Niz vrelih špageta umočen u rajčicu umotan na vilicu, rižoto s bundevom koji je pripremao djeda, pizzu, mesnu štrucu, tjesteninu i grah ili lijepi sladoled ispunjen jagodama.
Udobna hrana je hrana srca . Radi se o onoj hrani od koje, u određenim situacijama, ljudsko biće ima očajničku potrebu, utješiti se, osjećati dobro i primiti utjehu, osjećati duboko i intimno zadovoljno.
Bilo je gotovo potrebno da se atomski i visceralno ponovno poveže s onim drevnim osjećajem da se držimo majčinih grudi!
Zašto nam je potrebna hrana za utjehu?
Definicija udobne hrane pojavila se prvi put u Sjedinjenim Američkim Državama 1977. kao lema u rječniku, da bi ukazala na ugriz koji usađuje u one koji ga jedu nostalgičan osjećaj, toplinu koja ispunjava srce, određenu emociju, često povezanu na uspomene iz djetinjstva koje su sposobne za kolijevku i učiniti pojedinca percipiranim u potpunoj harmoniji sa svemirom.
Sve je to bilo dobro poznato francuskom piscu Proustu, koji je vratio na površinu, zahvaljujući slavnom madeleinu natopljenom u čaju, njegovim najboljim uspomenama.
A ako za Amerikance komfordska hrana može biti cheeseburger koji se zagrijava u mikrovalnoj pećnici i jede ispred TV-a, ili mliječni šejk, pržena piletina ili čips, za talijanskog to može biti i lijepa posuda s tjesteninom s vrhovima repa., I zašto ne bi lijepa riba i čip ušli u papir za Britance?
Jedemo sa srcem iz ljubavi, jer trebamo ispuniti, zahvaljujući sjećanju koje izvire iz papila i mirisa, određenu prazninu, koja nije uvijek samo u želucu; i još uvijek dolazite na večeru sa željom za posebnom hranom jer je dan bio težak i izazvao je trenutke velike neugode koje trebate nadoknaditi; jer prolazite kroz teško vrijeme, kako biste se suprotstavili i otjerali loše misli i zbog ekonomske krize i stresa.
Očito svatko ima svoje vlastite istraživačke razloge i vlastitu hranu za udobnost i očito je ne bi smjeli zloupotrijebiti, inače bi samo njihova čarolija tamo bila izgubljena.
Evo 5 namirnica koje vraćaju dobro raspoloženje
I znaš što si ti?
Nakon što smo odbacili najbanalniju hranu za udobnost, nutelu, pokušajmo prodrijeti u dubine naših kulinarskih uspomena kako bismo doista razumjeli gdje naš želudac mazi. Vratimo se u prošlost, eksperimentirajmo i pokušajmo iznova i iznova da pronađemo savršen okus.
Srećom, talijanska kulinarska tradicija lovi ribu među izvornim namirnicama, često jednostavnim, poput onih koje su naše bake nekad pravile. Ravioli, lazanje, mesne okruglice, pečeni krumpir, peciva ili vruće povrće juhe. Dakle, hajde da skinemo prašinu sa starih recepata, istražimo!
Nema sramote čak ni za neke ljude, budući da majka nije bila tako dobra u kuhanju, da se hrana za udobnost ispostavi kao jednostavna bijela riža sa sirom ili kašom s rajčicom ili čak tjestenina koju ste jeli od malih. A tko zna koliko je njih tražilo jednostavnu krišku kruha, ulja i soli!
Ono što svaka osoba traži u hrani je mnogo više od same prehrane : to je nešto što je usko povezano s biološkim osobinama svake od njih, to ovisi o metabolizmu, o karakteru, o individualnim pedisposicijama, o raspoloženju, ali ne samo.
Čimbenici kao što su vrijednost i značenje koje je hrana preuzela u našoj osobnoj povijesti također dolaze u igru, počevši od kolijevke do sadašnjosti, kao i želju za znanjem o istraživanju; ipak, važne su kulturne i komunikacijske vrijednosti, često diktirane masom ili modom trenutka. U biti , hrana je možda najiskreniji izraz onoga što jesmo .
Referentna knjiga : " Ugostiteljska hrana, mazite se uz jelo ", autorica Ilaria Mazzarotta.
