Nema jagoda za Božić
Za vrijeme Božića trgovine ispunjavaju egzotičnim ili vansezonskim voćem i povrćem; ako razmislite o tome, nema smisla. Zašto moramo jesti jagode na Božić? Ili plodovi koji dolaze od onoga tko zna gdje, da bi nas odgojili, zahtijevali su ogroman gubitak energije i stoga žrtvovanje za okoliš? Prosinac je mjesec prepun sezonskih proizvoda koji se mogu koristiti za ukusan, šareni i zdrav obrok.
Naranče i mandarine izvrsne su na kraju obroka, ali se također mogu koristiti za obogaćivanje raznih božićnih jela; brokula , kupus, radič, radič i sva ostala sezonska povrća mogu postati glavni sastojak prvog ili drugog ciklusa s malim učinkom, ili mogu napuniti tijesto tipičnih božićnih palačinki.
I nemojmo zaboraviti mahunarke, koje bi mogle postati naši glavni saveznici, pomažući nam da obogatimo naš božićni meni bez utjecaja (ili gotovo), s iznenađujućim jelima. Očito, ideal bi uvijek bio odabrati proizvode s organskim i nultim učinkom.
Neke ideje za Božićni izbornik bez utjecaja
Da biste pripremili božićni izbornik s nultim učinkom, trebali biste prije svega slijediti dva jednostavna pravila:
- favoriziraju lokalne i sezonske proizvode
- odustajanje od mesa i ribe (možda smanjivanje nusproizvoda životinja na minimum).
Evo nekoliko ideja za potpuni izbornik .
predjelo
Za predjelo možete poslužiti palačinke, hranu koja se obično nalazi u božićnom jelovniku u Italiji, i prati je sezonskim povrćem.
Za fritel i možete koristiti pastu s vodom, Kamutovo brašno, pivski kvasac (ili kvasac), prstohvat soli i žličicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Kad je tjestenina spremna, napravite puno malih palačinki i pržite ih vrućim uljem.
Tijesto može biti jednostavno ili obogaćeno kaparima, maslinama, brokulom ili drugim povrćem koje vaša mašta predlaže. Poslužite uz sezonsko kuhano povrće i začinite malo maslinovim uljem.
prvo
Što mislite o lijepom rižotu s radičem, bundevom ili gljivama? Ili njoki s krumpirom preliveni jednostavnim umakom, možda lijepom miješanom ražom od gljiva. Ili klasičnu domaću tjesteninu, uvijek sa začinima na bazi sezonskog povrća.
prema
Vrijeme je za impulse; Slanutak ili burger od leće ili mesne okruglice savršeni su ako se poslužuju s narančastom salatom.
dolce
Talijanska tradicija, od sjevera prema jugu, bogata je božićnim slasticama. Predlažemo tipičnu Basilicatu slasticu, na bazi slanutka i kakaoa, koja može biti originalna i tradicionalna ideja da svoj božićni jelovnik dostojno zaključi s (gotovo) nultim učinkom.
Recept za božićni panzerotti s slanutkom
Tijesto : 500 grama Kamut brašna, 50 grama šećerne trske, mala šalica maslinovog ulja, prstohvat soli, naribana korica organske naranče, pola slomljenog štapića od cimeta, suho bijelo vino, koliko dovoljno da se tijesto elastično, ali ne previše meko. Pomiješajte sve sastojke i napravite loptu, ostavite je pola sata, a zatim razvalite tijesto koje ne smije biti previše tanko.
Punjenje : 300 grama slanutka prethodno kuhano i prešlo u vino, 50 grama gorkog kakaoa, 100 grama cijelog šećera od trske, naribana korica organske naranče, prstohvat zdrobljenog cimeta. Izmiješati sve sastojke i dobiti homogenu smjesu.
Uz pomoć posebnih plijesni ili čaše, izrežite tijesto kako biste dobili male panzerotte. Stavite punjenje u sredinu i dobro zalijepite rubove. Pecite na 180 stupnjeva 15/20 minuta ili pržite na dosta vrućeg ulja.
Jednom kad se panzerotti kuhaju i dobro se ohlade, očistite vin cotto ili kuhane smokve. Ako nemate ovaj sastojak, ove božićne kolače su također dobre prirodne ili prašine s malo šećera ili kakaoa.
Vaš je izbornik slabog učinka sada dovršen.
