Kikiriki su plodovi podzemne zeljaste biljke ( Arachis hypogaea ) koja pripada obitelji Fabaceae . Sjemenke su važan izvor vitamina i mineralnih soli, korisnih za zdravlje kože i živčanog sustava. Otkrijmo bolje.
Glavni hranjivi sastojci kikirikija
Kikiriki, također poznati kao američki kikiriki, vrlo su proteinski sjemenke (koje se sastoje od oko 28% proteina) i dragocjeni prirodni izvor različitih tvari korisnih za zdravlje kao što su vitamini E i PP, folna kiselina, arginin i koenzim Q10 (prisutan u nekoliko drugih namirnica).
Oni tijelu pružaju dobru opskrbu vlaknima i mineralnim solima, uključujući cink, kalij, fosfor, mangan, magnezij i bakar .
svojstvo
Kikiriki su vrlo snažni prirodni antioksidansi, poput jagoda, kupina i mrkve. Oni održavaju tijelo mladim i čuvaju ljepotu kože .
Njihov sadržaj arginina čini ih vrijednim za uzgoj djece, dok je vitamin PP važan za cirkulaciju krvi i zdravlje živčanog sustava .
Izvrsna koncentracija folne kiseline čini kikiriki hranom koja stimulira plodnost i bitna je tijekom trudnoće .
Istraživanja su pokazala da su kikiriki, zahvaljujući koenzimu Q10, valjana pomoć za one koji pate od glavobolje .
Kikiriki u kuhinji
Uzgoj kikirikija u našoj zemlji koncentriran je prije svega u Venetu iu Emilia Romagni.
Kikiriki u Italiji često se koriste kao grickalice, pogotovo u karameliziranoj verziji ... koja nikada nije grickala seoske sajmove i festivale?
Stiskanje kikirikija proizvodi ulje osjetljivog okusa i mnogo jeftinije od maslinovog ulja koje se koristi za prženje .
Maslac od kikirikija, tijesto napravljeno od mljevenog kikirikija, palminog ulja, soli i šećera, obično se koristi u Americi. Čini se da podrijetlo ovog maslaca potječe iz kraja 1800. godine, kada je siromaštvo isključivalo meso mnogih obitelji i tražila se zamjenska hrana koja je imala važan unos proteina, ali pristupačnu cijenu.
Ukusna sjemena pažljivo konzumirati!
Ove sjemenke, iako vrlo zdrave i hranjive, treba konzumirati umjereno zbog njihovog visokog unosa kalorija i često se prodaju uz dodatak soli.
Kikiriki su također hrana sklona alfatoksinu, pa biste trebali pažljivo pratiti izgled ovih sjemenki prije nego što ih konzumirate: ako se pojavljuju izmijenjeni, tamni ili prekriveni sivim prahom, izbjegavajte ih jesti.
Također mogu biti uzrok alergije na hranu (na trećem mjestu nakon mlijeka i jaja), a kod alergičnih osoba mogu uzrokovati simptome kao što su astma i anafilaktički šok.
Autor Stefania Puma
