Organska hrana ima najmanje 95% sastojaka koji ga sastavljaju prema "organskoj metodi". Otkrijmo bolje.
Što su organska hrana
Hrana se može označiti i oglašavati kao " biološki proizvedeni proizvod " kada je najmanje 95% njegovih sastojaka proizvedeno u skladu s "organskom metodom" koja se temelji na usvajanju tehnika uzgoja i uzgoja s niskim utjecajem na okoliš i zatim podvrgnuti inspekcijskim pregledima koje je odredio europski kontrolni sustav kroz cijeli proizvodni lanac: od sjemena do pakiranja, do prodaje proizvoda u rasutom stanju.
Na primjer, sustavi za preradu, skladištenje i kondicioniranje moraju biti u stanju jamčiti da se prerada proizvoda iz ekološkog uzgoja odvija odvojeno od konvencionalnih i omogućuje jasnu identifikaciju i sljedivost sirovina i gotovog proizvoda.
Ekološki uzgoj je stoga sustav poljoprivredne proizvodnje koji pogoduje ljudskom zdravlju i okolišu, poštujući cijeli ekosustav i tako predstavlja model održivog razvoja i time ostvaruje dva cilja:
- korist za zajednicu (zdravlje, okoliš);
- štednja neobnovljivih resursa uz recikliranje biljnog i životinjskog otpada, poboljšanje i održavanje plodnosti tla.
Sve to zbog toga što koristi iste sorte tradicionalne poljoprivrede, ali se razlikuje po zabrani sintetskih kemijskih intervencija (posebno niza pesticida i regulatora rasta biljaka) i zato što predviđa uporabu GMO biljaka do praga od 0, 9% (odluka EU iz lipnja 2007.), kao i za tradicionalnu poljoprivredu.
U usporedbi s potonjim, koriste se ekstenzivne poljoprivredne tehnike, organska ili zelena gnojiva, posebno za obranu usjeva, koriste se preventivne tehnike (rotacija, međusobno povezivanje, odabir otpornih sorti, živica kao fizičke prepreke vanjskim zagađivačima) ili tvari prirodno dopušteno (biljni ekstrakti, kukci koji vrebaju štetnike, minerale za ispravljanje tla).
U uzgoju nije dopuštena uporaba hormona, antibiotika, drugih tvari koje stimuliraju rast ili proizvodnju mlijeka, dok im je dopuštena slobodna ispaša, ekstenzivna poljoprivreda, pozornost na dobrobit životinja (okoliš i zdrava skloništa)., kratki i neumorni transporti, izbjegavanje upotrebe sedativa, klanje ograničavanjem napetosti, itd.), uravnotežena prehrana s organskom hranom, preferencija autohtonih pasmina itd.
Kako prepoznati proizvod ekološke poljoprivrede?
U tiskanim etiketama počevši od 1. srpnja 2010., reproducira se novi " znak ekološke proizvodnje Europske unije", koji mora imati značajke navedene u Uredbi (EU) 271/2010.
Oznaka mora, pored minimalnih zakonskih odredbi za sve namirnice, sadržavati i posebne indikacije:
- " Proizvod dobiven metodom ekološke proizvodnje " ili " Proizvod iz ekološke proizvodnje " ili " u ekološkom uzgoju " (samo za biljne proizvode);
- kontrolira ( ime kontrolnog tijela koje je izričito ovlastilo Ministarstvo poljoprivrede, hrane i šumarstva) i Aut. Min. (N. ______________ od __ / __ / ____);
- identifikacijska oznaka šarže (16 znakova: IT - kratica države u kojoj se provodi certifikacija _ _ _ - kratica kontrolnog tijela _ _ _ _ - šifra biološkog operatera F / T - svježi ili prerađeni proizvod _ _ _ _ _ _ - identifikacijski broj oznake;
- Logotip Zajednice za označavanje proizvoda dobivenih iz ekološke poljoprivrede (koji je, međutim, izboran).
