Zeleno zlato, tzv. Pistatik Bronte, uzgaja se na Siciliji, u podnožju planine Etna, na području Brontea .

Predstavlja preko 90% talijanske proizvodnje pistacija i oko 2% svjetske proizvodnje.

Ona je oduvijek postojala, ili u svakom slučaju jako dugo vremena, ali je u posljednjih desetak godina ozloglašenost narasla, a time i zahtjev. 2009. godine dobila je Zaštićenu oznaku podrijetla PDO .

Žetva se odvija krajem ljeta, između kolovoza i rujna, ali samo u alternativnim godinama. Jedne godine žetve, sljedeće godine, pupoljci se eliminiraju radi zaštite biljke.

Kako prepoznati pistaciju Bronte

Stvarni Bronte pistacija ima cijenu koja počinje od najmanje 40 eura po kilogramu.

I ovdje su njegove glavne značajke:

> Bronte pistacija ima izduženi oblik . Pistaći okruglog oblika nisu iz Brontea. To je, međutim, obilježje koje se može uočiti ako se promatra proizvod s ljuskom.

Ako se, s druge strane, nađete suočeni s pistaćom s ljuskom, obratite pozornost na ekstremitete koji su općenito vrlo slabo izraženi i okrenuti prema gore. Ostale vrste pistacija imaju sličan oblik i stoga je također potrebno promatrati boju.

> Kutikula koja pokriva pistaciju od Bronte ima boju koja ima tendenciju da postane ljubičasto s svijetlozelenim refleksijama, dok je sjeme iznutra smaragdno zeleno, što može biti svjetlije ili slabije, ali nikad žućkasto.

> I onda okus ... koji teži slatkoći, delikatan je i aromatičan .

> Konačno, ako kupite zapakirani proizvod, provjerite nosi li oznaka riječi "Pistachio verde di Bronte DOP ".

Karakteristike pistacije Bronte

Bronte pistachio sadrži postotak klorofila koji je superiorniji od ostalih vrsta pistacija i zbog toga dugujemo intenzivnu zelenu boju ..

Nakon berbe, pistacije su ostavljene da se osuše na suncu 4 ili 5 dana.

Bronte pistacija nije pečena ili čak slan .

Pistac Bronte u kuhinji

Bronte pistacija nije samo izvrsna prirodna užina; zahvaljujući nježnom i aromatičnom okusu pronalazi različite namjene u kuhinji.

Koristi se u slastičarstvu, za pripremu kolača, slatkiša, nugata, pjena, konfeta, sladoleda, granita.

Ali ne samo. Bronte pistacija je izvrstan sastojak iu ukusnim pripravcima, u prvom i drugom tijeku, u arancinima ili u pripremi kobasica, prije svega mortadele.

Izvrsno, na primjer, pesto alla brontese, vrlo ukusan umak za tjesteninu ili pratiti bruskete.