Recept za ljeto: panzanella



Recept za ljeto: panzanella

Zašto nudimo panzanelu kao recept za ljeto ? Tipično jednostavno i povijesno jelo, dakle, kao takvo, bogato mudrošću, tradicijom, a također i vjesnikom blagostanja (u obroku, napunite se ugljikohidratima, vitaminima i važnim hranjivim tvarima kako biste se suočili s ostatkom dana energijom). Porijeklo panzanele je kontroverzno. U panzaneli vjerojatno možemo identificirati tu hranu koju je Boccaccio nazvao "pan lavato" .

Ono što je sigurno je da je običaj stavljanja suhog kruha u vodu da ga se može ponovno koristiti kao hranu loša tradicija. Jadan da, ali seljak ili mornar ? Očinstvo je sumnjivo. Neki misle da je to bio izum seljaka iz Umbrije ili Toskane, dok su drugi znanstvenici prepoznali mornare kao izumitelje skromnog jela.

Ako pređemo na etimologiju, pojam panzanella prema nekima potječe od riječi pane e zanella (conchino, deep dish ili tureen); prema drugima iz riječi "panzana" koja je izvorno značila žele.

U XVI. Stoljeću netko na Medičkom dvoru uvodi pjesmu u obliku hvale za panzanelu. Ovo je Agnolo Bronzino, koji izjavljuje:

"Tko želi preći zvijezde / en'tinga kruh i jesti ga u granatama / salatu od sjeckanog luka / ljepila porcellanetta i citriuoli / osvaja svaki drugi užitak ovog života / smatra se malim s'aggiungessi / bassilico e ruchetta",

Nepostojanje bilo kakve reference na rajčice dovelo je u sumnju da se koriste u izvornom receptu. Bronzino umjesto toga naziva porcellanettu, rustikalnu biljku koja se danas ne koristi.

Sastojci za panzanelu

Sastojci ovog ljetnog recepta za 4/5 osoba :

  • 200 g domaćeg kruha starog najmanje tri dana;
  • 200 g cherry rajčica;
  • 200 g krastavaca;
  • 100 g srca celera;
  • 100 g Tropeinog luka;
  • 50 g mrkve;
  • neke svježe lišće bosiljka;
  • 30 g octa balzamičnog octa ili limunovog soka;
  • sol;
  • paprika;
  • 90 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Jedan, dva tri, spremna za rasturanje. Kruh se pravi u tanke kriške, a zatim u trake, a zatim u male kockice. Rezani rajčice, krastavci, luk, celer, mrkva i bosiljak. Stavite sve u veliku sferičnu zdjelu. Povrće možete ispeći kako biste izvukli intenzivnije arome i okuse. Izmiješajte ocat i maslinovo ulje, začinite solju (malo, preporučamo!). Začinite kruh i povrće, dobro promiješajte i poslužite.

Izvorni recept ne čini konfete svim povrćem, pa čak i kruhom, ali često ćete naći sitno sjeckano povrće koje počiva na kriškama mokrog kruha, ne mrvljenog ili isjeckanog.

Dodatne namirnice za maštovite

Najmaštovitiji u ovom receptu za ljeto možete dodati i kuhano povrće s peršinom, povrćem na žaru, tofuom ili seitanom na žaru , prirodnom tunom, ribljim filetima s okusom limuna, pilećim prsima sa svježim gljivama, kuhanim škampima i \ t artičoke u ulju, tvrdo kuhana jaja ili kiseli krastavci.

Preporučamo jesti s mnogo salveta i prijatelja.

Spremni ... mljac!

Prethodni Članak

Obojeni pseudowintera: biljka za liječenje kandidijaze

Obojeni pseudowintera: biljka za liječenje kandidijaze

Candida albicans je mikroskopska gljivica koja živi na sluznicama gastrointestinalnog trakta, vagine i usne šupljine, bez izazivanja i najmanjeg poremećaja; u određenim uvjetima, međutim, može se višestruko umnožiti i odrediti takozvanu kandidozu. Čimbenici koji pogoduju proliferaciji ovog mikroorganizma su: Smanjena otpornost na imunitet (oslabljenje, imunosupresivi, radioterapija i kemoterapija); Cortisonic ili antibiotska terapija; Uporaba estrogena; Predisponirajuća stanja (šećerna bolest, trudnoća); Upotreba donjeg rublja koje je previše usko ili izrađeno od sintetičkog materijala; Loše st...

Sljedeći Članak

Eterično ulje geranija: svojstva, uporaba i kontraindikacije

Eterično ulje geranija: svojstva, uporaba i kontraindikacije

Eterično ulje geranija potječe od biljke Pelargonium graveolens , obitelji Geraniaceae . Poznat po svojim brojnim svojstvima, ima zacjeljujuće , tonizirajuće, protuupalno djelovanje i potiče intuiciju i motivaciju. Otkrijmo bolje. > Svojstva i prednosti eteričnog ulja geranije Rebalansiranje se koristi u aromaterapiji kako bi se povećala mašta i intuicija kako bi se mogla pronaći rješenja u zapletenim ili teškim situacijama. Stimulira...