U intervjuu autor uzima u obzir ove argumente, također odgovarajući na druga goruća pitanja kao što su utjecaj naše prehrane na gospodarstvo i na planetu, vezu između svijesti o hrani i evolucije svijesti i navodne opasnosti ili kontraindikacija ovog tipa. napajanje .

Rođen je 1958., diplomirao ISEF, diplomirao je Motor Science, bivši profesor tjelesnog odgoja u srednjoj školi; 5 godina radio je kao predavač za zdravstvenu edukaciju. Stručnjak za posturalnu, proprioceptivnu i psihomotoričku gimnastiku, Michele Riefoli je kineziologinja i članica Nacionalne unije kineziologa (UNC), kreatorica Ekološke metode tijela za prirodno zdravstveno obrazovanje, stručnjaka za prirodnu prehranu, kreatora i promotora nutricionističkog sustava. '' avangarda koju je sam nazvao VegAnic (Svjesna integralna prirodna hrana na temelju biljaka ). Znanstvenik fizičkih i mentalnih mehanizama usmjeren na stjecanje veće samosvijesti. Također je član Društva za vegetarijansku znanstvenu prehranu (SSNV), učiteljice metode Fiorella Rustici M o mentalnoj mehanici, članice Nacionalnog odbora za konake (Nacionalna koordinacija udruga i etičkih, unutarnjih i duhovnih istraživačkih zajednica) - Aps priznato certifikacijsko tijelo,

On je potpredsjednik Kulturne udruge Svijest i zdravlje Milana i kreator društveno korisnih projekata financiranih iz regije Lombardija, Općine Milano i nekoliko lokalnih vijeća, općine Cernusco s / N i drugih javnih tijela. Ti su projekti usmjereni na formiranje roditeljstva (Svjesne obitelji) i na zadržavanje učenika koji napuštaju školu (Učenje uz zabavu i Svjesni Učitelji). Michele Riefoli je također autor knjige Odnos između uma i hrane, Armando Editore 2005, piše članke na web-stranicama i časopisima (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), provodi tečajeve, seminare, radnu, detoksikacijsku fazu (Semidigiuni) , sudjeluje kao govornik na nacionalnim konferencijama i kao gost u raznim radio programima TV: Totem (RTL 102.5), wellness arhipelag (GRP televizija), radio Meneghina, eko-radio ...

Na službenoj prezentaciji knjige, koja je održana u subotu 26. veljače u 16.30 sati, u kazalištu Pime u Milanu, sudjelovalo je oko 200 ljudi zainteresiranih za pokrivene teme i kvalifikacijsku prisutnost Stefana Cagna, Fiorelle Rustici, Paola Maugeri, nekoliko likova. iz svijeta kulture, ugostiteljstva, lokalnih vlasti i javne uprave.

Zatim smo autorici postavili nekoliko pitanja kako bismo bolje razumjeli njegovo stajalište o zanimljivim temama koje je izložio. Sretno čitanje!

Zašto biti vegetarijanac i prestati jesti meso, a pogotovo zašto VegAnic? Kakvi su zdravstveni učinci vegetarijansko-veganske hrane i zašto bi ova vrsta prehrane bila poželjnija nego "uobičajena", koja uključuje i meso, ribu, sir itd.?

