Da bismo identificirali džemove koji će se proizvesti u rujnu, prije svega moramo znati sezonske plodove ovog mjeseca, i ljeti i jesen .
Još uvijek nalazimo bobice, osobito maline; još uvijek imamo čisto ljetne plodove kao što su lubenica i dinja; već nekoliko mjeseci možemo kupiti neke plodove, kao što su marelice, breskve, šljive, jabuke i kruške.
Naposljetku imamo prave protagoniste ovog mjeseca: stolno grožđe, s grožđem vina spremnim za žetvu, i smokvama koje ovaj mjesec daju najbolje, čak i ako su već sazrele u kolovozu.
Zaključujemo egzotičnim voćem koje također dobro raste u Italiji: feijoa .
Feijoa džem
Počnimo s feijoom, plodom brazilskog podrijetla s posebnim i jedinstvenim okusom, iako mnogi kažu da pamte mješavinu jagode i ananasa.
Biljka se često upotrebljava kao živica, a kada ona donese plodove to čini u izobilju, pa zašto ne iskoristiti ovo bogatstvo da bi napravili džemove?
sastojci
> 1 kg oguljene feijoe
> 1 limun
> 750 g šećera
> ½ šalice vode
postupak
Zreli plodovi, koji su lagano mekani kada se pritisnu, biti će ljušteni od zelene kože i izrezani na najmanje četiri komada. Sva kremasta bijela pulpa sa svojim želatinastim interijerom bit će smještena u lonac debelog dna, zajedno sa šećerom, vodom (po mogućnosti toplom) i sokom i naribanom limunovom koricom.
Osvijetlite plamen vrlo nisko i nastavite okretati dok se sav šećer ne otopi . U ovom trenutku vrućina raste i ostavimo da prokuha oko 20-25 minuta, sve dok se pulpa ne raspada i ne dostigne idealnu konzistenciju.
To je izvrstan džem, čak i vruć, ali se općenito čuva u steriliziranim staklenim staklenkama koje se čuvaju u mraku.
Bijeli grožđe
Dzem bijelog grožđa smatra se idealnim partnerom za maslac od kikirikija koji se stavlja na meki kruh i stvara doručak s pahuljicama.
Ne mora biti osobito dosljedan, što znači manje šećera . Sve u korist našeg zdravlja.
sastojci
> 1 kg bijelog grožđa bez sjemena
> 1 ½ šalice granuliranog šećera
> 1 šalicu vode
postupak
Uzmite naše bijelo grožđe bez sjemena i pomiješajte ih zajedno sa šećerom i šalicom vode dok se sve ne otopi. Pomoći ćemo jedni drugima pritiskom na drvenu žlicu .
Nismo li našli grožđe bez sjemena ? Nije loše, mi ćemo koristiti isti proces dodajući još jednu šalicu vode i filtrirajući sve.
Nakon otprilike 20 minuta na malo višem plamenu proći ćemo naš džem s konzistencijom pirea u steriliziranim staklenkama ili, ako želimo konzistenciju za mazanje, dodati ćemo pektin i kuhati još 5 minuta.
"Prunus" džem
Ne pogriješite ... Prunus nije ime ploda, već rod Rosaceae biljaka kojima pripadaju neke vrste voća koje u rujnu nalaze kraj njihova sazrijevanja: breskve, suhe šljive i marelice .
Budući da ih je moguće zajedno preći, moguće je pripremiti i mješoviti džem ovih plodova, koji je, iako ne vrlo čest, stvarno ukusan . Ne u obliku voća, već u obliku "mlijeka", dodajemo još jednog člana Prunusa : badem .
sastojci
> 300 g zrelih ljuštenih breskvi;
> 300 g zrelih crnih šljiva;
> 300 g zrelih marelica;
> 1 čaša bademovog mlijeka;
> 800 g šećera.
postupak
Ništa ne može biti jednostavnije : uzmite čašu bademovog mlijeka od sve tri vrste voća . Sve stavite u posudu sa šećerom i ostavite 20-25 minuta na srednjem plamenu.
Završite stavljanjem naših proizvoda u sterilizirane posude ili uživajte u ovom džemu usred zime .
Pročitajte i Zaboravljeni plod jeseni >>
