Brašno od amaranta, malo poznato od nas i gotovo napušteno, koristi se umjesto toga u Srednjoj Americi, gdje potječe, te je ponovno otkriveno u Sjedinjenim Američkim Državama za beskonačan broj recepata bez glutena .
Brašno ovog pseudo-žitarica, dobiveno mljevenjem malih žutih zrna, preferira se za pripremu jela koja su slanija od bilo čega drugog, budući da ima blago "zemljani" i jako aromatičan okus, odličan je za one koji su netolerantni na gluten za one koji boluju od celijakije, ali i za one koji se bave sportom i za one koji naporno rade, s obzirom na izvrsne hranjive sastojke .
Može se naći i na internetu iu dobro opskrbljenim prirodnim ili organskim trgovinama ili supermarketima. Brašno od 250 grama košta oko 3 eura.
Kako koristiti brašno od amaranta
Njegova obrada čini ga idealnim za pripremu kruha (slatkog ili slanog), palačinki ili piadina, kao i orijentalnog kruha, poput klasičnog indijskog chapata . Također se možete usuditi za kolače od šljiva, keksa ili kolača, možda pomiješane s drugim brašnom.
Kao što je već spomenuto, vrlo je hranjivo : 100 grama proizvoda sadrži oko 14 grama proteina, 50 grama ugljikohidrata, 7 grama masti, 15 grama vlakana, 7, 5 grama željeza, gotovo 160 grama kalcija, stvarno doziranje. iznenađujuće. Nadalje, među aminokiselinama postoji prisutnost lizina (esencijalne aminokiseline koja nema žitarice) u prilično velikim količinama.
Otkrijte žitarice bez glutena
Kruh s brašnom od amaranta, osnovni recept
Kruh s brašnom od amaranta je kruh bez glutena koji je prikladan za coeliacs. Ovdje je recept za pripremu kod kuće.
Sastojci :
> 500 grama brašna od amaranta
> kockica kvasca,
> 4 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
> žličicu soli,
> vode.
Priprema : brašno stavite na ploču za pecivo, dodajte kvasac otopljen u oko pola čaše tople vode s prstohvatom šećera ili meda, uljem i čajnom žličicom soli, raspoređenim uokolo. Dobro mijesite, dok ne dobijete mekano i glatko tijesto koje pustite da se diže sat vremena. Zatim se može upotrijebiti za izradu velikog štruca ili, dijeleći ga na komadiće, za male sendviče, kuhanje juhe u vrućoj pećnici na 200 ° C oko 20 minuta.
Uz ovaj osnovni recept možete pripremiti i pizze, tortilje koje ćete kuhati na tanjuru, panzerotti ili kanapee. Također se može miješati s normalnim pšeničnim brašnom, od 20% do 50%.
Banana kruh s brašnom od amaranta
Sastojci :
> 150 grama brašna 0,
> 60 grama brašna od amaranta
> paket praška za pecivo za pizze ili kruh,
> pola žličice bikarbonata,
> pola žličice fine soli,
> par zrelih banana,
> 2 jaja,
> staklenku prirodnog bijelog jogurta,
> 2 žlice suncokretovog ulja,
> 60 grama šećera od šećerne trske,
> 25 grama oljuštenih oraha.
Priprema : uzeti dvije zdjele, u mješavini brašno, prašak za pecivo, soda za pečenje i sol; u drugoj zgnječite banane, dodajte jaja, jogurt, ulje i šećer. Dodajte slatku smjesu ukusnom i dobro promiješajte dok se dobro ne izmiješaju. Stavite orahe gossolanamente. Ulijte u posudu za tortu od šljiva i pecite u vrućoj pećnici na 200 ° C oko 30/40 minuta ili do zlatne. Poslužite jednom hladno.
Zanimljivosti : konjac i brašno od amaranta dostupni su i na tržištu !