U Italiji trošimo u prosjeku 87 kg po glavi stanovnika mesa godišnje što odgovara 238 grama dnevno. Jedan izvan reda. Brojne epidemiološke studije ukazuju na hitnost drastičnog smanjenja tih količina na manje od polovice (32 kg / god što ne odgovara više od 90 grama dnevno) [1]. Glavne svjetske institucije zadužene za istraživanje i liječenje tumorskih, kardiovaskularnih i degenerativnih bolesti živčanog sustava dugo su se trudile usvojiti dijete koje se uglavnom baziraju na biljnoj hrani. Slučaj? Nimalo! Znamo da biljna hrana sadrži značajnu količinu zaštitnih zdravstvenih čimbenika koji se mogu boriti protiv bolesti i starenja, kao i zdravlja i dobrobiti. Zašto inzistiramo na tome da idemo u suprotnom smjeru? Što je iza toga? Zašto vidimo hranu životinjskog podrijetla (uglavnom meso i tipično suhomesnato meso) kao prve osumnjičene koji uzrokuju više od 50% glavnih bolesti, kao što su najbolje davali obiteljima, u velikoj većini televizijskih programa koji se bave kuhanjem i hranom? Moramo shvatiti da je prehrana globalno poslovanje i da su interesi u pitanju toliko mnogo da zapravo sprečavamo točne informacije u ovom sektoru. Razumijevanje svega što se vrti oko prehrane u smislu zdravlja, ekologije, ekonomije i socijalne etike znači postati svjestan i posljedično donositi odluke usmjerene na zaštitu sebe, svoje djece i čitavog planeta od ljudske gluposti. Uobičajena prehrana na bazi mesa i nusproizvoda odgovorna je za 75% slučajeva raka crijeva u zapadnom svijetu, 50% slučajeva raka dojke i prostate. Loše prehrambene navike koje uključuju prekomjernu upotrebu soli, prženog ili kuhanog ulja iu svakom slučaju niske kvalitete, zasićenih masti i životinjskih bjelančevina, dovode do niže kvalitete života. Usvajanje režima VegAnic može učinkovito djelovati protiv ovog degenerativnog poriva i prikladno je što prije ga usvojiti jer može jamčiti savršenu intestinalnu pravilnost, zdraviju, svjetliju i mlađu kožu, optimalnu razinu energije u kratkom vremenu. superiorna fizička i mentalna učinkovitost. Sustav VegAnic, koji se temelji na prevladavajućem unosu biljnih namirnica, kao što su voće, povrće, žitarice od cjelovitih žitarica i umjerene količine mahunarki i uljarica, bogat je svim bitnim hranjivim tvarima koje uključuju bjelančevine, minerale i elemente u tragovima visoke biološke vrijednosti (uključujući kalcij i željezo), esencijalne masne kiseline omega 6 i omega 3, složeni ugljikohidrati s niskim glikemijskim indeksom (koji vas ne čine masnim), vitamini u iosi i vlaknima bez kraja. U ovom trenutku preokrenuo bih pitanje i zapitao se: zašto ljudi ne uzimaju tu moć i još uvijek žele sebe ozlijediti? Osim toga, moramo također shvatiti da usvajanje prehrane na pretežno biljnoj bazi pridonosi očuvanju života mnogih životinja koje imaju samo nesreću što su na svom putu upoznale pohlepnog, pohlepnog i mazohističkog čovjeka. Milijarde životinja su žrtvovane (da ne kažem ubijene) svake godine od ljudi kako bi zadovoljile ne-potrebu i ne-potrebu za hranjenjem. Ne postavljam ga kao ideološko pitanje, ali se svakako moramo zapitati je li taj pokolj nevinih etičkih i legitimnih. Naša je antropocentrična kultura u kojoj se čovjek smatra na vrhu svemira i osjeća se ovlaštenim koristiti svu prirodu za svoje potrebe. Ok za potrebe, ali trebamo li smatrati da je legitimno uništiti život drugih živih bića i okoliša čak i zbog svojih hirova? Mislim da to nije logično. Možda je došlo vrijeme da napravimo kvantni skok svijesti i da se ponašamo u skladu s tim.

U čemu je razlika između vegetarijanske ili veganske prehrane i VegAnic

Prije svega, razlika u pristupu. VegAnic sustav je obrazovna staza svijesti o hrani u kojoj se uči promatrati i ispravno tumačiti signale organizma, zvane "alarmna zvona", kako bi odabrali prehranu koja odgovara ljudskoj prirodi, ali to je također "skrojena haljina" za potrebe svakog pojedinca. Stoga to nije jednostavno prehrambeni pristup, koji se temelji na dosadnom i nevjerojatnom izračunu grama i kalorija, nego na buđenju prirodnog instinkta i pojednostavljenju programa za hranu.

