Uredila ga je Veronica Pacella, nutricionistica
Vlakna su kompleks tvari sadržanih u namirnicama biljnog podrijetla, kao što su voće i povrće, razvrstane u netopljiva vlakna, topiva vlakna i lignane, korisne za uravnoteženje crijevne flore i smanjenje razine kolesterola u krvi. Otkrijmo bolje.
>
>
Jeruzalemska artičoka među hranom bogatom biljnim vlaknima
Za što su i gdje su vlakna
Većina žitarica i povrća sadrži netopljiva vlakna, netopiva u vodi, ali se mogu vezati za nju, zbog čega, kada se proguta, ona ima učinak povećanja veličine i težine fecesa. Netopljiva vlakna su uglavnom predstavljena celulozom, koju fermentira crijevna bakterijska flora s proizvodnjom kratkih lanaca masnih kiselina, od kojih se hrane stanice crijeva.
Topljiva vlakna topiva u vodi uključuju:
- hemiceluloza : prisutna u mekinjama, oni potiču crijeva, povećavaju hidrataciju stolice, vežu se na kolesterol i izbjegavaju apsorpciju;
- desni i sluz : prisutni su u sjemenkama biljaka kao što su žitarice, mahunarke, orašasti plodovi i uljarice. Oni smanjuju razinu glukoze i inzulina, smanjuju kolesterol, smanjuju osjećaj gladi i potiču gubitak težine, laksativi i neki od njih se koriste u prehrambenoj industriji kao zgušnjivači i stabilizatori;
- pektini : nalaze se na zidovima biljnih stanica i u kori voća. Među njihovim svojstvima je i formiranje gela koji je odgovoran za smanjenje kolesterola i koji se koristi na industrijskoj razini za kolače i džemove.
- polisaharidi algi: koriste se u prehrambenoj industriji kao zgušnjivači, emulgatori i veziva.
Lignani se sastoje od važnih antitumorskih, antibakterijskih, antifungalnih i antivirusnih svojstava. Crijevne bakterijske flore pretvaraju u enterolakton i enterodiol, spojeve koji štite od raka. Laneno sjeme, cjelovito pšenice, orasi i mahunarke su bogati.
Vlakna također sadrže inozitol, plodove oligosaharide i galakto-oligosaharide, također poznate kao prebiotike
Možete saznati više o tome koje su namirnice bogate vlaknima
Svojstva i prednosti vlakana
Blagotvorni učinci cijelih vlakana su iznad svega:
- smanjeno vrijeme prijenosa crijeva
- usporavanje pražnjenja želuca smanjenjem razine šećera u krvi nakon obroka
- povećan osjećaj sitosti
- povećanje funkcije pankreasa
- povećana težina stolice
- povećanje korisne crijevne mikroflore
- povećane proizvodnje kratkih lanaca masnih kiselina
- smanjena razina kolesterola i triglicerida u krvi
- više topive žuči
Učinci nedostatka vlakana
Nedostatak vlakana dovodi do gastrointestinalnih poremećaja i bolesti debelog crijeva (divertikulitis, sindrom iritabilnog crijeva, ulcerozni kolitis, upala slijepog crijeva, hemoroidi, hiatalna kila), bolesti srca (za kolesterol i trigliceride), pretilost i dijabetes tipa 2. \ t
kontraindikacije
Jedine kontraindikacije vlakana odnose se na prisutnost akutnog gastritisa ili poremećaja kao što je sindrom iritabilnog crijeva, u kojem višak vlakana može pogoršati simptome.
