Temelj potreba onih koji vole organsku hranu je potraga za zdravijom hranom, ali i želja za kritičnijom potrošnjom.
To podrazumijeva promjenu načina života; tko odluči kupiti organski proizvod, također odlučuje više vremena posvetiti kuhanju i sebi; odricati se od smrznute hrane, hrane koja je spremna za jelo, i svih onih rješenja koja, ako su s jedne strane udobna, s druge strane, nisu pomirena s potrebama pretjerano eksploatirane planete.
Veća kritična potrošnja podrazumijeva i pažnju na podrijetlo, a time i želju da se favoriziraju proizvodi nultog kilometra i pakiranje koje, ako je prisutno, nikada ne smije biti pretjerano veće u odnosu na proizvod.
Biološka potrošnja: gdje?
Prva stvar za one koji se žele posvetiti organskoj kupnji jest tražiti jednog ili više pouzdanih dobavljača ili se prijaviti za GAS (grupa za kupovinu solidarnosti).
U prvom slučaju bit će potrebno pronaći jednu ili više farmi, nedaleko od vašeg doma, gdje možete povremeno ići na organsku kupovinu.
U drugom slučaju, trebat ćete se raspitati o grupi za kupovinu solidarnosti koja je najbliža vašem gradu, registrirati i obaviti kupnju putem odabranog GAS-a. Naravno, možete napraviti i jedno i drugo, to jest, prijaviti se za GAS i potražiti jednog ili više lokalnih dobavljača organskih proizvoda.
Dijeljenje hrane za smanjenje rasipanja hrane: saznajte od čega se sastoji
Kako organizirati organsku kupovinu
Kada se pronađu dobavljači, morat ćemo organizirati tjednu kupnju. Izrada ekološkog popisa za kupovinu nije baš poput popisa kada morate ići u tvrtku, jer morate biti spremniji prilagoditi se onome što pronađete.
Općenito, organski proizvođači su male tvrtke i nemaju uvijek sve; morat ćete se naviknuti na jedino sezonsko voće i povrće, koje je, usput rečeno, vrlo dobro za vaše zdravlje i, općenito, morat ćete se prilagoditi da kupite ono što je tamo.
Otkrit ćete toliko povrća i žitarica koje nikada prije niste vidjeli i naučit ćete bolje poznavati vlastiti teritorij i pratiti sezonalnost hrane. Nema smisla jesti jagode u veljači i cvjetača u kolovozu, priroda ima svoje cikluse i organska potrošnja će nam pomoći da ih poštujemo.
Tjedni popis za kupnju mora stoga sadržavati više nego bilo što drugo procjenu količine hrane za koju mislimo da možemo konzumirati do sljedećeg sastanka s našim pouzdanim proizvođačem, kako bismo izbjegli otpad i donijeli svježu hranu na stol što je više moguće.
Kako organizirati organski tjedni izbornik
Kada jednom odnesete svoje vlastite biološke troškove, morat ćete ih dobro iskoristiti. Neke namirnice treba jesti vrlo svježe, druge se mogu držati u frižideru nekoliko dana, druge se mogu zamrznuti kuhane ili sirove kako bi se nešto pripremilo kada vrijeme istječe i kuhanje se ne može učiniti.
Općenito, oni koji vole organsku kupovinu morat će potrošiti malo više vremena na pripremanje hrane, ali uz malo organizacije možete učiniti sve. Evo nekoliko praktičnih savjeta kako dobro iskoristiti svoje organske kupnje:
- Dobijte mjesečne zalihe organskih žitarica i mahunarki koje ćete koristiti za juhe i jela od tjestenine; za one koji rade cijeli dan daleko od kuće, samo ih namočite ujutro i kuhajte ih navečer, možda dok večerate, kako biste pripremili obrok za sljedeći dan.
- Procijenite koliko se ulja konzumira u jednoj godini i na jesen napravite godišnju opskrbu ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
- Napravite si mjesečnu zalihu organskih brašna, pokušavajući se razlikovati između različitih žitarica, kako biste uvijek imali sirovinu spremnu za pripremu vlastite pizze, svoju bazu za slatke i slane pite ili vlastite organske tjestenine.
- Ako volite jesti jaja, pazite da ne uzmete više nego što je potrebno i kupite ih tjedno, naravno, sve dok su organski i vrlo svježi; jaja se općenito mogu držati u hladnjaku oko 28 dana, ali je uvijek bolje uzeti minimum potreban za tjednu potrošnju.
- Isto vrijedi i za mlijeko i mliječne proizvode; procjenjuju tjednu konzumaciju mlijeka i sira i preferiraju organske proizvode koji se proizvode uz poštivanje okoliša i prirodne ravnoteže. Ne prekoračivati u kupnji i potrošnji, kako zbog prirode, tako i zbog zdravstvenih razloga. Također je potrebno obratiti pažnju na certificirane proizvođače koji poštuju sve sanitarne propise, kao i diktate ekološke poljoprivrede.
- Procijenite koliko se voća i povrća konzumira u tjedan dana i ne kupujete više; kada stignete kući, pohranite onaj koji traje nekoliko dana u hladnjaku (mrkva, kupus, komorač, rajčica ...) i odmah kuhajte onu koja brzo blijedi (špinat, cvijeće tikvica ...). Uvijek imate malu zalihu povrća i voća koje se može čuvati cijeli tjedan (a ponekad i duže), na primjer, ovisno o godišnjem dobu, bundeve, krumpir, dinje, lubenice ...
