Već znamo nekoliko stvari o bundevi : ispražnjeno je i koristi se kao fenjer za Noć vještica, ukusno je u rižotu, u juhi, ili sam, u pećnici i djeci se sviđa zbog svog slatkog okusa.
Znamo prednosti celuloze i sjemenki bundeve, ali budući da uvijek postoji nešto za naučiti, možda je još uvijek nepoznato bundevino ulje i njegove zdrave vrline. Popravimo jaz odmah.
Bučino ulje protiv kolesterola
Sjemenke općenito koriste biljke kako bi zadržale " zametak " i uzgajale sadnicu u ranim fazama svog života; zbog toga su svi tako bogati masnoćama .
Biti biljni svijet, masti su prisutne u njihovoj najzdravijoj formi za nas ( nezasićene masne kiseline ); sjemenke bundeve su posebno bogate, a dobiveno ulje ima mnoge kozmetičke kvalitete, kao i izvrstan okus.
Iz prvih znanstvenih istraživanja proizlazi da ulje od bundeve ima sposobnost snižavanja razine LDL-a, "lošeg" kolesterola (primjerice, onoga koji začepljuje naše arterije), povećavajući tako HDL ( "dobar") koji čisti krv). Odgovorni za ovu aktivnost su oleinska kiselina, linolna kiselina, vitamin E.
Međutim, učinak se pojačava prisutnošću molekula koje se nazivaju betasterolima : zahvaljujući njihovoj lipofilnoj komponenti (to jest, one su vezane za lipide ili masti) djeluju kao "barijera", smanjujući apsorpciju kolesterola u crijevu.
Akciji protiv kolesterola pridonosi i nizak sadržaj zasićenih palmitinskih i linolenskih masti, nazvanih holesterologena, jer se u našem tijelu lako pretvaraju u kolesterol.
Učinak dugotrajne "artiljerijske pometnje" blagotvorno djeluje na cirkulaciju, srce, cijeli kardiovaskularni sustav i aterosklerotske patologije.
Bučino ulje, svojstva i jednostavan recept
Bučino ulje: jeste li to znali?
Bučino ulje dobiva se hladnim prešanjem sjemena; ovaj postupak jamči očuvanje korisnih nutritivnih načela, koja, kada su otvorena, spremnik ulja ostaje aktivan samo ako se ulje skladišti u mraku u hladnom i suhom okruženju.
Bolje je koristiti sirovinu za salate i razne začine, izbjegavajući kuhanje, koje uništava tvari koje su dragocjene za zdravlje.
U Austriji (posebno u Štajerskoj), Slovenija, Hrvatska i Mađarska su tradicionalna kulinarska specijalnost .
Europsku uniju štiti oznaka IGP (Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla).
Njegova precizna kompozicija u nezasićenim masnim kiselinama ovisi o vrsti korištene bundeve, jer različite sorte imaju malo drugačije sjeme, koje također daju različite tehnike uzgoja i karakteristike tla.
Ima mnoge druge korisne učinke na zdravlje, na primjer:
- regulira pH u krvi
- podupire u slučajevima cistitisa
- to je protuupalno
- regulira hipertenziju i snižava krvni tlak
Također se koristi u kozmetici, revitalizira vlasište i stimulira ponovni rast kose; u kremama protiv bora za lice i za reguliranje proizvodnje sebuma .
Betasterole se klasificiraju kao fitosteroli, imaju strukturu sličnu onoj kod ljudskih androgenih i estrogenskih hormona i zbog toga također povoljno djeluju i na prostatu (u slučajevima hipertrofije) i na slabljenje menopauzalnih poremećaja.
Ulje bundeve: od danas ga integriramo u prehranu !
