Raketa je gorka i blago začinjena biljka .

Poznata i kao " raketa ", ova spontana biljka obitelji Crucifera raste u mediteranskom području i od davnina je poznata po svom posebnom okusu i blagotvornim svojstvima.

Postoje dvije vrste raketa, jedna je domaća raketa, a druga je divlja raketa koja raste divlje na cijelom našem poluotoku. Ova spontana sorta jest jestiva biljka koja ima mnogo aromatičniji okus od domaćeg koji se obično uzgaja u povrtnjacima.

Divlja raketa ima izduženiji list s mnogo izraženijim rezovima režnjeva. I divlja i obična raketa mogu se lako uzgajati u loncima, kako na našem balkonu tako i na jednostavnoj prozorskoj dasci kao i naravno na otvorenom polju.

Poznata po svom bogatstvu vitaminom C, raketa je također bogata smirujućim tvarima koje pomažu u borbi protiv stresa i drugih aktivnih sastojaka s diuretičkim svojstvima koja potiču eliminaciju otpada i toksina iz tijela.

Priprema rakete

Raketa je biljka iz koje se lišće skuplja kao jestivi dio . Ovi listovi su izrezani nožem i sakupljeni prije formiranja stabljike cvijeća. Optimalno razdoblje za sakupljanje spontane rakete je u proljeće, ali se može nastaviti do kasne jeseni ako raketa nastavi svoj vegetativni ciklus, a ljetna vrućina nije prekomjerna.

Nakon što se sakupi lišće rakete, možemo ih odvesti kući da ih očistimo i koristimo u kuhinji . Očito ako nemamo raketu u povrtnjaku i ne znamo kako skupljati divlja trava, uvijek možemo naći normalnu raketu koja se prodaje u trgovinama voća i povrća.

Podsjećamo da se najbolja kvaliteta može ocijeniti i promatranjem izgleda lišća raketa koje mora biti otečeno i prekrasne tamno zelene boje sa svojim jakim mirisom, te odabirom proizvoda organskog podrijetla koji jamči da nije podvrgnut obradi kemijske sinteze.

U ovom trenutku svježe lišće će biti spremno za odabir, oprati i pohraniti u hladnjak na nekoliko dana najviše. Raketu možemo već pohraniti u vlažnu pamučnu tkaninu tako da se održava određeni stupanj vlažnosti, a posljedica toga je da će lišće rakete ostati tako lijepo duže.

Svježa raketa

Lišće rukole očito se jede što je prije moguće kao salata, možda pomiješana s drugim sezonskim sirovim povrćem. Mješavina mrkve, komorača, rakete, zelene salate, radiča i nekoliko listova divljeg komorača mogu biti svježe proljetne salate.

Raketa je također namijenjena za pripremu zelenih štetočina kojima se začinju suhe tjestenine, rižota ili neki bruschetta od kruha. Što se tiče zajedničkog pesto od bosiljka, moguće je pripremiti varijantu s lišćem rakete, orasima i lišćem bosiljka.

Zasigurno je izbor jesti sirovo puno za očuvanje izvrsnih nutritivnih i korisnih svojstava koje ova biljka sadrži. Često kuhanje na visokim temperaturama duže vrijeme dovodi do gotovo potpunog gubitka nutritivnih elemenata i korisnih aktivnih principa rakete.

Rukula u tavi

Lišće rakete može se kuhati sjetivši se kuhanja na laganoj vatri i za kratko vrijeme kako bi se zadržala netaknuta aroma rakete i njezine dragocjene hranjive tvari.

Nadalje, to je važno jer postoje ljudi koji mogu imati problema s konzumacijom kuhane rakete .

Razlog tome može biti njihova posebna osjetljivost na biljke koje pripadaju obitelji raspeća ili na transformaciju tvari u raketi koje pri visokim temperaturama i duže vrijeme mogu stvoriti neprobavljive elemente za tijelo.

Međutim, najlakši način za pripremu rakete počinje sa sautéed bazom koja se brzo pirja sa šačicom lišća raketa i nekoliko rajčica . Podsjetivši se da budemo oprezni kako bismo dali samo zapečenu raketu, ovaj preparat postaje espresso začin za okus prvih i drugih jela povećanjem kuhanih količina.

Raketa je često povezana s drugim sastojcima kao što su vrhnje i parmezan s kojim se pripremaju umaci za rižote i jela od tjestenine. Alternativa za povrće je koristiti kremu od soje ili tofu, možda odabrati dimljenu varijantu i onda ih ispeći s raketom.

Uparivanje slanutka i rakete također je izvrsno, ali vidi korištenje svježe rakete zajedno s kuhanom slanutkom, sjeckanim zelenim maslinama i nekim sjemenkama suncokreta ili bundeve. Više kao salata, ovaj preparat je začinjen jabukovim octom ili tamari umakom.

Osim toga, raketa je također dobro povezana s šparogama koje se nakon kuhanja mogu začiniti i pirjati s lišćem rakete. Uz dodatak trešnjinih rajčica, mogu se poslužiti kao umak od tjestenine ili se pretvoriti u pesto miješanjem i uporabom za okus drugih prvih jela poput riže, pire ili quinoe.

Konačno, za složenije pripravke možemo zamisliti lazanje povrća s raketom, tikvicama i sirom ili s istim sastojcima jednostavnijim ukusnim kolačima s pastom briseè ili millefoglie.

Pročitajte i kalorije rakete >>