Kustos: Maria Rita Insolera, Naturopath
Coral grah su mahunarke bogate vodom, vlaknima i mineralnim solima. Oni su kalorijska hrana, ali bogata hranjivim tvarima i također sadrže određenu tvar koja se zove inosit, s kardiotoničkim svojstvima. Otkrijmo bolje.
Opis koraljnih zrna
Koraljni grah, unatoč nazivu, nisu grah već razni grah . Grah i zeleni grah pripadaju istoj biljci ( Phaseolus vulgaris ). Zrno graha, dakle, nije ništa više od nezrelog ubranog graha, kada je mahuna vrlo gusta i sjemenke su odsutne ili se jedva pojavljuju.
Oni su mahunarke u svim aspektima, ali atipični, jer jestivi dio nije sjeme, već spomenuto, već mahuna . Ovo ih dovodi bliže povrću, kako u općem smislu (svatko ih smatra biljnim), tako iu prehrambenim aspektima (oni su niskokalorični ) i učincima na probavu. Za razliku od graha i ostalih mahunarki, zeleni grah ne uzrokuje oticanje crijeva i mnogo su probavljiviji .
Podovi zelenog graha uglavnom su zelene boje, ali ima i žute i ljubičaste boje. Okus ostaje više-manje isti. Od čvrste konzistencije i izduženog oblika, ravnog ili zakrivljenog, imaju intenzivnu boju, zelenu, žutu ili ljubičastu, ovisno o sorti.
Kalorije i nutritivne vrijednosti koraljnih zrna
Koraljna zrna sadrže manje proteina nego ostale mahunarke, ali imaju vrlo veliku količinu vode (oko 90%). Bogati su vlaknima (2, 9 g), mineralnim solima (posebice kalijem) i vitaminom A. Također sadrže dosta vitamina C.
100 grama koraljnih zrna sadrži samo 2, 4 grama ugljikohidrata, 2, 1 g proteina i samo 18 kcal .
Coral grah, kao i kupus, su među hranom bogatom vlaknima
Svojstva i prednosti koraljnih zrna
Coral grah je bogat korisnim svojstvima za tijelo, a osobito je dobar izvor vlakana, minerala i vitamina. Koraljni grah je niskokalorična hrana, ali bogata hranjivim tvarima i sadrži određenu tvar koja se naziva neugodnom, s kardiotoničkim svojstvima .
Infekt se nalazi u većim koncentracijama u svojim filamentima, koji se, osobito kad su vrlo konzistentni, uklanjaju prije kuhanja povrća. Ova vrsta zrna preporuča se za dijetu za mršavljenje, jer oni daju samo 19 kalorija na 100 g proizvoda.
S obzirom na veliku količinu vitamina i minerala koje sadrže, grah koralla je koristan kada je tijelo umorno, da se oporavi od dugog oporavka i tonika. Umjesto toga, vitamin C daje koraljnim zrnima zaštitno djelovanje protiv virusa i bakterija.
Coral grah također ima tonik i pročišćavajuća svojstva za jetru i gušteraču. Zapravo, preporučuju se protiv bubrežnih kamenaca i za čišćenje bubrega . Dobra je alternativa diureticima u slučajevima arterijske hipertenzije ili zadržavanja vode.
Koraljni zrna pomažu u održavanju ravnoteže šećera u krvi i stoga su korisna onima koji pate od dijabetesa.
Kako koristiti koraljna zrna
Koraljna zrna koja se nalaze na tržištu su svježa i zamrznuta. Također ih je moguće pronaći iu limenkama ili u ulju.
Svježi grah mora biti čist i bez završetaka, prije kuhanja ili kuhanja na pari i jede se začinjeno po okusu. Zamrznute, s druge strane, obično su spremne za kuhanje u kipućoj vodi ili u tavi, dok se one u limenkama ili u ulju mogu konzumirati kada su otvorene.
Zeleni grah dobro se čuva nekoliko dana u ladici s povrćem u hladnjaku.
