Živi mliječni fermenti, čije ime potječe od njihove sposobnosti da dobiju mliječnu kiselinu, pomoću enzimatskog procesa fermentacije laktoze (najzastupljeniji šećer u mlijeku), su mikroorganizmi koji djeluju kao pomoćna sredstva na naše bakterijske flore .
Oni u velikoj mjeri pripadaju rodovima Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m i vrsti Streptococcus. Neki su već prisutni u našim crijevima, probiotici ; dok ih druge uzimamo izvana s jogurtom ( Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus ) ili drugim prirodnim dodacima.
Funkcija bakterijske flore za naše zdravlje
Posljednji dio crijeva, nazvan debelo crijevo, nastanjen je milijardama dobrih bakterija (eubiotici) koje imaju glavnu zadaću sinteze ostataka probave (vlakana, ugljikohidrata i bjelančevina), fermentacijskim i trulim procesima hrane.
Fermentacija malih neprobavljenih fragmenata hrane također proizvodi 500 ml plina dnevno, koji, ako se proizvodi u višku, uzrokuje meteorizam karakteriziran grčevima i bolovima u trbuhu . U prisutnosti loše probave događa se da je normalna ravnoteža između dobrih bakterija, nazvanih eubiotika i štetnih, nazvanih patogena, promijenjena u korist potonjih.
Bakterije naše flore, zapravo, predstavljaju 70% naše imunološke obrane i imaju funkciju proizvodnje imunoglobulina, čime se jača naša prirodna obrana. Eubiotici ometaju razvoj mnogih štetnih mikroorganizama, uključujući štetne i gnojne bakterije, mikrobe, viruse i gljivice, čime se sprječava infekcija.
Također saznajte kada treba uzimati žive mliječne enzime
Probiotici: naša "pojačanja" na bojištu zdravlja
Među živim mliječnim fermentima razlikujemo kategoriju probiotika . Svi ljudskog podrijetla i otporni na probavno djelovanje želuca, imaju svojstvo da su glavni bakterijski sojevi prisutni u crijevnoj flori.
Oni su prisutni u majčinom mlijeku s funkcijom " kolonizacije " crijeva novorođenčeta, u kojem nastaju bakterijska flora, koja će ovdje ostati do kraja života osobe.
Neki sojevi mogu se također otkriti u velikom broju u crijevnoj flori djece ( Lactobacillus bifidus ), a drugi u vagini ( Lactobacillus acidophilus ).
Odupirući se probavi, sposobni su se "oživjeti" u crijevima gdje mogu razmnožavati, obogaćivati i jačati naše bakterije, favorizirajući vitalne procese, neophodne za fiziološki razvoj našeg tijela.
To opravdava primarnu ulogu koja se pripisuje mliječnim fermentima u prevenciji alergija, te u liječenju respiratornih i urinarnih infekcija, upalnih crijevnih sindroma i alergija na hranu, jer, kao što smo rekli, ako je bakterijska flora zdrava, klice ne uspijevaju niti umnožavati niti širiti.
Oni također pomažu u osiguravanju pravilnog funkcioniranja probavnog procesa, olakšavanju razgradnje hrane i njihovoj asimilaciji: živi mliječni fermenti mogu sintetizirati osnovne hranjive tvari kao što su biotin i vitamin K, neophodni za koagulaciju i zaštitu krvi. kostiju.
Konačno, probiotici rebalansiraju promjene funkcije crijeva u slučaju zatvora, proljeva i terapije antibioticima. Kada uzimamo antibiotike, nažalost, neizbježno je da, osim što djeluju protiv infektivnih agensa, one također uništavaju naše dobre bakterije, ostavljajući naš organizam bez njegove primarne zaštite.
