Dijetalna hrana je ona hrana namijenjena osobama s posebnim prehrambenim potrebama, kao što su celijakije, dijabetičari ili sportaši. Otkrijmo bolje.
Što je dijetalna hrana
Dijetalna hrana (koja se također naziva "režim hrane" ili "hrana za određenu prehranu") ne treba miješati s " funkcionalnom hranom ".
Potonje karakteriziraju dodatni učinci zbog prisutnosti komponenti, općenito nehranjivih tvari, koje više ili manje selektivno djeluju s jednom ili više fizioloških funkcija organizma, ali se ne mogu smatrati dijetetskim namirnicama namijenjenim pojedincima koji pate od specifičnih patologija .
Funkcionalna hrana je zapravo usmjerena na zdrave osobe koje žele ostati zdrave i mogu se kupiti izravno od potrošača, dok se dijetetska hrana koristi na specijaliziranim medicinskim indikacijama.
Pojam "dijetetski proizvod", međutim, koristi se za označavanje vrlo heterogene kategorije pripravaka s najrazličitijim primjenama. Samo zakonske odredbe mogu pružiti alate za točno određivanje prirode proizvoda koji se nude potrošačima.
Kao što je navedeno u zakonodavnoj uredbi 111 od 27. siječnja 1992., kojim se transponira Direktiva 89/398 / EEZ (kasnije zamijenjena preinačenom Direktivom 2009/39 / EZ), naziv " proizvod namijenjen posebnoj prehrani " rezerviran je za hranu koja, po sastavu ili modaliteti proizvodnog procesa, prikazati:
- izdvojite se iz svakodnevne hrane;
- predstavljaju precizan prehrambeni cilj.
Stoga, na regulatornoj razini, pojam "dijetetski", čija je upotreba izborna, odnosi se na sposobnost proizvoda da zadovolji posebne prehrambene potrebe bez utjecaja na kvalitetu hrane i, prije svega, na svoju energetsku vrijednost.
Tko ima posebne prehrambene potrebe?
Članak. 1 c. 2 Zakonske uredbe 111/1992 identificira tri kategorije potrošača čije posebne prehrambene potrebe prehrambeni proizvod mora udovoljavati kako bi bio klasificiran kao "proizvod namijenjen određenoj prehrani", a to je:
- osobe čija je sposobnost apsorpcije, probave, asimilacije, metabolizma ili izlučivanja obične hrane ili nekih njihovih sastojaka ili metabolita smanjena, ograničena ili poremećena, ili čije zdravstveno stanje određuje različite posebne prehrambene potrebe koje ne mogu biti zadovoljni promjenom u normalnoj prehrani;
- osobe posebno fiziološke uvjete koji mogu imati koristi od kontroliranog unosa određenih tvari prisutnih u hrani;
- dojenčad (djeca mlađa od 12 mjeseci) ili djeca u ranom djetinjstvu u dobrom zdravlju.
Što je dijetalna hrana
- Hrana za posebne medicinske svrhe (AFMS) . Oni su dijetetski proizvodi formulirani na poseban način i namijenjeni su pacijentima sa specifičnim patologijama. Konkretno, to su namirnice:
- obrađeni ili formulirani, koji zahtijevaju uporabu "pod medicinskim nadzorom";
- namijenjene potpunom ili djelomičnom hranjenju pacijenata s ograničenom, smanjenom ili poremećenom sposobnošću uzimanja, probavljanja, apsorpcije, metaboliziranja ili izlučivanja hrane trenutne upotrebe ili nekih hranjivih tvari ili metabolita sadržanih u njima, ili s drugim klinički specifičnim zahtjevima hranjivih tvari ;
- namijenjene potpunom ili djelomičnom hranjenju pacijenata čije se dijetetsko liječenje ne može postići bilo promjenom uobičajene prehrane, ili korištenjem drugih prehrambenih proizvoda, ili kombiniranjem uobičajenih namirnica s drugim dijetalnim proizvodima.
- Hrana bez glutena za osobe s celiakijom koja ne podnosi gluten. Ako prehrambeni proizvodi imaju sadržaj glutena manji od 20 mg / kg ili 20 mg / L, mogu sadržavati tekst bez glutena; samo prehrambeni proizvodi, ako imaju vrijednost manju od 100 mg / kg ili 100 mg / L, mogu nositi riječi "s vrlo niskim sadržajem glutena". Kao i kod AFMS-a, čak i za hranu bez glutena postoji nacionalni registar proizvoda koji je dostupan na internetskoj stranici Ministarstva zdravlja.
- Hrana s niskim sadržajem natrija, uključujući dijetetske soli, niske soli, anodna. Dijetetske soli, koje se smatraju zamjenama soli za osobe s posebnim prehrambenim potrebama, uključujući soli s niskim sadržajem soli, sa sadržajem natrija između 7, 8 g i 13, 6 g na 100 g proizvoda, i asodne soli, s količinom natrija najviše 120 mg / 100 g. Za oba tipa proizvoda maksimalni sadržaj kalija, koji proizlazi iz zamjenskih soli koje se koriste kao sastojci, ne prelazi razinu reda veličine jedne trećine ukupne težine.
- Namirnice s niskom (ili smanjenom) energetskom vrijednošću namijenjenom kontroli težine. Među obaveznim indikacijama koje se moraju navesti na etiketi potrebno je istaknuti onaj koji nas podsjeća na važnost uzimanja odgovarajuće količine tekućine dnevno, prosječnu količinu svakog minerala i svakog vitamina, za koje su obvezni zahtjevi; također je potrebno naznačiti da hrana može imati laksativni učinak ako proizvod isporučuje količinu poliola ili polialkohola, veću od 20 g dnevno.
- Hrana za dijabetičare .
- Namirnice pogodne za intenzivan mišićni napor, posebno za sportaše (u tijeku je određeno zakonodavstvo).
- Formule za dojenčad, nastavak i druge formule za odbiće, dječja hrana.
Zaključno, dijetetski proizvod mora imati hranjivi sastav koji odgovara potrebama određene kategorije potrošača, iako možda nije prikladan za potrošnju cijele populacije.
