Prije lipidomske prehrane postoji znanost ...

Da biste razumjeli što je lipidomska prehrana, morate se odmaknuti i naučiti o lipidomskoj znanosti. Lipidomska disciplina je znanost koja se bavi proučavanjem masti ili lipida prisutnih u našem tijelu na dinamičan način .

Lipidi se precizno proučavaju u svim njihovim strukturama i funkcijama, koje se mijenjaju i mijenjaju u skladu s metaboličkim procesima kojima tijelo ide. Primijenjena na staničnu membranu, lipidomika nam omogućuje da promatramo i ispitujemo odnose između različitih vrsta lipida, da proučavamo njihovu ravnotežu i ispravno funkcioniranje. U Italiji se lipidomika prvi put pojavljuje u istraživačkom centru u Bologni, mi smo 2005. godine.

Zašto je istraživanje masti važno?

Lipidomska znanost, čije se istraživanje usavršava posljednjih godina, stupa na snagu kada želimo dublje proučiti konformaciju i ponašanje masti u ljudskom tijelu. Važnost takve studije razumijeva se kada se ista primijeni za liječenje određenih patologija povezanih s lipidima, kao što su pretilost, kardio-cirkulatorne disfunkcije, dermatološki poremećaji i još mnogo toga. Praktično, lipidomsko ispitivanje, nazvano "profil masti", ili "profil masti", zamjenjuje uobičajeno ispitivanje masti prisutnih u plazmi analizom lipida membrana crvenih krvnih stanica.

U biti, jednostavnim uzimanjem krvi, dobivaju se važne i precizne informacije o unosu masti u prehrani, otkrivaju se životne navike, otkrivaju genetske predispozicije i prati opće zdravlje, uključujući isticanje poremećaja lipida., čak i prije nego što postanu patologije. U Italiji je o ovom ispitivanju govorila Carla Ferreri, istraživačica CNR-a u Bologni i osnivač spin-off tvrtke " Lipinutragen srl", kao i autor projekta "Lipidomski profil staničnih membrana: molekularni pristup koji se primjenjuje na ljudsko zdravlje".

Kako se izvodi profil masti i što nam govori?

Ispitivanje profila masti, bitan preduvjet za početak lipidomske prehrane, nije lako dostupan svima. To je zapravo ispit koji nije toliko raširen, budući da strukture koje ga nude u Italiji još uvijek nije mnogo.

Ovdje se nalaze centri u kojima se obavlja pregled masnog profila . Ovaj ispit, koji košta oko 160 eura, omogućuje identifikaciju opasnih masti, kao što su trans masti (hidrogenirane) i zasićene masti, koje mogu oštetiti staničnu membranu i stoga tijelo, ali i dobre masti, kao što su polinezasićene masne kiseline. (omega-6 i omega-3), i slijediti i na temelju njihove prisutnosti, zdravije prehrambene navike, temeljene na izradi personalizirane lipidomske prehrane .

Lipidomska dijeta, na čemu se temelji?

Jednom kada se izvede pregled masnog profila, liječnik može odrediti lipidomičnu dijetu namijenjenu svakom pojedinom pacijentu. To je visoko personalizirana prehrana, proučena na nutritivnim načelima, s ciljem ponovnog uravnoteženja masti prisutnih u našem tijelu, ne uklanjajući ih, jer su one neophodne za tijelo.

U lipidomskoj prehrani važno je mijenjati dnevni unos lipida, poštujući one koje se službeno smatraju pravilnim proporcijama: 25% zasićenih masnih kiselina, 50% mononezasićenih kiselina, 25% polinezasićenih masnih kiselina. Da bi se to omogućilo, postaje bitno dati prostor, općenito, namirnicama koje imaju važnu ulogu u prehrani i dobrom opskrbi lipidima, kao što su ekstra djevičansko maslinovo ulje, sjemenke sirovog ulja (orasi, bademi, suncokreta, lješnjaka, lana, bundeve), algi za omega-3.

Posebno vegetarijanci, ali općenito, trebali bi odabrati jaja slobodnog uzgoja, mliječne proizvode dobivene od slobodnih životinja za ispašu, organske proizvode od povrća, jer su oni bogatiji "zdravim" hranjivim tvarima. Nema kategoričnih grickalica ili prerađenih masnih proizvoda, čipsa ili unaprijed pakiranih jela. Izbjegavajte previše masnih sireva, crvenog mesa i previše maslaca za stolom.