Što se tiče hrane, vegetarijanska prehrana uključuje uklanjanje mesa i derivata, riba, mekušaca i rakova te omogućuje uporabu mliječnih proizvoda i jaja, ali općenito ne daje kvantitativne indikacije u unosu povrća i uporabi životinjskih derivata. dopušteno. Dakle, tu su vegetarijanci i vegetarijanci. Na primjer, mogli bismo imati vegetarijanca koji pije 2 litre mlijeka dnevno, koji jede 4 unce sira, koji uzima 10 jaja tjedno i koji troši samo 2 unce voća i povrća dnevno. Vegetarijanac ove vrste bio bi apsolutno ugrožen jer ne usvaja nutricionistički uravnoteženu prehranu. Vegani također isključuju mliječne proizvode i jaja iz svoje prehrane, ali čak iu ovom slučaju postoje vegani i vegani. Ako je vegan jeo samo rafinirane žitarice (bijela tjestenina, kruh i bijela riža, biser ječam), mnogo deserta čak i bez mlijeka i jaja, mnogo prženih, puno margarina povrća (puno trans-kiselih i hidrogeniranih masti), 10 kava (toliko je povrće), dimljene cigarete (oba su povrća), popili 1 litru vina (oba grožđa su povrće) i tako dalje, imali bismo ljude koji bi usvojili vrlo neuravnoteženu prehranu koja je štetna za zdravlje. VegAnic sustav pruža svima, uključujući vegetarijance i vegane, alate za rebalans i planiranje dobrih obroka. Ona osigurava punu i masovnu uporabu povrća i povrća (najbogatije vitaminima i mineralima), žitarica ili žitarica u punom zrnu, u visoko energizirajućim žitaricama i proklijalim mahunarkama, te također savjetuje smanjenje ili uklanjanje toksičnih tvari pohotnost, prikladna povezanost hrane, odgovarajuće metode kuhanja, planiranje obroka.

Sustav VegAnic ima obrazovnu i rehabilitacijsku komponentu okusa i navika koja uključuje mogućnost preokretanja reda u kojem se jela i jela uzimaju za zaštitu želuca i crijeva od mogućeg "sgarri" hrane. Ovaj se sustav temelji na sljedećim principima: prirodnost (cjelovita ili polu-cjelovita hrana, sezonalnost, kratki lanac opskrbe), rotacija hrane (kako bi se izbjegla netolerancija), pravilna količina, pravilna distribucija obroka, promatranje alarma za organizam primarna prevencija. Čini li se da ste dovoljno naveli razlike?

Vjerujete da jedenje prema sustavu VegAnic također utječe na planetu i ekosustav. Što to znači i na koji bi način ova vrsta moći bila dobra za zemlju?

Dijeta na biljnoj bazi ima minimalan ili barem manji utjecaj od mesa i previše hrane za životinje, na planeti, ekosustavima, klimi i okolišu. Treba samo pomisliti da za proizvodnju 50 kg mesa životinja mora konzumirati 790 kg proteina povrća. Tvornica koja proizvodi naprotiv, to je u neto gubitku, a to uključuje mnogo više hektara zemlje za proizvodnju hrane. No, kako bi se zajamčila proizvodnja mesa putem intenzivnog uzgoja, potrebno je uzeti u obzir nenormalno iskorištavanje vodnih resursa. Krava mlijeka dnevno troši 200 litara vode za svoje potrebe (pijenje, jelo, briga i pranje). Izračunato je da se za proizvodnju 1 kg hamburgera koristi 25.000 litara vode u usporedbi s 1.100-3.000 litara potrebnih za proizvodnju 1 kg žitarica. Ostavljanje 1 kg mesa znači uštedu vode za 5-godišnju obitelj tijekom cijele godine. Shvaćamo li ovo?

FAO je na summitu u Kopenhagenu 2009. potvrdio (još 2006.) da mesne farme u svijetu čine 18% proizvodnje stakleničkih plinova (posebno metana, koji je najgori) odgovoran za klimatske promjene na planeti, o ozonskoj rupi i njenim posljedicama u odnosu na dio proizvodnje stakleničkih plinova zbog cjelokupnog prometnog sektora u svijetu (automobili, motocikli, kamioni, brodovi, vlakovi i zrakoplovi) koji ne prelazi 13%, Dodajte tome da se za proizvodnju sveg mesa, koje manjina na planetu apsolutno želi jesti, smanjuju sve veći dijelovi ekvatorijalnih šuma i šuma kako bi se napravilo mjesta za pašnjake koji imaju produktivan život od samo 5 godina, nakon čega nastavljamo s rušenjem još jednog dijela šume. Biljke su glavni branik protiv stakleničkih plinova i srušene. Na taj način imamo dvostruko negativan učinak: s jedne strane u atmosferu unosimo opasne stakleničke plinove, as druge uklanjamo šumski pokrov koji bi nas mogao zaštititi, a sve za prehranu stočarske industrije. Bingo!