Organska kozmetika: dopušteni i zabranjeni sastojci
Hranidbene vrijednosti organskih proizvoda
Mnoge neizvjesnosti i danas ostaju u vezi s kvalitetom proizvoda iz ekološke poljoprivrede . Rezultati studija prisutnih u literaturi o ovoj temi često su u sukobu: s obzirom na iskustva koja ukazuju na to da metoda organskog uzgoja ne podrazumijeva poboljšanje prehrambene vrijednosti poljoprivrednih proizvoda, drugi su pokazali svoj veći sadržaj u suhoj tvari ( manje vode), veća prisutnost nekih vitamina (kao što su C i ponekad E), mineralnih soli i posebno antioksidanata.
Ukratko, može se reći da viša kakvoća organskih proizvoda nije povezana s sadržajem makronutrijenata, već zbog manje prisutnosti kemijskih kontaminanata i većeg sadržaja nekih mikronutrijenata i antioksidanata (osobito karotenoida i flavonoida).
Nacionalni istraživački institut za hranu i prehranu (INRAN) pronašao je prehrambenu superiornost, primjerice u breskvama, jabukama i organskim kivijima koji imaju veću konzistenciju i sadrže veću količinu hranjivih tvari i antioksidanata kao što su prirodni šećeri, vitamina C, beta-karotena i polifenola. Štoviše, studije rajčica pokazuju da je kvaliteta tla ključni čimbenik, ali ne i jedini: na primjer, celuloza organskih plodova sadrži manje vode i stoga ima veću koncentraciju hranjivih tvari.
Naravno, ako uzmemo u obzir i činjenicu da nam nedostatak pesticida u organskom voću i povrću omogućuje sigurno korištenje kore i da je upravo u koži povrća koncentrirana najveća količina vitamina i bioaktivnih spojeva, to može navesti ljude da misle.
Druga prehrambena značajka je da su u prerađenim proizvodima, dobivenim iz ekološke poljoprivrede, dopušteni samo aditivi, pomoćne tvari i pomoćna sredstva iz ekološkog uzgoja ili, ako su tehnološki, samo oni koji se smatraju neškodljivim od strane Europske komisije (npr. Limunska kiselina, askorbinska kiselina, anhidrid sumporni), naznačeni u posebnim popisima.
Među aromama je dopuštena samo uporaba prirodnih aromatičnih tvari, dok je zabranjena upotreba sintetskih boja i sastojaka dobivenih ili dobivenih od GMO-a.
Jeste li znali da poboljšanje prehrane može spriječiti više od trećine karcinoma? Saznajte kako!
Koje su razlike s tradicionalnom metodom?
Četiri razlike s tradicionalnom metodom proizvodnje mogu se sažeti u neuporabi:
- kemijska gnojiva koja dugoročno iscrpljuju biljke tvari kao što su proteini i elementi u tragovima (dušična gnojiva), magnezij i mineralne soli (kalijeva gnojiva), vitamini (fosfatna gnojiva);
- pesticidi / pesticidi koji su optuženi za smanjenje organske obrane, uzrokujući alergije i oštećujući prijenos živčanih impulsa;
- konzervansi i boje za koje se sumnja da uzrokuju rak (nitriti, nitrati, benzoati), da su iritanti (sumporni dioksid), uzrokuju alergije, stanja nemira, poteškoće u učenju i podižu razinu kolesterola u adolescenata;
- genetska manipulacija čiji su rizici karcinogeneza, promjena ekosustava i drugi nepredvidivi učinci.
Ako s jedne strane imamo nisku produktivnost, osjetljivost na štetnike, povećanu prisutnost mikotoksina prehrambenih proizvoda dobivenih organskim metodama u usporedbi s tradicionalnim, s druge strane prehrambeni proizvod dobiven ovom metodom jamči manju upotrebu fitosanitarnih proizvoda i stoga smanjena prisutnost ostataka u hrani, što dovodi do dobrobiti zajednice i dobrobiti životinja.
