Heljda: kako je koristiti u prehrani bez glutena

U kuhinji bez glutena heljda može zauzeti mjesto velikog poštovanja i važnosti.

Heljda se najbolje može koristiti i kao zrno i kao brašno . Umjesto pšenice, umjesto pšenice može se umetnuti heljda u obliku zrna, kao alternativa riži: recepti koji obično uključuju ova dva sastojka mogu se vrlo dobro prilagoditi heljdi.

U juhama i hladnim salatama, vegetarijanskim jelima i općenito pripravcima u kojima žitarice ne moraju proizvoditi količine škroba (kao što su rižota), heljda je izvrsna i daje karakterističniji okus.

Brašno od heljde može se koristiti i za pripremu slatkih i slanih jela, umjesto brašna koje sadrži gluten. Njegova moć vezanja također vam omogućuje pripremu tjestenine, klasičnog pizocherija . Lako se probavlja i ima dobru opskrbu vlaknima.

Također za pripremu pizza i fokače, heljda se može najbolje koristiti u prehrani bez glutena: brašno dobro djeluje s kvascem i omogućuje vam stvaranje dobro ukiseljenog i hrskavog tijesta. Može se koristiti u pripremi kiselog tijesta, uz kukuruzno i ​​rižino brašno, ali ne može biti jedino brašno.

Makrobiotička kuhinja, posebice yang žitarica, koristi toplinu grijača posebno zimi: međutim, može se koristiti i cijeniti čak i ljeti, kombinirajući namirnice koje uravnotežuju njegov polaritet.

Što je to?

Heljda ima izgled žitarica, ali nije žitarica: pripada obitelji poligona, a ne obitelji trave, kojoj umjesto toga pripada pšenica. Heljda se naziva pseudo žitarica jer ima oblik i uporabu sličnu žitaricama, kao što su pšenica i riža.

Izgled je mali sjemenke piramidalnog oblika i tamne boje, a okus je karakterističan. Brašno se odlikuje malim smeđim vlaknima i sivkastom bojom.

Heljda: zdrava i bez glutena

Heljda je zdrava i bez glutena . Izvrsna je alternativa za žitarice koje sadrže gluten, čak i za one koji ne boluju od celijakije ili netolerancije. Zdrava prehrana, zapravo, temelji se na raznolikosti različitih hranjivih tvari, kako bi se kroz raznolikost i kombinacije povećala bioraspoloživost samih hranjivih tvari.

Kada se utvrdi intolerancija, bilo ozbiljno ili blago, na gluten, često se nalazimo izmješteni i dezorijentirani: prva akcija je zamjena žitarica koje sadrže gluten rižom. Riža, osobito ako je sastavni dio, omogućuje da se hrana koja sadrži gluten zamijeni ili u obliku zrna ili u obliku brašna.

Međutim, postoje i druge pseudo-žitarice koje se mogu upotrijebiti kao nadomjestci, donoseći veću aromu i raznolikost u prehranu, a da se ljudi ne osjećaju kao nedostatak proizvoda bez glutena kao nepremostivu deprivaciju. Nadalje, pseudo-žitarice, kao što je heljda, često imaju kvalitetnija prehrambena svojstva od pšenice i rafiniranih žitarica koje sadrže gluten.

Svojstva heljde

Heljda ima brojna svojstva, kao i bez glutena.

Integriranje u vašu prehranu, bez obzira na to je li bez glutena ili manje, omogućuje vam unos minerala i vitamina koji su vrlo važni za vaše zdravlje.

Ovo malo i dragocjeno zrno bogato je željezom, magnezijem, fosforom, vitaminima E i vitaminima B, izvrsno je odvodnje viška tekućine, revitalizira srce i cijeli organizam, podržava funkcije bubrega i spolnih organa.