U prirodi gljive i kvasci ne bi bili naš glavni izvor hrane : životinje su ih rijetko konzumirale, u ograničenim količinama i samo u nedostatku druge hrane. Ukratko, oni su "dionice".
Nažalost, u našoj kulturi brašno i prašak za pecivo postali su temelj prehrane u našoj kulturi. Je li to i razlog zašto se naše tijelo u nekom trenutku "bune"? Počnimo odavde kako bismo saznali više o tome što se zove netolerancija kvasca .
Nepodnošljivost kvasca: što je to
Prije svega pojašnjenje pojmova: sa znanstvenog stajališta nepodnošljivost hrane su samo gluten ( celijakija ), favizam i laktoza, što je uzrokovano nedostatkom enzima. U svim drugim slučajevima nepovoljne reakcije na hranu moguće je bolje govoriti o " upalama povezanim s hranom".
Što je to u slučaju "netolerancije kvasca"? Prije svega, što su kvasci? Klasični pivski kvasac za kruh i pečene proizvode je mokroorganizam Saccharomyces cerevisiae, dok se prirodni kvasac, baza " matičnog kvasca " dobiva ostavljanjem svježe tjestenine od brašna i vode, sa Saccharomyces i drugim vrstama kvasaca i raznih nepatogenih bakterija.
Intolerancija na kvasac također se očituje u unosu određenih sireva (npr. Plavih sireva ili onih s jestivom koricom) i fermentirane hrane.
Stoga je moguće pretpostaviti gastrointestinalnu reakciju na prekomjernu konzumaciju ukiseljene ili fermentirane hrane, koja uključuje i kruh, pizzu i deserte i sir: to nisu prave alergije, budući da kod netolerancije na kvasce vrijednosti IgE antitijela nisu modificirane, ali iz nedavnih studija čini se da još uvijek postoje neravnoteže u proizvodnji drugih stanica i tvari imunološkog sustava (IgG).
Često u prisutnosti "netolerancije" na različite namirnice, uzrok koji se pokreće nalazi se u crijevima : ako crijevni zid nije kompaktan kao što bi trebao biti, neke molekule iz hrane mogu ga preći, ulazeći u naše tijelo i pokrećući odgovor imunološkog sustava.,
Može se, međutim, razumjeti da u ovom slučaju ne treba samo ispitivati vrstu hrane, već prije svega zdravlje crijeva .
Intolerancija kvasca može se pojaviti istodobno ili nakon uzimanja određenih namirnica (od kojih će biti prikladno sastaviti točan popis) s različitim prolaznim modalitetima i usko povezano s unosom hrane:
oteklina u trbuhu;
> nepravilnog crijeva, s konstipacijom ili proljevom;
> nadutost;
> žgaravica;
umor;
> poremećaji spavanja;
> nervoza.
Ako, s druge strane, problemi traju dulje vrijeme, važno je da se obratite svom liječniku kako biste isključili prisutnost nekih gastrointestinalnih bolesti .
Nepodnošljivost kvasca: prirodni lijekovi
Kao što se vidi gore, u slučaju upalnih reakcija nakon uzimanja hrane, postoji više načina:
> Identificirajte " hranu za okidanje ": kruh, kruhove, peciva, keks, krekere, slatkiše, pivo, ali i jogurt, sir, ocat, sojin umak, majonezu, kocke od bujona, gljive i sireve koji sadrže plijesni poput gorgonzole,
> Provedite eliminacijsku dijetu privremenim uklanjanjem hrane
• Vodite brigu o crijevima, obnavljajući ispravnu bakterijsku floru pomoću preciznih i ciljanih bakterijskih sojeva
Tek kasnije, kada će crijevo povratiti svoje zdravlje i ravnotežu, moguće je ponovno unošenje hrane u malim količinama. Čak i kasnije njihova potrošnja bi trebala biti umjerena .
Autorska prava: jirkaejc / 123RF
