Copra je endosperm ploda kokosovog oraha, pulpa koja se suši i iz koje se ekstrahiraju masti i ulja, korisno protiv visokog kolesterola. Otkrijmo bolje.
Glavni hranjivi sastojci kopre
Ime copra potječe od kopre, što u malajalamu (jednom od 23 službena jezika Indije) znači "isušeni kokos".
Proces sušenja kokosove pulpe dovodi do postotka masti od 35% do oko 65% . U kopri masti su uglavnom zasićene, za razliku od nezasićenih koje nalazimo u namirnicama biljnog podrijetla. Zasićene plinove treba uzimati u umjerenim dozama jer povećavaju razinu "lošeg" kolesterola (LDL) u krvi.
Među masnim kiselinama prisutnim u kopri nalazimo laurinsku kiselinu, palmitinsku kiselinu i oleinsku kiselinu.
Kipanjem i prešanjem iz kopre dobiva se ulje koje se koristi u farmaceutskim, kozmetičkim i prehrambenim poljima.
Možete saznati više o svim svojstvima, kalorijama i nutritivnim vrijednostima kokosa
Svojstva
Čini se da Copra ulje, prema nekoliko istraživanja, ima važne antimikrobne učinke i korisno je u liječenju kandidijaze i gljivica na koži .
Laurinska kiselina sadržana u kopri izgleda da stimulira metabolizam, vjerojatno intervenirajući u proizvodnji tiroidnih hormona oslobađanjem određenih enzima u crijevima. Zbog toga doprinosi gubitku težine, ali ima i pozitivne učinke na imunološki sustav, razvoj mozga i kostiju i pravilnu funkciju štitnjače .
S druge strane, pritiskanjem kopre vodom ili mlijekom proizvodi se poznato kokosovo mlijeko, koje se često pogrešno zamijeni s tekućinom koja se nalazi unutar matice (kokosova voda).
Kokosovo mlijeko dobiveno iz kopre vrlo je vrijedno za zdravlje kože i kose i dobra je podloga za DIY prirodnu kozmetiku: postaje izvrsna krema za lice ako se pomiješa s rižinim škrobom i hranjivom maskom za kosa s dodanim medom.
Pokrijte ga u kuhinji
Copra se široko koristi u orijentalnoj kuhinji, posebno u Tajlandu, Indiji, Filipinima, Maleziji i Indoneziji. Kombinira se sa žitaricama (čuvena Kopra Kana: Indijska pikantna kokosova riža), voće i vrlo često školjke.
Kokosovo mlijeko dobiveno iz kopre osnovni je sastojak tajlandske kuhinje. Koristi se za zaslađivanje juha, odličan je za slatke i slane recepte i ima okus koji pomaže otapanju zasićenih masti prisutnih u jelima. Kokosovo mlijeko je izvrsna zamjena za maslac i kremu u mnogim pripravcima i kremama.
Kokosovo mlijeko je osnova ukusnog ljetnog koktela: batida de coco.
Lako je pronaći kokosovo mlijeko koje se prodaje u limenkama ili tetrapacku. Unutar paketa možete vidjeti gušći spoj u gornjem dijelu koji se ne smije tumačiti kao znak lošeg skladištenja; ako želite imati homogeniji proizvod, prije otvaranja jednostavno ga protresite.
Autor Stefania Puma
