Španjolska kuhinja: karakteristike i glavne namirnice

Španjolska : kuhinje naših španjolskih rođaka, čak i ako ne uživaju isto mišljenje kao i talijanski, treba smatrati zanimljivim, fascinantnim, valjanim, potpunim.

Španjolska kuhinja, kao i uvijek u tim slučajevima, pod utjecajem je različitih povijesnih procesa, geografije i klime . Unatoč tome što je more oprano, treba razmotriti prisutnost vrlo visokih planinskih lanaca i polu-pustinjskih regija, gdje poljoprivreda nije tako jednostavna kao u drugim zemljama na istoj geografskoj širini.

Ovdje nalazimo grčko-rimske utjecaje, osobito u vezi s vinarstvom i procesima očuvanja mesa (kobasice). Utjecaj feniksa i sjevernoafričkih utjecaja na ribu, utjecaji Mori osvajača koji su uveli okuse udaljenih zemalja kao što su Arabija i Perzija, i naposljetku utjecaji zbog osvajanja Novog svijeta, pravi rog obilja novih namirnica koji su ovdje i Portugal se najprije ukorijenio.

Španjolska danas čuva regionalnu kuhinju unutar nacionalne kuhinje, čuva konsolidirane navike koje se mogu pratiti od sjevera prema jugu i pokazuje privrženost korijenima, takozvanoj siromašnoj kuhinji, koju smo u Italiji malo izgubili.

Španjolska kuhinja: tipična jela

Popis bi bio beskrajan i pun klišeja. Počnimo s paelom, svugdje, osim kod kuće, španjolsko jelo par excellence . U stvari, paella je tipično jelo iz Valencije i nalazi se na morskim područjima, s obzirom na njegove sastojke: rižu, mahunarke, ribu, zamijenjeno mesom ili povrćem .

Ipak, na osnovi riže, koju su uveli Mauri, nalazimo rižu s tintom od sipa, dok je neka vrsta varijacije paelle napravljena s tjesteninom koju možemo definirati kao "špagete" "fideua". Malo svugdje nalazimo tapase, male porcije raznih namirnica, vruće ili hladne, koje se na neki način sjećaju hrane koja prati aperitive : to je oblik ulične hrane koja se razvila u hranu od bara, grickalice koje bi ispunile želudac,

Prolazeći kroz klasična jela, nalazimo i Gazpacho, nekakvu hladnu juhu od sirovog povrća, tortilju ili španjolski omlet, omlet s krumpirom, začinskim biljem i raznim povrćem.

Španjolska: gdje jesti (na ulici ili u restoranima)

Kućna kuhinja u Španjolskoj često je jednostavnija i ruralnija nego na ulici i u restoranima: jednostavna jela, mahunarke, narezci, kruh, a često iu tortilji nalazimo ostatke od prethodnog dana, nešto što treba uzeti u obzir kao dobru staru seljačku naviku.

Restorani uglavnom služe klasična domaća jela, govorimo o ribi, mesu, paeli i juhama, dok se veći dio kulinarskog života odvija u barovima i tržnicama, gdje se većina hrane konzumira između doručka i večere . Bar je često jednostavno, brzo, jeftino i istovremeno dobro rješenje zahvaljujući tapasu i bocadillosu (sendvičima).

Španjolska: ne smije se propustiti

Kao što smo već spomenuli, češljanje po tapasima iskustvo je koje može potrajati dugo i pružiti veliko zadovoljstvo : svašta, krumpir, paprika, masline, različite vrste mesnih okruglica, kiseli krastavci, plodovi mora ... više od bilo kojeg stavi to više!

I svako mjesto ima svoje jedinstvene i neponovljive tapase. Ako prođete pokraj dijelova Valencije, paella je obavezna, a mahunarke sjevernih područja smatraju se najkvalitetnijima, pogotovo velikim fazanima. Pivo i vino izvrsne su kvalitete, ali je lokalni specijalitet očito sangrija .

Što izbjegavati jesti u Španjolskoj

Mnoga siromašna jela španjolske kuhinje prilično su osrednja za talijanske standarde, često se ne očekuje da će jelo od povrća poznavati samo češnjak, na primjer ... no to je nešto što se često događa u malim restoranima. Neke kobasice i jela od mesa su pomalo jezivi, samo spomenite bolas de toro .

Savjeti i trivijalnost španjolske kuhinje

Idealno je biti vođen od strane mještana i, ako je moguće, biti pozvan od njih, samo imati ideju o pravoj španjolskoj kuhinji. U Španjolskoj raste mnogo voća koje smatramo egzotičnim: iskoristite ga! Vegani nemaju istu količinu jela od povrća kao u Italiji, ali možemo reći da je Španjolska, osobito Barcelona, prijateljski vezana za vegane.