Indonezijska kuhinja: karakteristike i glavna hrana

Indonezija i lokalna kuhinja

Indonezijska kuhinja snažno odražava značajke zemlje podrijetla. Indonezija je zapravo neka vrsta izuzetno raznolikog arhipelaga - kontinenta, koji se sastoji od oko 6000 otoka za gotovo 250 milijuna stanovnika koji predstavljaju stotine različitih etničkih skupina različitih vjerskih i kulturnih sredina .

Autohtoni utjecaji, drevna hinduistička naslijeđa, kontakti s Kinom i jugoistočnom Azijom i sa svim različitim europskim kolonizacijskim silama dali su indonezijskoj kuhinji jedinstvene karakteristike koje ga čine nepogrešivim.

U današnje vrijeme indonezijska kuhinja dobiva veliko priznanje i priznanje, budući da se brzo uspinje na ljestvici, a mnoga se indonezijska jela svrstavaju među 100 najcjenjenijih jela u svjetskim i indonezijskim restoranima, pogotovo u javanskim, koji se sve češće pojavljuju. praktički svugdje.

No, prije modernog doba, to je bilo doba kolonijalne ere: portugalski, španjolski, nizozemski, britanski i kineski trgovački odnosi, često temeljeni na prehrambenim proizvodima.

Ranije su hinduističke imperije svoj utjecaj donijele lokalnim narodima sastavljenim od autohtonih, malajskih i austroneskih plemena, ribara i poznavatelja prašuma.

Indonezijska kuhinja: tipična jela

Indonezijska povijest snažno je utjecala na indonezijsku kuhinju. Mogli bismo razmotriti temelj indonezijske kuhinje indijsku kulinarsku kulturu, s korijem i sambar.

Drugi snažan utjecaj potječe od lokalnih autohtonih kuhinja, osobito onih iz Sumatrana i Javanese. Kineski utjecaji sa sjevera i polinezijski i melanezijski utjecaji s Istoka ne bi trebali biti podcijenjeni.

Zbog prevladavajuće religije, islam, čak i Bliski istok, nekako je utjecao na kuhinju indonezijskih otoka. Konačno, imamo europske elemente, osobito španjolski i portugalski.

Evo onda indijski curry s autohtonim sastojcima kao što su riba i lokalno povrće, pomiješani s tipičnim začinima, osobito oni iz Moluke, s dodatkom tipičnih kineskih peciva, umaka i rezanaca, začinjenih umakom od ribe koji se koristi u Indokini i, konačno, s mesom izabrani i pripremljeni na islamski način, oni čine srž indonezijske kuhinje, dobre ili loše.

Odlikuje se bogatstvom i složenošću okusa, začinskim, koje se mogu kretati od usamljenog do gorkog prolaza kroz tisuću međufaza.

Jela se pripremaju na različite klasične načine : na žaru, na pari, pržena, kuhana, pečena i pirjana . Općenito, glavno jelo se temelji na rižama na pari i stranom povrću, s juhama, mesom ili ribom.

Pročitajte i tajlandsku kuhinju, karakteristike i glavne namirnice >>

Gdje jesti u Indoneziji (na ulici ili u restoranu)

U Indoneziji je hrana praktički svugdje i nema prave granice između ulične hrane i restorana . Tradicionalno, kao iu drugim azijskim mjestima, svatko ima svoju zdjelu za rižu ili tjesteninu i dijeli priloge s drugim gostima. To čini glavna jela.

Međutim, u Indoneziji postoji tisuću mogućih grickalica : pečeno meso i roštilj, vrste na žaru, insekti ( skakavci, cvrčci, larve, termiti ). Sve što jedete na ulici obično ima osnovne začine kao što su sambal, začinska pasta, riblji umak, kokos, kikiriki umak.

Isto tako brojne juhe koje se konzumiraju stoji uz trznu klupu ili u ulicnim kioscima. Varijante su beskrajne i često postoji mogućnost sjedenja na podu na tepihu, koristeći banana lišće ili košare kao jelo.

Ne smije se propustiti u Indoneziji

Spomenuli smo popis indonezijskih jela koje se penju na ljestvice: satay, začinjeno i pečeno meso ili meso pečeno na ražnju, s raznim umacima, posebice umacima od soje i kikirikija; bakso, juha od tjestenine i mesne kuglice, često s kuhanim jajima, tipičnim za Jakartu; rendang, meso kuhano u začinima kako bi se povećao njegov rok trajanja i poslužio s bijelom rižom; nasi goreng, nacionalno jelo, napravljeno od slatke riže s gustim sojinim umakom i kiselim krastavcima; gado-gado, mješavina sirovog povrća s kukuruzom, krumpirom, zelenim grahom, tempehom ...

Što izbjegavati jesti u Indoneziji

Postoji vrlo malo stvari koje se mogu izbjeći i općenito padaju u stvari koje ćemo izbjegavati jesti u cijeloj jugoistočnoj Aziji u slučaju slabog želuca : previše egzotično meso i insekti, na primjer.