Otkrivanje Senegala
S pogledom na Atlantski ocean, nasuprot Cape Verdeu i smješten između pustinja Mauritanije i gvinejskih šuma, Senegal je afrički narod većine naroda, glavna etnička skupina drevnog carstva Wolofa.
Ali Wolofovi nisu jedini lokalni kulturni utjecaj, europske snage, osobito francuski i portugalski; nomadski narodi Sjeverne Afrike i islamske religije ostavili su vrlo snažno otisak u senegalskoj kulturi, koja također dotiče nacionalni jezik i lokalnu kuhinju.
Lokalna kuhinja zapravo predstavlja vrlo jak francuski utjecaj, prilagođen proizvodima mora, prvi nacionalni proizvod; s rižom, kuskusom i kikirikijem, što se smatra osnovom kuhanja zajedno s krumpirom ; na pod-saharsko povrće i voće, te na različita jela koja su dostupna, kao što su piletina, govedina i janjetina, s izuzetkom svinjskog mesa zbog utjecaja dominantne religije, islama.
Uz ovu bogatu hranu nalazimo naviku piti svježe voćne sokove, tipične za tropska područja; da pije čaj, tipičan za regije Sjeverne Afrike; i kava bre, tipična za arapske zemlje.
Senegalska kuhinja: tipična jela
Kao što je već spomenuto, francuski se utjecaj osjeća i zapravo se smatra ključnim elementom koji je oplemenio plemensku kuhinju, podiže se na status prave internacionalne kuhinje i više nije jednostavna seoska hrana .
Kao što je već spomenuto, glavno jelo često se temelji na riži, cous cous ili proso, rjeđe od slatkog krumpira .
S njegove strane gotovo uvijek nalazimo ribu, zajedno s povrćem i začinima, kao u thieboudienu. Kao drugi tečaj, ako izuzmemo druge ribe, često nađemo piletinu, možda mariniranu i pečenu na žaru s lokalnim umacima, kao što je yassa vrećica s limunom .
Za ručak obično pijemo hibiskus ili sok od đumbira, vrlo popularan u Senegalu.
Manje tradicionalna, ali nesumnjivo vrlo ukusna i prisutna u restoranima je mafe, jelo u kojem se riblje meso ili meso kombiniraju s gomolama kao što su jams, mrkva, slatki krumpir ili rotkvice, prekriveni umakom od maslaca od kikirikija.
Bez sumnje, tipično je jelo sveprisutna thiebou jen, riža s ribom začinjenom s povrćem, u umaku od rajčica, tamarinda i ljutih paprika. Također nalazimo u ukusnim lokalnim mahunarkama, kao što su salatu niebe, i popodnevne zalogaje poput prženih banana.
Gdje jesti (na ulici ili u restoranu) u Senegalu
Na Zapadu, interes za senegalske kuhinje raste, zajedno s imigracijom.
Dok je u Americi raširenije, u Francuskoj, Italiji, Nizozemskoj i Njemačkoj teže je pronaći senegalske restorane, iako njihova hrana obiluje određenim festivalima i međukulturnim festivalima među najboljima u Africi.
Ako se umjesto toga nađemo u Senegalu, otkrivamo da postoje različiti slojevi kulture hrane: pravi restorani u gradovima, gostionice uz more, ukusna ulična hrana, a prije svega domaća hrana, s obzirom da lokalno stanovništvo rado poziva strance i nudi im je najbolja hrana .
Ne smije se propustiti u Senegalu
Bez sumnje riba, koja je s druge strane nemoguće izbjeći čak i ako želite. Ugušeni, na žaru, marinirani, s maslinama, s limunom, s ljekovitim biljem ili s umacima od kikirikija. Cuosous i riža s lokalnim povrćem vrijedi pokušati.
Školjke i drugi plodovi mora također su izuzetno ukusni. Ne napuštajte Senegal, a da niste probali domaće voće, jednostavno divno, posebno za mango, avokado i graviolu.
Što izbjegavati u Senegalu
Budite razboriti u ovoj vrsti putovanja : pijte samo zatvorenu vodu, izbjegavajte hladnu ili izloženu hranu predugo, budite oprezni u slučaju alergije na kikiriki, praktički sveprisutne, provjerite je li riba svježa, osobito u gradu i unutrašnjosti.
Savjet i znatiželja
U Senegalu i na senegalskim festivalima u drugim zemljama, hrana je samo jedan element složene kulturne cjeline koja teži jedinstvu i osjećaju za zajednicu . Iskoristite i pomiješajte hranu s glazbom, druženjem, pijenjem, razmjenom.
