Uljarice, također poznate kao suho voće, korisne su za kardiovaskularne bolesti i dijabetes zbog mnogih svojstava. Otkrijmo bolje kada i kako ih koristiti.

>

>

>

>

>

Što su uljane sjemenke

Uljarice (ili suho voće) ne treba miješati sa suhim voćem. Naime, govorimo o dvije kategorije:

• suho voćno voće (maslinovo voće) (orasi, lješnjaci, bademi, indijski orašasti plodovi, kikiriki itd.) jer su općenito dobro opskrbljeni uljima, rezerva energije za buduće postrojenje;
• sušeno voćno meso (šljive, datulje, marelice, smokve, banane itd.) koje se podvrgavaju različitim tretmanima dehidracije, od kojih su neki vrlo stari, kao što je prirodno sušenje na suncu ili u umjetno zagrijanim prostorijama s vrućim zrakom pomoću sušila i pećnice.

Neki plodovi, kao što su kikiriki i pistacije, također se obično smatraju "suhim voćem", koji, iako ne spadaju u kategoriju botaničkog stajališta, karakterizirani su analognim sadržajem hranjivih tvari i sličnim vanjskim izgledom.

Svojstva uljnih sjemenki

Korisni dodaci u prehrani vegetarijanaca i sportaša, ovi plodovi daju našem tijelu mnoga korisna svojstva, zahvaljujući također prisutnosti proteina, vitamina, mineralnih soli, esencijalnih masti, vlakana i šećera.

Masti koje sadrže (nezasićene i polinezasićene masti, posebno omega-3 i omega-6) nisu samo bez kolesterola, nego čak i sposobne smanjiti količinu kolesterola u tijelu, štiteći arterije od ateroskleroze zahvaljujući sposobnost snižavanja razine "lošeg" kolesterola (LDL) i promicanja povećanja "dobrog" kolesterola (HDL).

S obzirom na visok unos lipida, oni pružaju dostatnu količinu proteina, zapravo, na svakih 100 g uljastog voća nalazi se 31, 9 g bjelančevina u pinjolima, 29 g u kikirikiju, 22 g u bademima, 18, 1 g u pistacija u usporedbi s 15-20 g prosječnog sadržaja bjelančevina u mesu i ribi. Oni su stoga izvrstan izvor biljnih proteina koji se mogu koristiti kao alternativa mesu ili ribi.

Nadalje, među vitaminima (posebno iz skupine B i vitamina E) i mineralnim solima (selenom, kalijem, cinkom, magnezijem, manganom i bakrom) koji se nalaze u suhom voću, postoje mnoge antioksidativne tvari koje se mogu boriti protiv slobodnih radikala. Kalcij je prisutan osobito u bademima, fosforu u pistacijama i pinjolima, željezu u kikirikiju i lješnjacima.

Još jedna prednost je dobra količina vlakana koja se nalaze u ovoj hrani (npr. Bademi 14 g na 100 g), koja poboljšava funkciju crijeva promičući peristaltiku i crijevni prolaz i čini te masne sjemenke lako probavljivima: onima koji pate od zatvora treba upotpuniti doručak nekim orahom ili bademom. Navika je također korisna za poboljšanje odgovora na inzulin kod dijabetičara.

Suho voće je kao jutarnja užina, donesena u školu ili na posao, idealna za svakoga, jer je koncentrat psihofizičke energije (u prosjeku 600 kcal na 100 g hrane), ali prije svega studija je pokazala pozitivan utjecaj masti. od suhog voća posebno je bogato, od sposobnosti za učenje i pažnju. Već su drevni ljudi, koji su proučavali boje i oblike povrća kako bi identificirali svoja svojstva, primijetili sličnost između jezgre oraha i oblika ljudskog mozga: stoga su preporučili ovo voće za poboljšanje intelektualnih sposobnosti.

S ovom mješavinom korisnih svojstava suho voće možemo smatrati jednom od glavnih Funkcionalnih namirnica ili "funkcionalne hrane" koja na našim stolovima nikada ne smije nedostajati.

Možete saznati više o svim uzrocima i prirodnim lijekovima za liječenje dijabetesa

Saveznici iz

Suho voće je prva hrana koja je dobila zahtjev " zdravog srca " od američke Uprave za hranu i lijekove . U nedavnom istraživanju provedenom na 6309 žena s dijabetesom s visokim rizikom od srčanog udara i s 22-godišnjim praćenjem, bilo je očito da je redovita konzumacija sušenog voća smanjila učestalost srčanih napada do 44% u redovite, svakodnevne konzumente sušenog voća.

Smanjenje kardiovaskularnih patologija, uglavnom zbog njegovog anti-arteriosklerotskog djelovanja, može se pripisati visokom unosu omega-3 masti (oni sadrže veću količinu od lososa) i antioksidansima kao što su polifenoli (oni sadrže veću količinu nego što čine). s crnim vinom).

Prema britanskom časopisu Journal of Nutrition, četiri šake oraha, badema ili kikirikija tjedno smanjuju rizik od srčanih bolesti povezanih s kolesterolom za 37% jer podižu razine HDL-a i smanjuju LDL.

Visok sadržaj masti u sušenom voću dugo je držao da je njegova uporaba dovela do povećanja težine, ali to nikada nije bilo eksperimentalno. Uvođenje suhog voća, u svim istraživanjima, ne samo da nikada nije bilo povezano s povećanjem težine, nego, ako je uopće i bilo, s malim padom, ponekad statistički značajnim u drugima, a ne.

Razlog još nije jasan, ali neki autori uočili su snažno povećanje sitosti, određeno povećanje bazalnog metabolizma i određenu nesposobnost organizma da u potpunosti iskoristi kalorije ove hrane. Iz tog razloga uporaba suhog voća postala je preporučena praksa čak i kod osoba s problemima pretilosti .

Kako sačuvati ulje

Obično sjemenke koje tvore suho voće već postižu optimalnu razinu vlage i sazrijevanja na biljci.

Važno je upamtiti da sušeno voće, iako se dugo čuva, zahtijeva posebnu brigu o očuvanju zbog prisutnih masti koje imaju tendenciju da se užeže pod djelovanjem topline i svjetla (također gube hrskavost).

Zbog toga bi bilo prikladno:

• kupiti vakuumsko pakirano voće uljane granulacije i, ako nije, s dobro zatvorenim pakiranjima;
• lagano osušite u pećnici kako biste osigurali bolje očuvanje;
• nemojte ih držati u kuhinjskom ormaru, ali uvijek u zatvorenoj posudi u hladnjaku (posebno za orahe).

Treba imati na umu da orahe, bademi i slično ne bi smjeli imati gorak okus (znak užeglosti masti koji na taj način postaju štetni), već prilično slatki okus.

znatiželja

Zasigurno se ne može poreći mnogo kalorija prisutnih u ovoj privlačnoj hrani, a paradoks je da, unatoč tome što je na tržištu prisutan tijekom cijele godine, po tradiciji konzumiramo sušeno voće gotovo isključivo za vrijeme božićnih blagdana, razdoblja u kojem je poznato. koristi se za izradu "pune" hrane bogate kalorijama i, što je još gore, na kraju "bogatih" jela s rizikom opterećenja probave.

Stoga se uljarice ne smatraju samo poslasticom za žvakanje na Božićno vrijeme, nego pravi rudnik nutritivnih svojstava koji se koristi tijekom cijele godine .