Karotenoidi, pigmenti obojeni od crvene do ljubičaste, imaju antioksidativna svojstva, korisni su za prevenciju raka i dobro su za zdravlje očiju i očiju . Otkrijmo bolje.
Mrkva, bogata karotenoidima
Što su karotenoidi
Karotenoidi su pigmenti crvene do ljubičaste boje u biljkama, algama i nekim bakterijama. Da božanski u karotenima i ksantofilima . Svi organizmi koji ovise o solarnoj energiji i stoga djeluju na fotosintezu sadrže te pigmente.
Za što su oni?
Razlika između karotena i ksantofila leži u prisutnosti potonjeg kisika u molekuli. Zbog svojih antioksidativnih učinaka ovi spojevi igraju ključnu ulogu u zaštiti organizama od oštećenja uzrokovanog fotosintezom, koja pretvara sunčevu svjetlost u kemijsku energiju.
Među ksantofilima imamo lutein i astaksantin.
Identificirano je oko 600 karotena, od kojih 30/35 djeluju kao vitamin A, najpoznatiji su beta-karoteni i alfakaroten.
Eksperimentalne studije sugeriraju da dijeta s visokim unosom karotena pruža zaštitu protiv razvoja nekih tumora, sprječava makularnu degeneraciju, ometa katarakte i druge bolesti povezane s oksidacijskim oštećenjem ili uzrokovane slobodnim radikalima.
Karoteneidi su izvor vitamina A: saznajte gdje ga pronaći
Gdje su karotenoidi
Karotenoidi se nalaze u svim povrćem iu nekim algama . Što je boja intenzivnija, to je viša razina karotena. U zelenom lisnatom povrću prevladava beta-karoten.
Narandžasto voće i povrće kao što su mrkva, marelice, mango, američki krumpir i squash izvrsni su izvori alfa, beta i gama - karotena .
Žuto povrće ima veću koncentraciju žutih ksantofil karotena s manje aktivnosti provitamina A, ali sa značajnim zdravstvenim koristima zbog svog antioksidativnog učinka, uključujući lutein .
Crveno i ljubičasto povrće i voće kao što su rajčica, crveni kupus, bobice i šljive sadrže velike količine aktivnih karotena koji nisu provitamin A, kao što je likopen.
Čak i žitarice, sjemenke i mahunarke su dobri izvori hrane karotenoida.
Od namirnica životinjskog podrijetla nalazimo ih u lososu, žumanjku, mlijeku i peradi.
Dodatni izvori karotena potječu od algi, ulja od mrkve i raznih zelenih pića kao što su izbojci ječma.
Dnevna doza od 15 mg beta-karotena čini se dovoljnom za zdravlje.
