Vegani Španjolske
Španjolska, poznato je, nije baš među prvim mjestima u pogledu prijedloga za vegetarijansku hranu, čak i manje veganske, čak i ako nam statistika govori o povećanju u odnosu na populaciju koja se odluči za ove varijante hrane.
Transpresna kulinarska tradicija, koja se uvelike razlikuje ovisno o regiji, zavija kroz jela poput cocida, asada, prolazi kroz poznate tapase, šarene aperitive u kojima dominiraju pinchos na bazi jamona serrana i croquetas caseras .
I više bocadillosa svih vrsta, paella, fideua ili šarenih juha. Jela su mnogo, ukusna, originalna i maštovita poput njegovih ljudi. Ali ako volite ovu zemlju caliente i ako ste vegan i ne želite se odreći svojih posebnih okusa, evo 5 tipičnih španjolskih recepata, već veganskih po rođenju ili "veganiziranih" s briom !
Fabada, juha od asturijskog vegana
sastojci:
> 400 g kuhanog graha (koji se također može zamijeniti bijelim cannellini grahom)
> češnjak 3 mljevena klinčića
> 1 sjeckani luk
> 1 par kockastog krumpira ili kriška bundeve
> 1 žlica slatke paprike
> 1 vrećica šafrana (zamjenjivo s pola žlice kurkume)
> 2 lovora
> 1 žličica soli
> crni papar
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema:
U velikoj tavi za par minuta pržite češnjak s lukom, parite krumpire ili bundeve s dvije žlice graha ili graha i bacite ih zajedno. Ulijte kipuću vodu dovoljno za par / tri osobe. Zatim dodajte začine, sol, lovorov list i preostale mahunarke, kuhajte oko dvadeset minuta. Uklonite lovor i poslužite vruće.
Espinacas s Garbanzosom, slanutkom i seviljskim špinatom
Sastojci za 3 ili 4 osobe :
> 1 češanj češnjaka
> 3 žlice slatke paprike
> 300 g svježeg špinata
> 1/2 šalice vode
> 650 g kuhanog slanutka
> sol
> kumin u prahu
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema :
Stavite žlicu ulja u posudu, a zatim dodajte poširan češnjak. U nju stavite papriku, prstohvat kumina i grubo nasjeckani špinat; dodajte pola šalice vode za kuhanje špinata, kuhajte pokriveno oko 10 minuta. Zatim dodajte kuhanu slanutku i sol na okus. Poslužite vruće.
Ajoblanco, Andaluzijska hladna juha s češnjakom i bademima
Sastojci za 2 osobe :
> 75 g ustajalih krušnih mrvica
> 1 velikodušna šalica oguljenih i nasjeckanih badema
> 1 ili 2 češnja češnjaka
> 1 par čaša za hladnu vodu
> 1 žličica soli
> 2 žlice jabučnog octa
> 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Priprema:
Sve sastojke stavite u mikser i pomiješajte . Ostavite da odstoji u hladnjaku dok ne bude vrlo hladno; poslužite sa sjeckanim bademima, svježim bijelim grožđem i malo sirovog ulja.
Veganska tortilja od krumpira
Sastojci za oko 4 osobe :
> 800 g krumpira
> 1/2 luka
> 16 žlica brašna slanutka
> vode
> sol
> papar na okus
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
Priprema :
Oguljeni krumpir narežite na vrlo tanke kriške, a luk izrežite na male kockice. Stavite nekoliko žlica ulja u ne-ljepljivu posudu, zatim dodajte krumpir, luk i sol na okus. Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta, okrećući ih. Uz skimmer uklonite krumpir i luk. U međuvremenu u zdjelu stavite 16 žlica brašna i 16 žlica vode, snažno tuknite i dodajte prstohvat soli i isušeni krumpir. U non-stick tava koristi za krumpir sipati sve smjese, ostavljajući kuhati na srednje topline za oko 5 minuta. Poklopcem ili tanjurom okrenite tortilu i nastavite je kuhati na drugoj strani još 5 minuta. Nastavite s ovom radnjom dok ne budete sigurni da je dobro kuhana, kako iznutra tako i izvana.
El pisto, španjolska peperonata
Sastojci za oko 2 osobe:
> 1/2 krumpira
> 1/2 tikvice
> 2 češnja češnjaka
> 1/2 luka
> 1/2 crvene paprike
> 1/2 zelenog papra, fine morske soli, pola šalice umaka od rajčice ili svježe zrele rajčice u komadima
Priprema :
Krumpir i tikvice narežite na kockice i isparite ih oko 15 minuta (u manje svijetloj i izvornoj verziji, pržite ih!), A zatim ostatak povrća izrežite na male komadiće žlicom ulja u ne-ljepljivoj posudi; pirjajte oko 10/15 minuta na srednje visokoj temperaturi i na kraju dodajte samo krumpir, tikvice i umak od rajčice. Kuhajte još 10 minuta na velikoj vatri, povremeno miješajući.
