Cavolo navone je biljka poznata po botaničkom nazivu Brassica napus napobrassica koji pripada obitelji raspeća .
Međutim, ovo povrće se često miješa s repom ili repicom, a trenutno se znanstveni naziv za prepoznavanje pretvorio u Brassica rapa L. var. rap. Također se obično naziva rutabaga ili švedska repa .
Taj korijen ili preciznije gomolj dobiven je iz prirodnog križanja između divljeg kupusa i repa oko sedamnaestog stoljeća u Češkoj.
Trenutno se ovaj Navone kupus uzgaja gdje god se nalazi umjerena klima, a također iu Europi iu Italiji pronalazi idealno okruženje za njegov razvoj.
Navone kupus je dvogodišnja biljka koja razvija svoju gomolju rapu tijekom prve godine, ali ima maksimalno sazrijevanje u drugoj godini kada raste stabljika cvijeća. Njezini listovi postaju snažni i tamno zeleni gotovo plavkasti. Ovo povrće je korišteno i kao ljudska hrana i kao hrana za životinje .
Kupus stoga proizvodi ovu jestivu gomolju veličine do 2 kilograma. Unutarnji dio korijena sastoji se od žute pulpe koja je bijela, ali i bijele ili ljubičaste, ovisno o sorti kupusa.
Okus je vrlo sličan okusu repa od kojeg je vrlo blizak, iako i dalje čini jelo konzistentnijim i miris je nepogrešiv, a naknadni okus slađi.
Svojstva navolo kupusa
Kupus je bogat iznad svega ugljikohidratima, škrobovima i vlaknima, ali i mnogim mineralima i vitaminima.
Posebno je izražen postotak vitamina A, C, B1, B6 i beta-karotena, što čini kupus važnim za povećanje ovih korisnih tvari u naše tijelo.
Vitamin A je neophodan za vizualnu funkciju i također služi za reakcije imunološkog sustava. Također je neophodan za rast tkiva kao što su kosti i zubi, kao i za zaštitno djelovanje za izlijevanje kože i sluznice cijelog tijela.
Vitamin C je izvrstan antioksidans koji se bori protiv slobodnih radikala odgovornih za starenje. Služi za održavanje kože i tkiva mladima, kao i za pozitivan učinak na aktivaciju našeg imunološkog sustava.
Prisutnost minerala poput kalija, fosfora, magnezija, kalcija i natrija čini kupus izvrsnim tonikom i pomaže jačanju koštanog aparata, noktiju i zuba te podržava mnoge druge funkcije cijelog organizma.
Prisutnost vlakana pomaže u poboljšanju probave zahvaljujući sposobnostima čišćenja i pročišćavanja koje podržavaju probavne procese crijeva .
Topljivo i netopljivo vlakno je potrebno unutar našeg tijela za čišćenje gastrointestinalnog trakta, a također i privlačnost vode vlaknima povećava fekalnu masu, omekšava je i čini je lakšom za evakuaciju. Intestinalni prolaz je tako olakšan i peristaltika može funkcionirati na najbolji mogući način.
Navone kupus ima vrijedna antitumorska i antioksidativna svojstva zahvaljujući svom sastavu fitonutrijenata i aktivnih sastojaka. Štoviše, ovaj gomolj pomaže u održavanju pritiska pod kontrolom sprječavanjem nekih kardiovaskularnih bolesti i može smanjiti kolesterol u krvi zahvaljujući prisutnosti vlakana i ugljikohidrata.
Njegov sastav također pomaže onima koji boluju od dijabetesa da održavaju razinu šećera u krvi pravilnijom.
Konačno, čini se da je navone kupus koristan za poboljšanje raspoloženja i stoga indiciran u slučajevima migrene i predmenstrualnog sindroma . Ovo svojstvo daje uočljiva prisutnost magnezija koji je sposoban dati antidepresivno i smirujuće djelovanje na živčani sustav zahvaljujući svojoj sposobnosti da stimulira proizvodnju serotonina, dobrog hormona raspoloženja.
Kako koristiti navolo kupus
U povijesti je ovo povrće bilo spasenje mnogih seljaka i čitavih naroda jer je u vrijeme gladi navonsko kupus nastavio rasti i bio je jedna od rijetkih namirnica koje su se mogle staviti na stol kako bi se nahranila cijela obitelj.
Možda je zbog toga njegova prošlost navone kupus zaboravljeno povrće o kojem do sada znamo vrlo malo njegove uporabe.
Dolazak do točke u kojoj je trenutno kupus zapravo i nije tako lako s obzirom da je ušao među zaboravljeno povrće, ali se još uvijek možemo nadati nekom seljaku lokalnog i lokalnog tržišta koji nastavlja s kultivacijom.
Navolo kupus je zimsko povrće koje se može koristiti i sirovo i kuhano. Ima konzistenciju krumpira i okus repa i drugog povrća iste obitelji kao i kupus.
U salati se može rezati na kriške se koristi sirovo možda rame uz rame s drugim miješanim povrćem za stvaranje raznobojnih salata .
Kuhani pripravci se kreću od jednostavnog kuhanja do pirea i kreme ili od kuhanja, prženja ili kuhanja u kombinaciji s drugim povrćem.
Dobro začinite solju, paprom i kišom ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili pržite u obliku kriške kako biste čips učinili sličnim čipsu.
U prvim tečajevima navone kupus savršen je za rižote, ali i za pripremanje povrća kao začina za tjesteninu. U juhama, juhama i baršunastim juhama to je sastojak koji je vrlo dobro povezan s drugim povrćem.
Jednom kada je bio kuhan u slatko-kiseloj kiselini, a njegova se jednostavnost upotrebe još uvijek poboljšava mogućnošću dugog skladištenja za ovo povrće.
Zapravo, nakon što se požanje drži na hladnom i suhom mjestu, kao što je to u podrumu unutar pješčane kutije, ovaj se korijen može čuvati više od 6 mjeseci na isti način kao i krumpir.
Konačno, jestivi su i listovi koji se mogu kuhati i koristiti na isti način kao i špinat. Ovaj dio zelenog lista navone kupusa bogat je mineralima i vitaminima, osobito željezom koji je neophodan za dobrobit tijela i može se lakše asimilirati ako povezemo lišće kupusa s limunovim sokom.