Svemu tome dodajemo učinke organskog onečišćenja vodonosnika uslijed izlučivanja životinja i anorganskog onečišćenja zbog uporabe kemijskih gnojiva, pesticida i fungicida koji se u zootehničkim svrhama koriste u poljoprivredi. U Americi se 70% proizvedenih žitarica koristi za životinjsku uporabu, a osim toga, u intenzivnoj poljoprivredi s ciljem proizvodnje hrane za životinje, s kemijom koju nam daju unutra. Sve to nas navodi da shvatimo kako prehrana temeljena na biljnoj hrani, a možda i na prirodnoj ili organskoj proizvodnji, ili u svakom slučaju niske upotrebe kemije, ne samo da štiti zdravlje organizma, već i cjelokupnog planeta, zraka koji udišemo i vodu koju pijemo: dvije najdragocjenije robe.

Pišete da su svijest o hrani i evolucija svijesti povezani. Kako to da prehrana može utjecati na evoluciju svijesti?

Svijest nije ništa više od veće osjetljivosti ljudskog duha prema danom subjektu. Imati ekološku svijest znači biti osjetljiv na teme prirode i okoliša, imati zdravstvenu svijest znači imati osjetljivost prema zdravlju i dobrobiti vlastitog tijela i uma. Politička svijest je osjetljivost na pitanja upravljanja javnim poslovima, životinjska svijest o poštovanju životinja, duhovna savjest na onu od suptilnih energija i rast ljestvice vrijednosti, društvena svijest omogućuje vam da pogledate stvari svojim očima. od najslabijih i tako dalje. Malo stvari kao što je svjestan izbor hrane kao što je VegAnic može uključivati ​​različita područja u kojima se svijest može razviti ili izraziti. Svaki put kada pojedemo nešto što dajemo glas za ekonomsku i prehrambenu politiku vlada i industrija, doprinosimo ili ne doprinosimo našem zdravlju i planeti, određujemo ili ne patnju životinja za klanje ili uzgoj, doprinosimo ili ne na patnje onih milijuna ljudi trećeg svijeta koji umiru od gladi svake godine. Nije li to stvar savjesti? Štoviše, imati otrovan organizam, hranjen pogrešnim gorivom, pridonosi slabosti osobe koja odzvanja na njegovo mentalno stanje. Zlouporaba mesa i hrane životinjskog podrijetla čini agresivnijim, i stoga mijenja stanje svijesti i percepcije, naglašavajući pojedinca i gurajući ga u nepoželjno ponašanje. Moramo se naći, u ravnoteži s našom prirodom, u zdravlju i radosti življenja, pod zastavom uzdižućih vrijednosti za duh.

Zašto je važno slušati tijelo, kako vi kažete, i što to uistinu znači?

Slušajući nuspojave ili ne naše tijelo kad jedemo nešto pokazuje sposobnost promatranja, pomaže nam da znamo i poštujemo naše tijelo, potičemo nas da donosimo više etičkih i razboritih odluka, razvijamo razum i suprotstavljamo se samoukupljivim poticajima nekih mentalnih mehanizama. koji se često javljaju u ranom djetinjstvu ili čak prije začeća. Slušanje tijela znači da, ako jedem meso, zaglavi moje crijevo i ne idem iz tijela, povezujem ono što mi se događa s uzrokom i posljedicom i mogu odlučiti promijeniti. Ako svaki put kad jedem umak od nedjelje s pirjanim mesom i govedinom, imam glavobolju cijeli dan, možda imam razloga promijeniti tu nezdravu naviku i pitati majku jednostavan umak od rajčice i bosiljka. Ja to ne činim ideološkim pitanjem, pa se stoga mora posvetiti ista pažnja biljnoj hrani na koju možemo biti netolerantni. Ovo je još jedna razlika sustava VegAnic u odnosu na druge rute. Problem je u tome što se često nuspojave mogu pojaviti čak i sa satima ili danima kašnjenja i to otežava onima koji ne mogu slušati sami sebe da pronađu uzročno-posljedičnu vezu. Nismo navikli slušati i gledati sebe. U svojoj knjizi navodim sustav za učenje prepoznavanja alarma, a to je sustav koji nikada prije nije opisan. Oni koji žele naučiti više, to mogu učiniti dobivanjem knjige i čitanjem poglavlja 3. \ t

Ima li ova vrsta prehrane kontraindikacije ili može razviti nedostatke? Je li istina da vegetarijanci pate od problema povezanih s nedostatkom proteina ili drugim vrstama deprivacije? Trebamo li se često provjeravati ili često radimo analizu? Ako da, koje?

