Salak, ili zmijsko voće, plod je male palme koja potječe iz Indonezije. Poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, koristan je u borbi protiv starenja, anemije, problema s vidom i proljeva. Otkrijmo bolje.
Opis voća
Salak ( Salacca zalacca ), također poznat kao zmijsko voće (zmijsko voće), plod je stabla (malog dlana) iz Indonezije: Bali, Sumatra i Java. Tijekom stoljeća proširila se po cijeloj jugoistočnoj Aziji, a osobito se može naći širom Indonezije, Malezije, Tajlanda i Burme.
Plod salaka ima veličinu i oblik smokve, a svjetlosna pulpa (savršeno bijela ili žućkasta ovisno o sorti) podijeljena je u tri dijela i prekrivena smeđom koricom, sličnom ljuskama zmije, čvrste i drobljive.
Između kore i pulpe nalazi se bijeli film koji je važan za jelo zajedno s cijelom pulpom, a da ga se ne uklanja. To je sočno voće, općenito smatrano ugodnim i ukusnim, slatkim s oštrim repom. Neke sorte su posebne i rafinirane: izrazito slatke ili suhe, hrskave i mrvice.
Salak, saveznik
Krvožilni sustav, vid, jetra, želudac i bubrezi. Idealan u slučajevima anemije, problema s vidom, proljeva.
Kalorije, nutritivni sastav i svojstva salaka
Salak sadrži 82 kcal na 100 g.
Celuloza salaka je poznata po svojim antioksidativnim svojstvima, a trguje se izvan zemalja podrijetla posebno za tu reputaciju: ima snažnu sposobnost borbe protiv znakova starosti, očuvanja zdravlja zglobova, podrške obnavljanje stanica i detoksikacija tijela.
To je osobito zbog dobrog sadržaja askorbinske kiseline i flavonoida i jedne od najviših razina željeza među svim poznatim plodovima. Donosi 50 kalorija na 100 grama pulpe i obiluje kalijem, pektinom i saponinima.
Dobra razina provitamina A čini ga popularnim lijekom za probleme s vidom . Stalna konzumacija salaka korisna je u borbi protiv proljeva i drugih sličnih poremećaja.
Posebni tanini i visokokvalitetna dijetalna vlakna indicirana su za dijetu za mršavljenje. To je također korisno u olakšavanju žgaravice i potpornom liječenju nekih problema s vidom, osobito hipermetropije.
Salak je prirodni dodatak za oči i vid
Kontraindikacije salaka
Ako pazite da ne uklonite prozirnu membranu odmah ispod kore i ne slučajno zagrizete tvrde sjemenke koje se nalaze u pulpi previše, salak nema posebnu kontraindikaciju .
znatiželja
Postoje neke vrste koje se smatraju vrlo dragocjenim i posebno skupim i traženim: jedna od njih je "gula pasir" (šećerna zrna) koja se smatra najslađom, a druga je Balinejski "pondoh", koji se smatra najviše aromatičnom .
Kako jesti salak
Kora je lakše oguliti: unutra nalazimo pulpu prekrivenu tankom prozirnom membranom, film koji pokriva segmente pulpe. Preporučuje se da se ne uklanjaju jer su unutar njega koncentrirani različiti enzimi koji olakšavaju varenje salaka; nekoliko slučajeva probavnih problema i crijevnih blokada koje su posljedica konzumacije ovog voća uvijek su povezane s uklanjanjem ovog filma.
Osim svježe konzumacije, salak ima različite namjene u kuhinji: pulpa se može sušiti, kuhati, pržiti, karamelizirati, pretvarati u chutney . Uz najslađe i najsočnije vrste, u zemljama porijekla proizvodi se i poznati alkohol.
U suradnji s Giacomom Colombom
