90% kalcijevog karbonata, koji se može usitniti kao remineralizator. U tu svrhu koristi se ljuska kuhanog ili meko kuhanog jaja.
Kako i kada konzumirati jaja
Jaje je vrlo probavljivo, jer se njegove tvari koriste u tijelu pri 95%, što je vrlo visok postotak u odnosu na mogućnosti asimilacije drugih namirnica. Najbolji način da u potpunosti iskoristite njihova svojstva je da ih jedete lagano .
Ako ste sigurni da je jaje dan, možete pojesti sirovi žumance. Bijela jaja, s druge strane, mora se uvijek kuhati kako bi se asimilirala, zapravo sadrži tvar, avidin, koji, ako se jaje bijelo konzumira sirovo, sprečava njegovo potpuno korištenje od strane tijela.
Jaje je sa sumnjom gledano zbog sadržaja kolesterola, što je oko 270 mg: ne prekomjerna količina ako ne konzumirate više od 3-4 jaja tjedno, uzimajući u obzir i one koje se nalaze u pripremljena hrana, na primjer keks, majoneza ili puding.
Mnogi vjeruju da je jaje loše za jetru . Njegova loša reputacija je zbog činjenice da stimulira proizvodnju kolecistokinina, tvari koja uzrokuje žučnu kesicu da se kontrahira. Ako su unutar toga izračuni, kontrakcija mjehura uzrokuje bol.
Jaje stoga nije samo po sebi odgovorno za poremećaj, već daje signal alarma koji upozorava na prisutnost problema.
