Njemačka kuhinja, općenito previše loše tretirana, ima svoj razlog.
Ne uživa dobru reputaciju u odnosu na najprestižnije talijanske i francuske kuhinje, ali za one koji su navikli na jela s hladnom klimom, lako će pronaći neke lijepe recepte koji se, osobito u posljednjih nekoliko godina, nisu uspjeli pročistiti.
Prije svega u Njemačkoj postoje različiti kulinarski stilovi : možemo reći da na jugu nalazimo stereopito rustikalnog čovjeka koji jede rustikalnu hranu : neizbježan krumpir, jaje, trunku itd .; na sjeveru, gdje su ljudi opušteniji i manje koncentrirani na posao, prisutna je riba ; na istoku nalazimo kulturu koja se smatra manje bogatom, a kuhinja je pod utjecajem slavenskih jela ; na zapadu francuska kuhinja utječe na njemačku kako je gura u vrlo zanimljivu proizvodnju tijesta i kruha .
Šuma i krutost klime odlučujuće utječu na jela Tesze, iako su u ovom razdoblju najveće sugestije dane imigracijom .
Njemačka kuhinja: tipična jela
Krumpir, krumpir i još više krumpira: klišeji u ovom slučaju nisu tako česti. Krompir ( kartoffel ) prisutan je u beskonačnim oblicima : pečeni, s mesom, s povrćem, u salatama i tisuću drugih verzija, zbog lakoće s kojom se mogu uzgajati.
Druga glavna povrća su kupus, također sveprisutan, i kuhan i sirov i fermentiran .
Pronašli smo spaetzle, neku vrstu rezanaca od jaja i pšeničnog brašna razrijeđenog u mlijeku i gaziranoj vodi i kuhani u vrućoj vodi kao da su knedle.
Jedno od najpopularnijih jela je kartoffel auflauf : koju bismo mogli definirati kao križ između zavoja i lazanje od krumpira, sa začinima (posebno tarragonom), sirom i bešamelom. Ostati na krumpiru da ne spominjemo kartoffel puffer, neku vrstu slatkog krumpira i jaja s mousseom od jabuke, cimetom i jogurtom.
Ovdje je vrijedno spomenuti i Brezel i tipični njemački ručak, schmitzel : goveđi paprikaš s pireom od krumpira ili gulaš od krumpira.
Naposljetku, pijanke, svih boja i svih vrsta mesa.
Gdje jesti (na ulici ili u restoranu)
Moderna Njemačka nudi širok spektar mogućnosti, osim svih stranih restorana, imamo i tipičnu obiteljsku pekaru u kojoj Nijemci vole ići i jesti pirinča s senfom i pivom, beskonačnih različitih kvaliteta.
Općenito večera je puno lakša od ručka : kruh i sir, salama, salate i pikantno namazano meso.
Kobasice sjemenki komorača gotovo su postale ulična hrana. Najpopularnije strane kuhinje su talijanske, istočnjačke kuhinje od turskog do japanskog: pizza, kebab i felafel najpopularniji su proizvodi, čak iu njemačkim verzijama s lokalnim umacima i začinima.
Ne smije se propustiti u Njemačkoj
Učenje uživanja u pivu jedna je od mogućnosti koje nam nudi turneja po Njemačkoj.
Beskonačnost slastica i kolača, pogotovo u vrijeme doručka, element je u korist ove zemlje i našeg dobrog raspoloženja: neprocjenjivo je započeti dan slatkim dodirom, s raskošnim voćem kao što su jabuke, kruške i cjelina beskonačan raspon bobica . To savršeno uravnotežuje hladne klime.
Što izbjegavati u Njemačkoj
Treba izbjegavati napitke od mesa ( težak život za vegetarijance ) i ekscese piva.
Ako imate slab želudac, izbjegavajte tradicionalne lokalne kuhinje u kojima se još uvijek jede konjsko meso, meso žaba, puževi i druge stvari koje smo također pronašli u Italiji prije nekoliko generacija.
Savjet i znatiželja
Izlazeći iz stereotipa, više je moguće otići u Njemačku i uživati u domaćoj kuhinji a da ne završite u uobičajenim etničkim restoranima, pizzerijama ili, s druge strane, u seoskim konobama gdje i dalje jedete previše rustikalno.
Postoje srednji putevi na kojima Nijemci vole jesti i opustiti se: dobro pivo, perece, krumpir, kobasice, sirevi i lokalno povrće su stol oko kojeg se okupljaju njemačke obitelji. Da ne zaboravim slastičarnicu koja sama vrijedi cijenu karte.
