Veganska kuhinja često se doživljava kao odricanje od ukusa u korist etike i zdravlja: u stvarnosti, začini, arome i drugi sastojci povrća mogu učiniti veganske recepte vrlo ukusnim.
Sastojci koji daju okus veganskim jelima
Oni koji se odluče eksperimentirati s veganskom kuhinjom u početku pokušavaju reproducirati konvencionalna jela, a rezultati nisu uvijek najbolji. U stvari, proizvodi životinjskog podrijetla imaju okuse koji se teško reproduciraju, a prvi veganski eksperimenti mogu biti nečujni.
Međutim, ne smijemo se obeshrabriti jer čak i recepti za povrće mogu biti ukusni i ukusni, samo znajući kako odabrati prave začine.
Na primjer, ako želimo pripremiti povrće ili povrće i potražiti nadomjestak s parmezanom, najprikladniji sastojak je kvasac hrane od pahuljica: ovaj proizvod dobro se slaže s okusom i konzistencijom kako bi zamijenio i naribani sir u pripremi pirea i pesto od bosiljka.
Za okus pesta možete koristiti i sušene rajčice, također izvrsne za punjenje sendviča, za okus umaka i dodavanje okusa marinadama.
Ako umjesto toga želimo reproducirati okus određenih dimljenih proizvoda, dimljeni prah paprike je idealan: može se dodati marinadama, krušnim mrvicama ili umacima od umaka.
Za pripremu juhe možemo umjesto toga upotrijebiti miso : na taj način ćemo imati ukusnu juhu od povrća za kuhanje rižota, juha ili juha od povrća.
Jeste li ikad pokušali narezati povrće koje ćete staviti u sendvič?
Kako okusiti tofu i seitan
Tofu i seitan su dva široko korištena proizvoda kao izvor proteina u veganskoj prehrani: tofu se dobiva reakcijom sojinog mlijeka s octom, limunovim sokom ili nigarijem, a seitan je pšenični gluten i priprema se pranjem tijesta od brašna. i vode, da se ukloni škrob.
Tofu i seitan nemaju jake okuse i moraju se kuhati pomoću odgovarajućih začina: za okus tofua može se marinirati u ulju, začinima i aromama prije kuhanja ili tijekom kuhanja dodati soja umak ;
Umjesto toga, seitan treba marinirati u svojoj kuharskoj juhi, narezati na kriške i prije kuhanja ga proslijediti na tanjur žlicom sojinog umaka.
Začini i arome u veganskoj kuhinji
Začini su esencijalni sastojci za dodavanje okusa veganskim jelima. Uz dimljenu papriku možemo koristiti i kumin, korijander, curry, đumbir, slatku papriku ili ljutu papriku.
Nemojmo zaboraviti da se aromatično bilje dodaje svježe u salate i juhe ili suhe do sezonskog prženog povrća, tofua, seitana, mesnih okruglica, mazivih krema. Među ukusnijim aromatičnim biljem nalazimo mažuran, origano, kadulju i metvicu.
Oni koji vole češnjak i luk mogu također dodati suhe ekstrakte ovih žarulja u umacima, u mesne okruglice i nadjev ili u marinade.