U međuvremenu kažemo da nema savršene prehrane u apsolutnom smislu. Postoje bolji sustavi hrane od drugih. Ako ne planirate dobro i ako ne obavljate provjere kako biste redovito provjeravali svoje zdravlje, možete nestati s bilo kojom vrstom prehrane. Nedostaci koje može zadovoljiti dobro informirani vegetarijanac ili vegan koji vode uravnoteženu prehranu i dobro isplanirani režim praktički su nuli. Ipak, vegani bi trebali barem jednom godišnje provjeravati vrijednosti vitamina B12 koje su niske u biljnom svijetu i, ako je potrebno, integrirati ih. Vrijednosti kalcija, željeza, proteina itd. treba provjeravati, ali moje iskustvo od više od 25 godina govori mi da sam u dobro provedenom veganskom režimu gotovo uvijek normalna, ne dovodeći u pitanje bilo kakve probleme koji se ne moraju izravno odnositi na prehranu (obilan ili izmijenjen menstrualni ciklus, nasljedne bolesti itd.).

Vegetarijanci, kao i svejedi, moraju povremeno provjeravati razinu kolesterola jer ga sadrže životinjske namirnice. Svejedi moraju povremeno provjeravati vrijednosti kreatinina i ureje za ravnotežu dušika i bubrežnu funkciju, kolesterol, transaminaze jetre, tumorske biljege, tlak i mnoge druge kliničke testove kojima ovdje nemam prostora za popisivanje i argumentiranje, ali koja je moguća Nađite u mojoj knjizi u poglavlju 39. To je poprilično bogata knjiga, zapravo, postoji 40 poglavlja plus prilog recepata za početak primjene VegAnic sustava. Pokušao sam pružiti potpunu uslugu tretirajući sve što se vrti oko hrane. Mala "enciklopedija".

Povratak na izvorno pitanje, VegAnic prehrana nema posebne kontraindikacije i može se predložiti u svim dobnim skupinama, od dojenčadi do starosti, s potrebnim prilagodbama i prilagodbama. Američka udruga za dijetetiku, jedna od najvažnijih i najznačajnijih nutricionističkih organizacija u svijetu, u svom službenom stajalištu iz 2009. godine [2] navodi da su „ pravilno planirane vegetarijanske prehrane, uključujući potpuno vegetarijansku ili vegansku prehranu, zdrave, adekvatne od točke gledajući na prehranu, i mogu dati zdravstvenu korist u prevenciji i liječenju nekih bolesti. Dobro planirane vegetarijanske prehrane prikladne su za pojedince u svim fazama životnog ciklusa, uključujući trudnoću, dojenje, rano i drugo djetinjstvo, adolescenciju i sportaše . Stajalište mi se čini jasnim i ne ostavlja mjesta za previše tumačenja, čak ni kad se odnosi na djecu i majke koje su trudne ili dojilje. I kako bi moglo biti drugačije? Ako se vrsta prehrane temelji na namirnicama koje su najprikladnije za ljudsku prirodu, kako bi to moglo predstavljati veći rizik od onih bezvrijednih namirnica, koje nažalost većina ljudi (uključujući djecu) danas hrane, što predstavlja pogrešno gorivo? za naš auto?

Nije slučajnost da dokument citiran u drugom odlomku glasi: " Profesionalci u prehrani imaju odgovornost poduprijeti i ohrabriti sve one koji su zainteresirani za rješavanje vegetarijanskog režima ...". Očigledno umjesto toga, barem ovdje u Italiji, a ne samo zbog poznatih ekonomskih interesa koji se vrte oko marketinga mesa i njihovih nusproizvoda, stručnjaci za prehranu (posebice mnogi liječnici) imaju tendenciju obeshrabriti, obeshrabriti, podsmijeh ili još gore demoniziranje, prehrana na bazi povrća, koja čini da izgledaju čak i opasno za zdravlje, kada je odavno poznato da to nije istina. Nadam se da ćete uskoro promijeniti kurs za dobrobit svih i mladih posebno.

IZVOR: newsfood.com

Dr. Michele Riefoli

Veganski kineziolog i nutricionist

Potpredsjednik Savjesti i zdravlja

Tel: 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, hrana, stočarstvo, energija, klimatske promjene i zdravlje, The Lancet, 13. rujna 2007. //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ pdf / EH5.pdf

[2] Položaj American Dietetic Association: Vegetarijanska prehrana. J Am Diet Assoc. 2009 ; 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Talijanski prijevod na: http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm dr. Luciana Baroni predsjednik SSNV-a.